今天来给大家分享一下关于咸鹅蛋用什么盐好的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
鸭蛋用什么盐腌制，怎么腌制？
一般到了吃咸鸭蛋的时候，我们都会在家里腌制咸鸭蛋，那么用什么盐腌制鸭蛋呢？咸鸭蛋怎么腌制？让我们一起来看看吧！
腌制鸭蛋用什么盐？
用粗盐。而且粗盐也更实惠。
当然，使用原盐不仅仅是为了利益。食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中有一定量的存在，但在精盐加工中被去除。
原盐中的氯化镁再加热时，会分解成盐酸气体，可以帮助食物中的蛋白质水解成美味的氨基酸。刺激嗅觉神经后，会让人觉得粗盐的香味比细盐的香味更浓。
粗盐和精盐有什么区别？
中国的盐按加工方法分为粗盐和精盐(精制盐)，其质量差异如下:
(1)粒度:原盐是未经加工的大颗粒盐，形态呈颗粒状，体积较大；细盐是大粒盐的加工盐，呈片状，形状小。
(2)咸味:原盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁和氧化镁)。水解后，这些酸性盐分子会刺激味觉神经，所以粗盐比细盐咸。
(3)香气:原盐中的氯化镁再次加热时，会分解成盐酸气体，可以帮助食物中的蛋白质水解成美味的氨基酸。刺激嗅觉神经后，会让人觉得粗盐的味道比细盐的味道更浓。
(4)氯化钠:盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠可以帮助人体渗透。比如食物经过消化变成可溶性后，必须有足够的浓度，才能通过各种细胞渗透到血液中，使其中的营养成分送到人体的各个组织。所以氯化钠的作用很大。一般原盐含氯化钠85% ~ 90%，精盐在96%以上。
(5)可溶物:盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中有一定量的存在，但在精盐加工中被去除。
从以上两者的对比来看，人们在日常生活中吃粗盐，比吃精盐更有利于身体健康。当然，原盐容易受到有害物质的污染，部分粗海盐由于海水污染，含有对人体有害的重金属元素。原盐中的营养成分可能有助于补充相应的微量元素，但效果不一定好。因为每天要吃那么多盐，靠吃盐补充营养的可能性不大。如果有缺钙等问题，要通过改变总饮食来改变。所以不建议买原盐。
咸鸭蛋怎么腌制？
1、盐水腌制十斤鸭蛋大概用两斤盐，四斤水。将盐溶于水，鸡蛋洗净后放入盐水中，一个月左右即可制成。为了让蛋黄变得油油的，可以加一点白酒。
2、黄泥腌制盐的用量同上。在黄泥中加水，搅拌成泥。加入盐，搅拌均匀。用鸡蛋将黄泥均匀包裹，放入缸中，沿缸内边缘加入少许白酒，密封缸口。一个月左右就能做出来。
3、白酒浸泡鸭蛋用凉开水洗净，晾干，然后用事先准备好的白酒浸泡，过一会儿取出，再在上面均匀撒上一层盐。
咸鸭蛋放多少盐合适？咸鸭蛋适合用什么盐？
1咸鸭蛋放多少盐合适？
鸡蛋和盐的比例一般是10:1。
咸鸭蛋的盐量很难掌握。盐放的太少，鸭蛋不好吃，容易变质。盐放多了，特别咸，不健康。所以，放盐就能尝出来。咸鸭蛋用的水是烧开的。水烧开后放盐，一次不要太多，边放边尝。盐到一定程度，盐就不会化了，说明盐水饱和了，饱和的盐水不是特别咸，对咸鸭蛋来说刚刚好。让水冷却，把下面沉淀的盐倒掉，就可以用来腌制咸鸭蛋了。
2咸鸭蛋用什么盐腌制？
用粗盐。
食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中有一定量的存在，但在精盐加工中被去除。
3咸鸭蛋太咸怎么办？
浸泡或煮沸方法
1.把已经很咸的咸鸭蛋拿出来，把表面的盐洗掉，然后放在清水里泡几个小时，根据咸鸭蛋和你想要的盐度，再用清水煮，这样咸鸭蛋就不会太咸了。
2.用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会消退。必须是淡盐水，不能是白水。
3、温水浸泡，一天换一次水，一周左右就会褪色。
4、煮熟的咸鸭蛋，也可以去皮，然后放入水中煮十分钟，味道会变淡。
