今天来给大家分享一下关于老友粉秘制酱汁的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
正宗的老友粉里放西红柿吗？
正宗老友粉到底加不加番茄 老友粉是南宁的本土最受欢迎的美食之一，“酸酸鲜，辣辣咸”一碗下肚，饱得好结实。在南宁生活过的朋友大抵都有过这样的经历，在外面吃老友粉，有的店喜欢放番茄，有的店不放番茄。那么问题来了，到底正宗的老友粉放不放番茄呢？ 酸笋，辣椒，豆豉，蒜米，这些老友粉的标配大家都知道，但对于番茄，喜欢的人说，“番茄解腻，没有番茄不好吃。”而反对派则说，“加番茄会有铁锈味，番茄老友不正宗！”更有甚者，竟然向“白宫请愿”要求老友粉取消番茄。一颗小小的番茄确实能改变整碗粉的味道，对此，我们请教了南宁老友粉老字号“复记老友”的煮粉师傅，他说，放番茄汤味会变淡，影响口感。而作为南宁老友粉技艺传承人之一的陈大培也认为，正宗的老友粉味道应该是口味鲜辣，汤料香浓的。秉承这一原则，在老友粉里放番茄确会使老友粉失去应有的风味。 “复记老友”是南宁老友粉的知名品牌，是南宁人公认最正宗的老友粉之一，他们所有的粉店的老友粉都是不放番茄，不放青菜的。除非客人要求加青菜，否则默认是没有青菜的。一代又一代的复记人牢记“复兴和传承正宗老友 ”的使命，丝毫不敢松懈，用心制作每一碗老友粉，2015年他们推陈出新，不做普通的凉拌粉，用秘制卤汁搭配咸鲜入味的卤菜，推出15年新品——老味干捞。在气候炎热的夏天，颇受消费者青睐。广西南宁、桂林、柳州有一种米粉，被称为广西三大名粉。它们是什么？
中国最喜欢吃粉的地方莫过于广西了，广西人喜欢粉的程度其他地方是无法相比，广西有一种专卖米粉的连锁店叫做粉之都。这个名字刚好可以集中反映了广西人对米粉的钟爱，广西的确具有粉之都的称号。米粉贯穿广西人的一日三餐，一天不吃粉，真是浑身发痒。广西人没有吃面食的习惯，早餐喜欢吃米粉，如果吃包子油条总感觉不踏实，非要吃一碗米粉才行。这种就好比北方人光吃米饭觉得不踏实一样，非要吃几个馒头才显得比较有嚼劲，胃才觉得踏实。
广西粉种类之多超乎很多人的想象，很多人说其他地方也有米粉啊，比如广东湖南等地都有米粉，但是那些都只是作为当地的一种小吃罢了，但是和广西粉比起来真不是一个境界的。据相关统计，目前广西各地米粉种类加起来高达40多种，而且每年都有新的品种诞生。不得不佩服，广西人对米粉的创造力如此之强，真会玩。
广西三大粉，就不得不提及广西三大城市：南宁、柳州、桂林，其中每个城市都有自己代表性的 美食 ，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉；但是很多外省人都知道后两者，因为论城市知名度，桂林柳州相对比南宁出名。桂林米粉应该算是广西乃至全国最古老的米粉了。时间可以追溯到秦始皇征服岭南地区之初。为了巩固自己的统治，秦始皇派大臣到桂林北部修筑灵渠，方便物资运输。但秦军的大多数士兵来自北方，习惯于面食。但是在当时战斗激烈的条件下，小麦不够做面条。我该怎么办？所以，大米不是做面条，而是今天看到的桂林米粉的雏形。
