今天来给大家分享一下关于新鲜墨鱼怎么炒的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
新鲜墨鱼怎么炒？
1、准备材料：新鲜墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。2、把墨鱼让店家清理干净，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟，可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花，捞出后迅速放入冰水里面；
3、把青椒、红椒和黄椒清洗干净，切成小片，装盘备用；
4、黑木耳用清水冲洗干净，加入少许面粉，浸泡半小时，然后摘洗干净，焯水5分钟，捞出放入冷水中；
5、炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入葱花炒出香味，然后下入彩椒片和木耳爆炒；
6、煸炒1、2分钟后，加入少许盐，翻炒均匀，然后倒入目鱼花，继续大火翻炒几下；
7、淋入少许水淀粉，倒入几滴鱼露、少许胡椒粉，快速炒匀，关火出锅。
如何炒墨鱼好吃又嫩？
青椒炒鲜墨鱼。
平时墨鱼干比较常见，难得买一次新鲜墨鱼，用青椒炒一下。又脆又好吃。
材料
1只新鲜乌贼
适量的青椒
适量的姜和蒜
蚝油适量
青椒炒鲜墨鱼
将新鲜墨鱼用剪刀剥去骨头、眼睛、内脏，洗净去皮，切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
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在油锅里爆香姜和蒜
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将青椒翻炒，加入少许盐，直至变软。
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加入墨鱼，翻炒
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加入适量蚝油翻炒片刻。
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加少许水，翻炒，收汁，出锅装盘。
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技巧
全火煸炒墨鱼
用开水烫墨鱼需要很长时间才有香脆的口感。
乌贼，性平，味咸，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素和无机盐，还含有肽类，具有抗病毒、抗辐射的作用；含有钙、铁、磷等。，能补充人体所需的钙和铁，不仅能促进骨骼的生长发育，还能防治缺铁性贫血；牛磺酸能降低体内胆固醇含量，滋补肝肾，明目，缓解体力疲劳；而且乌贼是高蛋白低脂肪的食物，是女性强身健体和美容养颜的优质食品。墨鱼又叫乌贼、墨鱼，不仅口感酥脆爽口，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和b2、钙、磷、铁等。同时，墨鱼还具有丰富的药用价值，墨鱼干绿豆煨汤食用后可明目降火。乌贼骨学名“海螵蛸”，是中医常用药材。乌贼可用于治疗脾水肿、脚气病、排尿困难、产后缺乳等。可以煮、炒、炖、凉拌、煲汤吃。
