今天来给大家分享一下关于苦瓜怎样炒不苦不变色的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
苦瓜怎么炒才好吃，不苦不变色。
苦瓜是生活中常见的食物。它的吃法很多，可以炒菜，也可以煮汤。很多人会吃苦瓜。苦瓜会有些苦味。我们可以用水冲一下，焯水，加盐冷藏，去掉苦味，变得好吃不苦。
苦瓜怎么炒才好吃，不苦不变色。
1、用水漂洗苦瓜切好后，继续用水冲洗，用力挤压。洗一会儿再换水。反复几次，苦味会逐渐消失，但炒过后还是会带点苦味。
苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。苦瓜切块，去籽，切成条状，然后用冷水冲洗干净。清洁时用手轻轻挤压。清洗一段时间后，换水再清洗。就这样冲洗三四遍，然后用水去苦味。
2、焯水顾名思义，切好的苦瓜先用热水漂白，再用冷水浸泡。这样苦味完全消除，风味也不会降低。
想让苦瓜不苦而好吃，可以把新鲜的苦瓜洗干净，从中间切开，把肉放在中间。然后将苦瓜切成薄片放入锅中。将苦瓜片放入沸水中煮2-3分钟，取出用冷水冷却。然后你可以通过冷拌或者油炸的方式去除苦瓜的苦味。
3、用盐腌制将苦瓜切开，放入碗中，加入1茶匙盐，拌匀，腌制7-8分钟，然后将蔬菜炒熟，以消除苦味，保留苦瓜的风味。
将新鲜苦瓜洗净，切块，放入大碗中。用少许盐腌制。把所有的酸洗水倒掉，然后用水冲洗。在炒锅里准备适量的花椒，炒锅放入食用油，加热，将花椒放入肉锅中炒至香味四溢，然后将处理好的苦瓜放入锅中快速炒熟。苦瓜炒过之后一点都不苦，反而麻辣鲜香。
4、冷藏如果食用冷藏后的新鲜苦瓜，其苦味会变淡，口感会变得更加脆嫩。当你想吃苦瓜的时候，你可以把它洗干净，切成块，然后直接放入冰柜。两个小时后，就可以拿出来放入自己喜欢的调料了。然后就可以吃了。苦瓜不苦，但很好吃。
5、醮食酱料苦瓜是一种鲜嫩的蔬菜，可以直接食用。但是，直接吃的话，有很强的苦味。如果想减少它的苦味，可以准备一些浓郁的酱料，比如面酱或者辣椒酱。当你直接用苦瓜吃这些酱的时候，你会发现苦瓜的苦味变淡了，还能尝到酱的浓郁味道。
苦瓜为什么是苦的？
科学表明，苦瓜的苦味来自两种物质:一种是甜瓜的苦叶素，另一种是野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，西瓜和水果都会有苦味。研究表明，葫芦科植物具有非常相似的苦味特征，这是由于植物和外界环境在长期相互作用、相互制约的条件下，对某些化合物的自然选择。这些化合物通常有毒，是“天然杀虫剂”。植物用它们来抵抗疾病、寄生虫和其他不良环境。芹菜、香菜、茴香等有特殊风味的蔬菜，也能产生类似苦瓜的刺鼻香味，是天然的驱虫剂。
苦瓜含有丰富的营养成分和活性成分，如苦瓜肽、蛋白质、维生素等。苦瓜是苦的，但和其他菜一起煮不会传递苦味，所以也叫“君子菜”。
苦瓜是不是越老越苦？
不会的，苦瓜不随年龄受苦。很多人认为苦瓜果实更成熟、更甜，所以苦瓜也更成熟、更苦。但事实并非如此。老了会有一点甜味。
我们都知道苦瓜的苦味在于籽和瓤。很多人用苦瓜做菜是因为它的营养价值，但又不想尝出苦味。煮苦瓜时，他们一般会把苦瓜的部分去掉，尽量把瓤刮干净。
但是，成熟的苦瓜，尤其是老苦瓜，会变甜，尤其是以前苦瓜的地方。这是人类始料未及的。
苦瓜怎么炒才好吃，不苦不变色。
苦瓜是夏季最美味的菜肴，可是在家炒苦瓜经常会了现炒之前苦瓜颜色很漂亮，炒好后苦瓜就变色同，而且很炒一点也不好吃，今天我们就把苦瓜怎么炒不变色的技巧分享给大家。苦瓜怎么炒不变色,不变软的技巧：
1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。
2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。
3、大火快炒，出锅后颜色很漂亮。
其实的朋友可以参考：苦瓜怎么做不苦的五种方法。
掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆，特别是清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