经过多年的变迁，今天的桂林米粉已经不是原来的米粉了，但是却继承了它的很多做法。桂林米粉的精髓在于特殊的卤水，用猪、牛骨、罗汉果和各种调味品熬制而成，风味浓郁。
卤水的材料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、肩米粉。
一般我们常见的桂林米粉都是叉烧，酸笋或者酸豆角，花生，最多可能加几片生菜。可能很多人没想到桂林米粉会分很多种类。
柳州螺蛳粉也是舌尖上唯一介绍的广西美食。螺蛳粉起源于上世纪六七十年代。螺蛳粉的特点是有点酸和辣。酸味是用酸笋和酸豆代替醋做成的。配菜一般有腐竹、花生、木耳丝、牛油果、生菜等。
核心的精髓还是在汤。柳州产的螺蛳(主)、猪骨(辅)、大料、高良姜、八角、炒果、罗汉果(少量)、干枣、枸杞、香菇加水熬制，就是我们平时吃螺蛳粉时用的汤料。
南宁老友粉应该是三个粉中知名度最低的，因为只有南宁才流行。南宁人认为酸辣可口的老朋友粉，夏天开胃，冬天驱寒。老友粉是没有阶层分化的地方小吃代表，很受人们欢迎。这种粉能以自己独特的方式巧妙地将酸和辣结合在一起，形成南宁小吃的独特风味之一。
其实方法很简单，就是用豆豉炒酸笋，用蒜和胡椒粉炒姜丝，然后炒猪肉，再倒入清汤，撒上少许胡椒粉和盐，放入生菜，和米线一起煮，差不多就可以出锅了。现在市面上卖的很多产品都不是很正宗，大部分都是西红柿馅的。正宗的朋友粉不含番茄。如果你去当地吃西红柿，肯定不正宗。
没有任何一个省市的人能像广西人一样热爱米粉。如果一天三餐按一年365天计算，广西人一天能吃四次米粉不累，一周不吃，就会觉得生活缺了点什么。没有一个地方像广西那样米粉种类繁多(干粉、湿粉、河粉、滤粉、粉利、生榨粉等。)，而且有无数种方法(烫、煮、蒸、炸、干捞、凉拌等。)和口味(老友粉，螺蛳粉，牛腩粉，狗肉粉，鸭肉粉等。).先说广西三大名粉:
南宁老友粉:老友粉是南宁具有标志性特色的地方风味食品之一。食用后有开胃、祛风、散寒的功效。老友粉的主料有米粉、豆豉、酸笋、蒜泥、辣椒酱、牛肉末、胡椒粉、葱花等。有着酸、辣、咸、香的独特味道。桂林米粉:桂林米粉是桂林历史悠久的著名传统小吃，以其独特的风味而闻名。是用猪骨、牛骨、罗汉果和各种调料熬制而成的卤水，香味浓郁，味道鲜美。它以优质早罐装大米为原料，磨成浆，装袋，过滤，塞入面团煮熟，再压制成圆根状或片状米粉，外观洁白透明，口感细腻滑爽，富有弹性。
柳州螺蛳粉:螺蛳粉是柳州著名的小吃，也是柳州当地人爱吃螺蛳和米粉的最终产物。以其独特的鲜香汤汁、抢眼的艳丽色泽、各种诱人味蕾的配菜和麻辣爽口、鲜香酸辣的美妙口感而风靡海内外。它的汤主要由天然原料或香料制成，如蜗牛、猪骨、茴香、肉桂、八角、高良姜和各种辣椒。螺蛳粉中的米粉是由不含油分和胶质的陈米制成的干切粉。螺蛳粉最大的特点就是配菜众多:酸笋、腐竹、青菜、花生、木耳、香菇、黄花菜、榨菜、萝卜干、空白菜梗等。除此之外，还有丰富的螺蛳脚、螺蛳蛋、鸭脚、鸭肫、豆腐泡等小吃供食客选择搭配。螺蛳粉特有的口感，软韧Q弹，鲜美爽口，酸辣辣，吃后久久难忘！
