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干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它外表金黄酥脆,内里嫩滑鲜美,而且 *** *** 简单,适合家庭厨房操作。下面我们来分享一下如何 *** 干炸黄花鱼。
所需材料
1.黄花鱼一条,约500克左右;
2.生姜两片;
3.葱一根;
4.盐、生抽、料酒、鸡精各适量;
5.淀粉若干。
步骤1:处理黄花鱼
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净。切一刀将黄花鱼分成上下两段,便于入味和煎炸;
2.在鱼身上划几刀,以便烹饪时入味均匀。
步骤2:腌制黄花鱼
1.在黄花鱼上均匀撒上盐、生抽、料酒和鸡精,涂上生姜汁,腌制30分钟左右;
2.将腌制好的黄花鱼沥干水分,涂上一层干淀粉。此时鱼身上的淀粉会与腌料结合成一层保护膜,使炸出的鱼块酥脆可口。
步骤3:煎炸黄花鱼
1.在锅中倒入适量油,烧至七成热。将涂好淀粉的鱼放入锅中,炸至金黄色;
2.将煎炸好的黄花鱼捞出沥油,并撒上炒香的葱花。煮一杯姜茶,配上干炸黄花鱼享用。
小提示
1.烹饪过程中要注意火候,炸锅要保持七成热;
2.翻面时要小心,以免油溅伤手;
3.为了使炸好的黄花鱼更加酥脆美味,可以在淀粉里加入适量的盐和胡椒粉,以增加味道。
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