今天来给大家分享一下关于绿豆汤可以用开水炖吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
绿豆汤可以水煮吗？绿豆汤可以用热水煮吗？
1绿豆汤可以煮吗？
绿豆汤可以水煮。
绿豆洗净控干水分，倒入锅中，加开水。开水量要少于2厘米。煮沸后，改用中火。待水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，至绿豆酥烂，汤汁呈绿色。
2绿豆汤可以用热水煮吗？
绿豆汤可以用热水煮。
把没泡过的绿豆洗干净，等锅里的水开了，再放入绿豆。再次烧开后继续煮3 ~ 5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再火，煮10分钟以上就烂了。这种煮绿豆的方法好，营养流失少，火少。如果用高压锅煮，会更好更快。
3煮绿豆汤的窍门
不要用铁锅煮绿豆汤
绿豆皮中的黄酮类和金属离子可能会形成颜色较深的化合物。绿豆汤如果加了蜂蜜，会产生一种黑色，就是这个道理。这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，不要用铁锅，最好用砂锅。
煮汤的时候最好盖上锅盖。
绿豆皮含有大量的多酚类物质，遇氧易氧化成醌类，并继续聚合成颜色较深的物质。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。
煮绿豆汤不要加碱。
绿豆含有丰富的B族维生素，是绿豆解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏许多B族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而损失，导致结构变化，颜色变黄。所以绿豆汤最好不要加碱。如果想让汤变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
绿豆汤可以用热水煮吗？
用冷水煮，不同的是绿豆不容易熟。用热水煮会让绿豆不软不烂，冷水煮会让绿豆更软更糯。所以建议用冷水煮。
绿豆的营养成分:
每100克绿豆含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和各种矿物质元素。
绿豆中的蛋白质主要是球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
