今天来给大家分享一下关于腊八蒜最正宗的腌制法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
正宗腊八蒜的腌制方法
正宗腊八蒜的腌制方法:腊月初八泡腊八蒜。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如罐子或者瓶子，然后倒入醋，封好口。醋泡过的大蒜会慢慢变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。
材料:大蒜、米醋1瓶、糖1-2勺。
腊八蒜的做法:
1.我用的是紫蒜，干净的蒜皮，烂的或者有疤的蒜瓣不要哈！剥好的蒜不用洗。如果你洗它，你必须弄干它。
2.切掉根部，会加快大蒜变绿的速度。
3.用一个无水无油的干净的带盖的瓶子，把大蒜放在瓶子里，加两勺糖，倒入没有大蒜的米醋，拧紧盖子
4.腌制腊八蒜的温度不宜过高。白天放在温暖的阳光下，晚上在冷库中取回。你可以用这种冷暖交替的方法，让大蒜变绿更快。这是第一天，根已经微微变色。
5.第二天
6.第三天
7.第四天，全身翠绿，沁人心脾
8.一周左右就基本变绿了，可以放在冷藏室保存，随吃随取
9.全身翠绿，沁人心脾。
腊八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道酸甜，微辣。因常在腊月初八腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌、消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功能。腊八蒜虽然味道和颜色发生了变化，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜具有更高的抗氧化活性和更大的抗衰老作用。
如何腌制正宗的腊八蒜？
1、大蒜、冰糖。米醋、食盐。2、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。
3、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。
4、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。
5、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。
6、按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。
7、小贴士：泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。