其实除了上面说的三大名粉，广西还有很多县市的米粉都有自己独特的风味。我把一些不同地域不同口味的广西米粉列举如下，为大家提供正餐。如果有一天你去了这些地方，你可以停下来去匆匆的脚步，细细品味一碗当地的米粉，让你的味蕾有机会感受不一样的味道。南宁八珍粉南宁干渔粉
南宁黄粉虫
宾阳酸粉
吴旭和苏旭的鸭肉粉如上图。
横县酥肉粉
桂圆李芬
北海海鲜粉
钦州猪脚粉
灵山坡吉粉防城港卷粉
东兴鸡粉
天等鸡粉
百色天阳烤鸭粉。
马希林鸭粉
贵港魏桥鸭粉
贵港平南红烧肉粉
桂平金田鼓山粉
桂平修罗米粉
玉林狗肉粉。
榆林牛肉粉
榆林牛肉粉
榆林牛腩粉
玉林北流簸箕粉
玉林蒲塘卷粉
河池水煮粉
河池罗城大头粉
柳州柳江三都烤鸭粉
柳州水煮粉
柳州炒螺蛳粉
融安和融水滤粉
以上是广西三大名米粉和一些地方特色米粉。欢迎全国各地的朋友来品尝广西的各种米粉。如果记录中有什么不足之处，希望各位广西韩海的老乡们多多指教！
说起粉条，广西的粉条真的是手指脚趾数不清，但总会有代表。广西的南宁、桂林、柳州各有自己的粉条代表，那么是什么呢？
南宁老友粉
酸辣老友粉夏天开胃，冬天驱寒。酸和辣的巧妙结合，形成了南宁小吃的独特风味之一。老友粉里面有豆豉、酸笋、辣椒、肉沫，非常好吃，是南宁著名的代表小吃之一！
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色美食。一碗米粉好不好，取决于卤水的质量。桂林米粉是桂林人生活中不可或缺的小吃。如果说兰州人以一碗拉面开始一天的生活，桂林人以一碗桂林米粉开始一天的生活。桂林米粉的正宗吃法是先吃米粉，再喝汤。米线里有很多食材，很好吃，也很便宜。
柳州螺蛳粉
喜欢螺蛳粉的同学一个星期不吃会觉得很痒，讨厌的会避开，因为在意螺蛳粉里的酸笋，但这酸笋是螺蛳粉的精华。螺蛳粉如果不酸不辣，就不能叫螺蛳粉。我个人特别喜欢吃螺蛳粉，因为那种又酸又辣的感觉真的让人欲罢不能。
无论是桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，还是梧州老友粉，都是广西人的骄傲。只有种在好山好水的好米，才能做出这么好吃的米粉。
广西南宁的老友粉，桂林的桂林米粉，柳州螺蛳粉合称为广西三大名粉。不同的粉末有不同的制作方法和不同的来源。不同的人喜欢不同的粉。老友粉是南宁的一种特色小吃，很受南宁朋友和女孩的喜爱。正宗的老友粉口味比较重，第一次吃的外地人不太习惯。调料相当丰富。又白又宽的切粉遇上香香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、猪肉。老友粉吃起来鲜香麻辣，汤又香又酸又辣。吃一碗很开胃，担心很久。
南宁以粉都和福记老友粉闻名，很多人都去吃。桂林米粉分为卤粉和汤粉，其次是牛腩粉。卤粉是用圆形的粉末浇上独特的秘制卤水，配以香脆的锅烧猪肉配以花生豆或牛肉或香肠火腿，并根据个人喜好加入葱蒜、酸笋豆、辣椒酱等配料，让人垂涎欲滴。汤粉是用骨头汤、黄豆、蔬菜做成的。桂林米粉品牌很多，大街小巷都有，明桂米粉，崇山米粉，太阳火。柳州螺蛳粉用美味的螺蛳和原汁原味的螺蛳汤，配以香脆的腐竹和蔬菜。它充满了辛辣的味道。想吃一碗，一般会选择加个卤蛋吃螺蛳粉，比较爽口。
