今天来给大家分享一下关于冬天炖菜的做法大全家常的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
冬季炖菜食谱大全
冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃，分享8种家常炖菜的做法，每天一道，一周不重样，冬季经常吃，浑身都舒坦！
食材:排骨、东北四季豆、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、
练习:
1.将排骨剁成小块，洗净至无血水，用凉水放锅上，加入姜片，用料酒焯一下。
2、锅中倒入少量食用油，倒入排骨翻炒出香味。
3.将炸好的排骨倒入土锅中，加入生抽、老抽、蚝油、姜片，倒入没有配料的热水。将火煮沸，用中火煨一小时。
4.炖排骨的时候，把豆子里面的籽剥掉。
5.排骨炖好后，倒入去皮的豆角。盖上锅盖，再炖15分钟。
6、最后火汁，多留点汤拌饭，超级好吃，
食材:五花肉、酸白菜、粉条、姜、蒜、酱油、盐、食用油、
练习:
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.酸白菜，我买的袋装的整个腌制的，从袋子里拿出来，切成丝，再用清水冲洗一下，沥干。
3.将粉丝浸泡在温水中。
4、锅里放油，先放姜，炒蒜，再把猪肉炒到最高色。
5.倒入酸菜翻炒出酸味。炒酸菜会比较好吃，但是直接煮就没那么香了。
6.加水不加配料，放两勺酱油，大火烧开，再用中火煮30-40分钟，充分煮出酸菜的味道。
7.留少量汤，放入粉条和盐，再次烧开，撒上葱花装饰锅。非常好吃。
食材:白萝卜半个、鸭腿两条、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、食用油。
练习:
1.白萝卜刮干净，洗净，切成小块，放在盘子里备用。
2.鸭腿洗净，去骨，切成小块。
3、锅里放油，爆香，姜，蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿翻炒几下，直到其表面收缩变色。
4、然后倒入白萝卜，加盐翻炒几下，一分钟左右。
5、加水不加配料，放两勺生抽，一勺老抽一起煮，中火煨20分钟左右。
6.最后还剩下一点汤。撒一些葱花装饰锅。鸭腿和萝卜是绝配，这样萝卜比鸭肉好吃。
配料:番茄、牛腩、土豆、姜、蒜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、酱油、啤酒、盐、食用油。
练习:
1.西红柿洗净，划十字，烧一锅水。水烧开后，放入西红柿，焯水1分钟。去皮，切成小块。将土豆刮干净，洗净，切成滚刀块。
2、牛男洗净切块，上锅冷水，放入姜、料酒、胡椒粉焯水，煮出浮沫，然后捞出，冲洗干净，沥干。
3、起锅下油，放入姜、蒜、大葱、八角、桂皮翻炒出香味。
4.倒入西红柿，翻炒，直到西红柿没有沙子。
5.倒入牛肉，搅拌均匀。
6.将西红柿和牛腩倒入高压锅，然后加入土豆、少量冰糖、一勺酱油、一勺蚝油、两勺酱油和300毫升啤酒。
7.盖上锅盖选择“牛羊肉”模式51分钟，然后用番茄炖牛腩，用高压锅，节省时间。
8.高压锅耗尽后，打开锅盖，撒上一些葱花。好吃超级好吃。
食材:排骨、鹌鹑蛋、姜、料酒、蚝油、生抽、芝麻、香葱、盐、食用油。
练习:
1.排骨洗净切碎，放入凉水中的锅中加入姜煮2分钟左右，然后洗净备用。
2.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
3.热锅放油，放入姜翻炒10秒左右，再放入排骨翻炒一分钟左右。
4.加入适量生抽、料酒、蚝油、老抽，翻炒1分钟左右，然后加水大火。
5、大火炖10分钟，再小火慢炖，小火时加入鹌鹑蛋。煨大约2小时。
6、入味后，在锅中加入芝麻和小葱。最适合冬天吃的十大炖品滋补、温补、开胃。看完它们，整个人都暖暖的。
冬天越来越浓了。天气冷的时候，多吃炖肉，少吃凉拌。吃完后全身都是暖暖的，养身养胃。几样简单的食材在锅里简单炖，杂烩的食材和调料都充分利用。随着许多营养成分的充分溶解，味道也会很好地融入汤里，不仅味道浓郁鲜美，而且易于消化吸收。无论是食材本身，还是拌饭配汤，都可以非常享受。很多炖菜都是荤素搭配，既保证了食材的多样性，又营养均衡，不会导致油盐摄入过多，非常有利于身体健康。而且炖菜比干锅、炒菜等菜的汁液更丰富，食材更鲜美。下面我就给大家推荐10款适合冬天吃的炖菜，各种食材轮流煮，让全家人的胃在这个冬天都暖暖的~
