今天来给大家分享一下关于吃火锅怎么保持菜味的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
火锅不好吃怎么办？
也不单纯是汤底，说实话，除了味素（牛肉精，羊肉精，骨膏汤）汤底，再老的火锅汤都不是绝对能让菜入味的。关键是看你吃的什么菜，如果是蔬菜涮大白菜秆肯定不入味，但是如果把白菜秆变成丝，就肯定入味了。一方面是看你改变食材形状（接触面越大肯定味道越好），另一方面就是腌制了，例如：超市买的速冻鸡中翅，没什么味道不说，还觉得不入味。可以用符合火锅味道的酱汁直接先腌制一天。例如：牛脊髓。先用辣椒酱腌制两个小时，再涮起麻辣或酸汤锅底，味道真心不错。
还有就是炖煮，例如蹄筋，蹄花，芸豆一类的，先炖烂或先炖入味了再加锅底就味道好了。
例如筒子骨汤炖的芸豆，怎么吃都有大骨和骨髓那种香甜的鲜味。
多多研究，有特别不懂的欢迎追问。（如果我吃都没吃过的，就真的不知道了。）
如何提高火锅的香味？
在煎炸过程中加入洋葱煎炸油，目的是去腥增味，降低黄油的腥味，增加复合鲜香。
火锅标准:
1.火锅标配蒜油碟，碗中加入三分之一香油，加入蒜头、香菜、葱花和少许耗油，搅拌成糊状，从火锅中捞出的菜就沾满了油。
2、香香的芝麻蘸酱，芝麻酱是给食物提味的最佳伴侣，滴上几滴腐乳，咸辣碰撞，再加点香菜和芝麻，蘸出来的菜口感更好。
扩展数据:
注意事项:
1.吃火锅的时候，火锅的底火一定要旺，这样才能保证锅里的汤一直沸腾。如果蔬菜类食物生吃，病菌和寄生虫卵没有被完全杀死，容易引发疾病。
2.生的和熟的食物应该分开供应。应使用两套筷子、用具和餐具分别处理生的和熟的食物，避免在餐桌上放置过多食物，防止交叉污染。每次加水或煲汤后，锅里的汤要再煮一次再煮。
3、贝类要选择新鲜的产品，在家吃火锅时，将贝类的外壳清洗干净，放入清水中浸泡至少半天，待其滤除体内污垢后再食用。
4.吃火锅时，食物不宜烫，因为口腔、食道、胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度。过烫的食物会损伤黏膜，导致急性食管炎和急性胃炎。从锅里取出热的涮菜时，最好放在小碟里冷却。