说实话，柳州螺蛳粉和桂林米粉全国各地都能看到，但是南宁老友粉从来没有离开过广西。我也去过很多地方，可以看到前两个。另外南宁老友粉只有南宁有，南宁以外的我看不到。可能是因为南宁是广西老大。我更喜欢隔壁小城市南宁来的客人的酸粉给老友
。老友粉是南宁人早上起来排队的时候吃的。食材不是很辣，微甜，汤汁浓郁。
我们说的是桂林米粉，主要是干捞吃的。去年在桂林呆了一年，吃的比较多。米粉主要是根粗的圆面。汤是深色浑浊的卤水，辅料一般是烤肉、酸豆角、酸笋、炒黄豆或花生。
最后是柳州螺蛳粉，特点是辣。汤是用老汤熬制的，浓郁鲜香。辅料很多，可以自己搭配，有青菜，酸笋，腐竹，花生，海带等等。
给你讲个现实生活中的笑话。以前有个朋友和一个湖南的朋友开玩笑。我吃了你们湖南老婆饼五六年了。为什么我没有妻子？你知道我湖南的朋友有多尴尬吗？他说我在你们广西吃了好几年柳州螺蛳粉了，怎么没见过螺丝！？哈哈，柳州螺蛳粉没有螺丝！大家不要顾名思义！
在南宁长大，你午饭吃得最多的是什么？我相信很多人和我一样，基本都是中午吃粉，吃的人相对较少，尤其是女生。
广西的米粉很有名。据说柳州的螺蛳粉已经出国了。这个问题我还没有彻底搞明白，桂林米粉也已经闻名全国了。南宁的老友粉虽然没有前两家出名，但也是南宁的一大美味。外地游客来南宁吃一碗正宗的老友粉也不是没有。
所以我可以很认真的告诉你，广西有三大名粉:柳州螺蛳粉第一，桂林米粉第二，南宁老友粉第三。
第三名:南宁老友粉
如今的老友粉已经遍布广西各大市县乡村。随着时代的步伐和物价的上涨，大部分老友粉店已经不像12年前那么正宗了。
第二名:桂林米粉
身边的朋友都喜欢桂林米粉，我却不太喜欢。太淡了，不是我喜欢的味道，但我不否认它的美味。
第一名:柳州螺蛳粉
每次吃螺蛳粉，总是点超辣的，吃完脸上都是汗，酸酸的，爽口。
广西的三大名粉，作为广西人肯定知道，而且都是全吃的。他们真的吃腻了。一个是桂林米粉，一个是南宁老友粉，第三个是柳州螺蛳粉。
一种名粉:螺蛳粉，具有酸、辣、鲜、凉、辣的独特风味，居柳州风味小吃之首
。以柳州特有的软滑爽口的米粉为原料，配以酸笋、酸豆、花生、炒腐竹
、黄花菜、鲜嫩蔬菜、浓郁适中的酸辣口感和煮螺蛳的汤水
。蜗牛的香味让人有食欲，想想就吃不腻。
桂林米粉，第二有名的米粉，就是用盐、酱油、八角等调料(这些配料都是绝密配方，每个米线店的配方都不一样)煮的卤水。将红烧肉切片，加入少许红烧肉，加入葱花，炒黄豆或花生。也可以根据自己的爱好放酸豆角，酸菜，辣椒等等。拌匀就可以吃了！
三大名粉老友粉:
老友粉夏季开胃，冬季驱寒。老友粉是没有阶层分化的地方小吃代表，很受人们欢迎。这种粉能以自己独特的方式巧妙地将酸和辣结合在一起，形成南宁特有的风味之一。它的主料是米粉、酸笋、豆豉、姜丝、葱花、肉、花椒、辣椒。
这三大名粉大家吃了吗，也欢迎大家来广西吃广西名粉哦！
南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺丝粉。三种粉里面，桂林米粉放的调料比其他粉重，桂林米粉一般都会放叉烧跟脆皮，进到粉店里面就会闻到一股油味，要是刚好碰到厨房里面炸脆皮的话就更加不好受了。除了这三种粉之外，其实宾阳酸粉、桂平石龙狗肉粉还是不错的
