今天来给大家分享一下关于猴头菇肉片怎么做的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
猴头菇炒肉的做法是怎样的？
猴头菇扣肉的步骤
佐料
五花肉500克，猴头菇50克。
佐料
西兰花适量。
佐料
五香粉适量，葱适量，香油适量，
适量的姜、盐、豆瓣酱、
蚝油适量，料酒适量，糖适量。
练习步骤
准备五花肉和猴头菇；
猴头菇用温水浸泡，漂洗数次，然后浸泡1天；
五花肉切大块；
五花肉片加入五香豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀；
加入葱姜，搅拌均匀，腌制12小时；
从冰箱里拿出来，调匀；
将泡好的猴头菇挤干，切成大块；
放在碗周围；
将腌制好的肉片放入大碗中，皮朝下；
在上面码一层猴头菇片；
把剩下的汤倒入肉碗里；
放入蒸锅蒸1小时；
蒸好后取出碗；
滤出汤汁，扣在盘子里；
轻轻拿掉碗；
西兰花周围有焯水；
将过滤后的汤汁倒入炒锅中，烧开勾芡；
把酱料倒在红烧肉上面。
技巧
蒸的时间取决于肉的量。猴头菇要用温水浸泡，反复挤干水分后再加新水。
猴头菇怎么炒？
说起猴头菇，营养价值很高，味道也很鲜美。所以很多人把猴头菇当成保健食品。猴头菇的做法多种多样，我经常把猴头菇和猪肉一起炒，也很好吃。下面我来分享一下猴头菇和猪肉的做法！
猴头菇红烧肉的制作方法:
1.准备五花肉和猴头菇，猴头菇用温水浸泡，反复冲洗几次，再浸泡一天。
2.将五花肉切成大块，将五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖和香油加入到五花肉片中搅拌均匀
3.加入葱和姜，搅拌腌制12小时，从冰箱中取出搅拌均匀
4.将泡好的猴头菇榨汁，切成大块，放在碗周围
5.将腌制好的肉片放入大碗中，皮朝下，上面放一层猴头菇片
。
6.将剩下的汤倒入肉碗里，放入蒸锅蒸1小时
7.蒸好后取出碗，滤出汤汁，扣在盘子上
8.轻轻地把碗拿走，在它的周围把焯过的西兰花编码
9.将过滤后的汤倒入炒锅，烧开，勾芡。把酱料倒在红烧肉上面。
爆炒猴头菇:
猴头菇(干)70克西兰花400克葱姜汤淀粉20克糖15克盐酱油蚝油。
炒猴头菇的步骤:
水发猴头菇：半天到一天时间，隔几小时换一次清水，将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水分这个步骤很重要，猴头菇的味道浓厚，不这样做味道会发苦。蒸猴头菇：将猴头菇挤干水后放入汤碗中，加入高汤，高汤要宽一些。蒸一个小时。放凉后尝一下，汤如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下来炒菜时，可以用这个汤。浆猴头菇：将猴头菇挤干水分，放在碗中，加入白糖和少量的盐。然后，分次加入干淀粉，用勺子压挤猴头菇，让干淀粉慢慢吃进猴头菇内。焯水：锅内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用；接下来，汤中加一勺盐，将西兰花焯水，盛出摆盘。用凉水中拔一下西兰花也可以。炒猴头菇：锅热后加油，放葱姜爆锅，加入猴头菇翻炒，加生抽和蚝油，收汁儿后盛盘即可。
