今天来给大家分享一下关于鲜竹笋怎么处理好吃的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
鲜笋怎么做才好吃？
竹笋适合煎、烤、拌、炒，也可做配料或馅料。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。做菜时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。以下是我精心整理的鲜笋烹饪方法，仅供参考。让我们看一看。
鲜笋怎么做才好吃？
1、竹笋不能生吃，应先用开水焯一下再吃，以去除竹笋中的草酸。单独煮的时候味道又苦又涩，但是竹笋炒肉吃起来特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。
2.竹笋的吃法多种多样，素有“多才多艺”之称。一旦和各种肉一起煮，就更美味了。它们可以用来煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅，可以做出很多好吃的菜。如笋子鲫鱼汤、笋子叉烧、笋子煮饭粥、笋子做成笋干、玉兰花片、罐头等。
3.煮笋的时候加少量芝麻酱，不仅容易软烂，而且又香又好吃。
4.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
5、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。
6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可放在坛中发酵制成霉变竹笋，有特殊的炖味。
油焖笋
配料:竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。
练习:
1.将竹笋去皮，剪去老根，用刀背拍松，切成段；
2.热锅放油，油温高后炒出笋，用酱油、盐、糖调味；
3.加入适量的水，中火煨15分钟左右，直到汤变干入味。撒一点香油，撒上葱花。
竹笋红烧肉
1.五花肉带皮洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切成滚刀块。
2.竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。
3、锅热，倒少许油，油热后放冰糖炒出糖色。当冰糖起泡变色后，倒入煮好的五花肉翻炒，加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒和酱油继续翻炒片刻。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮，转小火1小时，然后加盐，最后大火收汁。
温馨提示
1.竹笋要先用开水烫5到10分钟，这样可以在高温下分解大部分草酸以减少弊端，菜肴味道更鲜美，没有涩味。
2.炒五花肉的时候可以用小火把肉里面的一些油逼出来，红烧肉一点都不油腻。
3.最后加水的时候，一定要加开水，这样红烧肉会更有弹性。
鲜竹笋的处理方法及做法推荐
新鲜竹笋不知道大家有没有吃过，非常的脆非常的鲜，味道也是一级棒，再搭配一个合理的吃法，那真是美味。新鲜竹笋的处理方法
鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
鲜竹笋煮水：
竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，温度凉后切成丝。
鲜竹笋漂水：
煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃，另外吃之前还需要在焯水，因为竹笋很容易干，之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。鲜竹笋的做法
主料:竹笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜
主料:生抽、老抽、冰糖、盐
做法:[/]
2。锅中多放油，放入蒜片炒香，放入里脊肉片炒至切片变色。
[br/]3。倒入冰糖和竹笋，炒至竹笋略软，倒入2汤匙生抽和1汤匙老抽，搅拌均匀，倒入里脊肉，拌匀，倒入半碗温水，盖上锅盖炖3分钟。
4.3分钟后，打开盖子，撒上洋葱和小米椒，搅拌均匀，然后用少许盐调味即可食用。
鲜竹笋的保鲜方法
1。蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中蒸至5成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。2 .
。熟储法:将冬笋挖出来，埋在火里煮熟(用手捏竹笋，使其变软无硬感)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法保存的冬笋可保存35-45天。
[br/]3。密封存放法:取干净的冬笋放入坛或缸中，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，使空气体难以进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把冬笋包好，扎紧袋口，放在阴凉通风处。冬笋用这种方法可以贮藏20-30天。
4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
