今天来给大家分享一下关于黄泥咸鸭蛋腌制方法及配比的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
如何用黄泥腌制咸蛋
黄泥腌鸭蛋的做法步骤1. 黄泥先晒干、捣碎
2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分
3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4. 盐加500克开水，小火化开盐
5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）
6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7. 腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳（热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了）
黄泥腌制鸭蛋的方法和步骤
1、准备材料：新鲜的鸭蛋10个，碎盐5g，黄泥、凉白开水适量。2、逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。
3、放到漏盆中晾干水份。
4、用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。黄泥里放上盐，黄泥与盐搅拌均匀。
5、将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。
6、黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。
7、拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。
8、将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鲜袋。
9、根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌40至45天即可。
