今天来给大家分享一下关于蒜苔炒肉做法家庭版的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
蒜苔炒肉怎么做？
蒜苔炒肉好吃又简单:
材料:蒜苔350克，猪肉(后臀尖)100克，红灯笼椒1个。
辅料:盐1茶匙、酱油15g、豆瓣酱15g、姜20g、花生油20g、玉米粉2茶匙。
步骤:
1.将蒜苔折成小块，清洗干净，将肥瘦猪肉分开，瘦肉切丝用生粉和配方中一半的酱油拌匀备用，肥肉切片，红甜椒切丝，姜切末。
2、锅热不放油直接放入肥肉用小火煨出油来。
3.加入一半的姜末炒熟，然后倒入切好的瘦肉丝翻炒至变色，立即盛出待用。
4.将油和所有剩余的姜末放入另一个锅中，然后用豆瓣酱翻炒。
5、然后倒入蒜苔翻炒，沿锅边倒入20克水继续翻炒。
6.翻炒至碎。加入红椒，稍微翻炒一下。然后倒入肉丝继续翻炒。
7.再次将20g水倒入锅中，依次加盐，加入剩余的所有酱油，搅拌均匀。
8、锅装。一盘适合下饭吃的蒜苔炒肉就做好了！
9.成品如下。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉做法步骤：所需食材:蒜苔350g、瘦肉(熟肉)120g、胡萝卜少许、盐少许、植物油少许、玉米淀粉1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、酱油2勺、糖少许。详细做法:
第一步，食材准备好，胡萝卜去皮或洗净，蒜苔拉掉，猪肉冻好需要解冻。我的方法是冷水泡，感觉很快。
第二步，在猪肉没有完全融化的时候切丝，这样比较好操作。然后，肉丝在碗里自然解冻，直到变软。加入酱油、料酒、胡椒粉、白糖拌匀洗汁。然后，加入1勺玉米淀粉，搅拌至有点粘稠。加入少许植物油拌匀，封水腌制5分钟。
点:蛋清和淀粉培根都比较嫩，但是我选择淀粉，所以我很多年都是先用淀粉。
第三步，炒锅烧热后加入植物油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒变色，立即取出待用。
第四步，用锅里剩下的油翻炒蒜苔，大火翻炒，这个时候会有点干。沿着锅边快速倒入2勺水，这样蒜苔会很快熟，不会变成糊状。
第五步，蒜苔变色破碎后加盐翻炒。
第六步，加入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味。
第七步，最后加一些水淀粉调成稀糊状，为了让味道鲜美，因为蒜苔不喜欢吃味道。
总结一下:
第一，肉丝好吃的话，腌制是必须的。这种方法适用于所有的瘦肉丝或肉片炒制，所谓一法多用。
第二，蒜苔炒的时候，如果是干的，倒一点水，不要放太多。我们通常有两勺汤，足以保持湿润。
第三，如果你买的蒜苔是嫩的，那么建议你拔下蒜苔的小尾巴后不要扔。切成鸡蛋碎就好吃了。
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略
