今天来给大家分享一下关于韭菜蚕豆炒鸡蛋的做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
蚕豆炒鸡蛋怎么做？
蚕豆炒鸡蛋是一道家常菜，色泽艳丽，蛋白质营养丰富。所需的配料和制作步骤非常简单。平时辣椒炒鸡蛋和韭菜炒鸡蛋基本一样，但是蚕豆需要煮熟后再炒，这样味道会更粉，是小朋友的最爱。
用蚕豆做炒鸡蛋，要买最新鲜嫩的蚕豆，不能用老蚕豆，甚至干蚕豆。嫩蚕豆是青色的，容易熟，可以更好的搭配炒鸡蛋。所以这道菜不是每个季节都可以吃的，在蚕豆即将成熟但尚未完全成熟的时候采摘烹制最合适。
制造步骤如下
材料:鲜嫩蚕豆200克，鸡蛋五个，小葱两根，蒜瓣两三个，盐5克，鸡粉2克。
1.嫩蚕豆剥去壳和皮，只留下豆瓣菜，洗净晒干。往鸡蛋里加两克盐，然后把它们打碎。将青葱切段，大蒜切片。
2.把锅里的油烧开。油温升到很高后，倒入蛋液，迅速发泡，翻炒，稍微捣碎，出锅装盘待用。
3.另起锅烧热油，放入葱段，翻炒蒜片，放入蚕豆继续翻炒，放入剩余的盐，翻炒至蚕豆变嫩。
加入鸡粉，倒入鸡蛋继续搅拌均匀。
蚕豆的营养与保健
蚕豆是一种富含淀粉的豆类，但绿豆的蛋白质含量略高于豌豆，所以也是很多人喜欢的一种豆类食品，而且食用方法简单，不需要深加工就可以直接煮熟或炒熟食用。
蚕豆中含有的微量元素是钙、铁和其他少量的矿物质和维生素。蚕豆作为一种固氮作物，可以改善土壤环境，丰富土壤，非常适合与其他作物轮作。
蚕豆虽然好吃，但对某些人有过敏或中毒反应。这是因为一些蚕豆疾病患者的红细胞中缺乏转化酶。一旦接触到蚕豆或类似物质，就会发生溶血反应，表现为恶心、呕吐、发热、头痛等症状。可能会有生命危险，所以知道自己有蚕豆病或者对蚕豆过敏的人，一定要注意不要吃蚕豆做的菜，尤其是含有豆瓣酱的菜，因为菜里用的豆瓣酱大多是蚕豆做的。如果孩子或家庭有遗传病史，如果第一次吃蚕豆，也要少吃，看看是否适合，以免突发危险，难以停药。
结论:用蚕豆做炒鸡蛋时，可以先用两种方法煮。除了用油煎，你也可以先用水煮。水煮的方法可以去除豆类的腥味，但风味可能会减弱。
现在是吃蚕豆的季节，蚕豆的几种家常做法。营养又好吃。
一、蚕豆炒虾仁材料:刀额新对虾300克、葱、姜、蒜、料酒、姜片、蚕豆、食用油、酱油、蚝油、红辣椒、盐。做法:
1。2 .
。将洗净的刀额新对虾放入清水中，然后放入料酒中，用两片生姜浸泡15分钟，去除腥味。葱、姜、蒜切碎，蚕豆洗净，红辣椒去蒂去籽，洗净切丁备用。
[br/]3。加入虾仁，葱、姜、蒜翻炒变色，加入蚕豆、酱油、蚝油、红椒、盐翻炒至熟。
二、蚕豆炒鸡蛋
配料:蚕豆、鸡蛋、姜蒜、食用油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐。
做法:
1。蚕豆洗净，鸡蛋打散，姜蒜洗净，切成粉。2 .
。锅中加入少许油，放入蚕豆翻炒至熟。加入鸡蛋、姜蒜、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐翻炒至熟。
三、蚕豆炒韭菜
配料:蚕豆、韭菜、干辣椒、姜蒜、食用油、蚝油、鸡精、酱油、盐。
做法:
1。蚕豆洗净，韭菜切段，姜蒜洗净，干辣椒切段。2 .
。锅里热油，放入葱、姜、蒜，干辣椒炒香，放入蚕豆炒至八成熟，再放入韭菜、蚝油、鸡精、酱油、盐。
四、蚕豆饼
食材：蚕豆，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，面粉，盐，食用油。
做法：
1.蚕豆洗净放入锅内煮熟后捞出放入碗中，放入鸡蛋，五香粉，胡椒粉，面粉，盐搅拌成无颗粒面糊备用。
2.电烙锅刷油，放入面糊底部摊平，小火煎至底部金黄成型翻至另一面煎至金黄后拿出放在盘中即可食用。