材料:五花肉200克、大白菜250克、粉丝1把、葱、姜、干辣椒、八角、生抽、酱油、盐、食用油。
具体生产步骤:
1.五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。坐在火上的锅里，锅里倒油，油热后放入五花肉炒，每面煎至金黄，先将炒好的五花肉捞出，再切成厚片备用。【注意这一步；先把猪肉炒一下再炖，菜会更香。]
2.大白菜洗净，切成大块备用；将粉丝放入盆中，倒入开水至软；葱和姜洗净，切成葱花和姜丝。
3:将锅放在火上，锅中倒油，油热后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒，炒香，再放入五花肉碎，炒至出油。
4:放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜翻炒至软，然后倒入清水中；然后大火烧开后，转中火焖5分钟，再放入泡好的粉条焖15分钟。粉丝煮到透明时，关火，盛在碗里吃~
材料:鸡肉半只(或鸡腿4只)、土豆2个、葱片、姜片、蒜瓣、酱油、八角、盐、料酒、糖、食用油。
具体生产步骤:
1.将鸡洗净，切成大小均匀的块，放入冷水锅中加入料酒和姜片，焯一下，捞出用温水洗净。将土豆去皮，切成滚刀片，用清水浸泡备用。
2:坐在火上，往锅里倒油。油热时，放入葱、姜片、蒜瓣、八角翻炒，再放入鸡块翻炒。
3.翻炒至鸡块表皮收缩变色，煮料酒，倒入一勺白糖翻炒至白糖融化。当糖汁包裹鸡块时，加入适量的生抽和老抽上色底味，再加入没沾过鸡块的清水，大火烧开。
4:烧开后转小火慢炖半小时左右。汤剩一半时，放入土豆块，加入适量盐，然后继续炖至土豆软烂。
材料:白萝卜1个、羊肉250g、葱、姜、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、盐、香菜。
具体生产步骤:
1.羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水浸泡两小时左右，去除血水(中间需要经常换水)。然后将羊肉放入冷水中，加入姜片、胡椒粉和料酒，焯水后焯水，然后取出羊肉用温水洗净备用。白萝卜洗净切块待用。
2:坐在火上的砂锅里，放入羊肉，姜片，葱段，适量的水。大火烧开后，转小火慢炖。
3: 30小时后，加入白萝卜块，继续炖40分钟-1小时，直到烂萝卜变嫩。烹饪前加入少量白胡椒、盐和香菜。
材料:猪脚2个、花生100g、葱、姜片、蒜瓣、酱油、生抽、白糖、料酒、盐、食用油。
具体生产步骤:
1.将猪脚清洗干净，剁碎，然后用清水浸泡。花生也要泡水备用。
2:猪蹄放入冷水锅中加入料酒和姜片，焯水后捞出用温水洗净备用。
3.重新将水倒入锅中，加入花生，煮10分钟。沥干后放入砂锅备用。
4.坐在火上的炒锅里，炒锅里倒油，油热后放入葱、姜片、蒜瓣，再放入一勺酱油翻炒。
5.加入猪蹄，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖。翻炒均匀后，加入适量水烧开。
6.大火燃烧片刻，撇去浮沫，关火。将锅内所有材料倒入砂锅内，大火烧开，加盖小火慢炖50分钟。
7.最后加盐调味，搅拌均匀后关火装盘。
材料:猪腿1斤，马蹄6个，鸡蛋1个，料酒，酱油，葱花，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油，盐。
具体生产步骤:
1.将肥瘦相间的猪腿剁成肉馅，菱角去皮洗净切碎。【这一步注意:肉末吃起来比较硬，也可以用现成的肉末代替。]
2:将肉馅和荸荠碎倒入大碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡蛋、葱花、姜末、淀粉、白胡椒粉和香油，然后慢慢加入100g左右的水，继续搅拌均匀，并不时用手拍打肉馅，使肉馅充分吸收水分和香油。【这一步注意:如果肉馅干了，就加水，加水量要慢，肉馅不能调得太稀，防止容易形成狮子头。]
3.坐在火上的砂锅里，倒入半壶水，将水加热至冒泡，关火，用手抓一些肉馅，形成一个圆润光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。【这一步注意:水冒泡的时候(不要等水烧开了)关火，放入丸子，这样有助于丸子入锅后快速凝固，不易散落。注意，锅里的水最好不要过狮子头。]
4:狮子头做好充分准备后，盖上锅盖，转中火。煮沸后，转小火。狮子头摆好，用勺子轻轻推底，搅拌，避免粘锅。炖的过程中不时撇去浮油。
5:加盐调味，然后继续小火炖半小时关火，装碗后撒上葱花。【这一步注意:也可以在关火前2分钟加入蔬菜，煮开。]
材料:山药2根，猪骨1斤，葱，姜，料酒，盐，食用油。
具体生产步骤:
1.将腔骨放入大碗中，倒入清水浸泡两小时左右，去除血液(中间需要经常换水)。然后将冷水放入锅中，加入姜片和料酒，烧开后焯水，然后取出腔骨用温水洗净备用。山药去皮洗净，切块备用。
2:将砂锅坐在火上，加入腔骨，姜片，葱段，和适量的水。大火烧开后，转小火慢炖。
3:半小时后加入山药和少许盐，继续炖半小时，然后关火，放入碗中。
材料:排骨200g，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半个，玉米粉半碗，白面粉1碗半，酵母，糖，葱丝，姜丝，花椒，八角，冰糖，生抽，酱油，料酒，豆瓣酱，盐，食用油。
具体生产步骤:
1:将半碗玉米粉倒入大碗中，加入适量开水，边烫边搅拌玉米粉，放凉，加入一碗半白面粉，加入适量酵母和白糖，分几次加入少量温水，揉成面团，放在温暖的地方醒发。
2:将豆子的两端和筋挑出来，洗净；将玉米洗净，切成长条；土豆去皮洗净切成长条，茄子和南瓜也切成长条备用。
3:用冷水将少量料酒和姜丝加入锅中，捞出用温水洗净备用。
4:坐在火上的铁锅里，锅里倒油，油热时放入花椒和八角，放入葱姜丝炒香，然后放入排骨翻炒均匀，放入料酒、酱油、冰糖和豆瓣酱调味，再加入适量的水炖半小时。
5:加入豆角、土豆、玉米、南瓜，搅拌均匀，加入适量盐，炖10分钟。
6.取出发酵好的玉米面团，揉成小球揉成小饼，然后将玉米粉饼依次粘在锅壁上，然后盖上锅盖，继续用中火炖15到20分钟，再将锅里的菜收汁。
材料:羊排250克、胡萝卜2根、姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油。
具体生产步骤:
1:将羊排用刀剁成一寸左右长的块，用凉水将少量料酒和姜片加入锅中，捞出用温水洗净备用。胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块备用。
2:坐在火上，锅中倒油，油热后放入姜片、干辣椒、花椒、八角翻炒，再放入豆瓣酱翻炒红油。
3:加入羊排，直到羊排碎了，再加入料酒和没过羊排的水。大火烧开后，转小火炖45分钟。
4:加入胡萝卜块和适量盐，搅拌均匀，继续炖25分钟。食材熟了，就可以收汁关火了。
材料:小鸡1只，干榛蘑1个，细粉条1条，葱，姜，料酒，八角，干红辣椒，酱油，冰糖，料酒，盐，食用油。
具体生产步骤:
1.榛蘑用温水浸泡40分钟左右，滤水备用；将榛蘑捞出，洗净控水备用。
2:将小鸡洗净，剁成小块，锅内放冷水，加入料酒和姜片，焯一下，捞出用温水洗净备用。
3:坐在火上，锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、干红辣椒，翻炒出香味。
4:加入鸡块翻炒均匀，翻炒鸡块水分。待鸡肉变色后，加入生抽、老抽、冰糖和料酒，上色调味后翻炒。然后加入泡蘑菇的水和适量的水，大火煮开，小火炖25分钟左右。
5:加入香菇，小火炖35分钟；加粉条。【这一步注意:如果是细粉，不需要提前泡。]
6:待肉烂香菇香，粉条满汤时，加入少许盐调味，然后关火装盘。
材料:豆腐1块，鱼头1个，姜片，蒜片，香葱，盐，胡椒粉，料酒，食用油。
具体生产步骤:
1:鱼头处理后洗净，从中间切成两半；豆腐切块备用。
2:坐在火上，锅中倒油，油热后放入鱼头，炸至两面金黄，捞出。
3:锅内底油加热后，放入姜片、蒜片炒香，然后加入适量料酒和开水，再放入鱼头。
4:汤烧开后，放入豆腐块，加点盐和胡椒粉，小火慢炖。
5:炖至豆腐和鱼熟透，然后关火，加入香葱，再煮。
以上推荐的十款家常菜炖品，制作简单，操作方便。都是家常营养开胃菜。吃后暖身暖胃顺气，也是冬季进补佳品。可谓“有荤有素，荤素有营养，寒则温补”。喜欢的朋友一定要试试~
