今天来给大家分享一下关于蛋糕用的奶油是植物还是动物奶油的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
如何辨别蛋糕里用的是动物奶油还是植物奶油？
一般我们用动物奶油或者植物奶油做蛋糕。这里我们就来解释一下这两种面霜的具体区别。
颜色
植物奶油:由于是人工合成的，颜色多为亮白色，比动物奶油更白。动物奶油:纯奶油自然呈乳白色，略带黄色。
气味
植物奶油:因为不是乳制品，它的香味来自于添加的香精和香料，所以闻起来像牛奶，很甜。
动物奶油:作为一种天然提取物，闻起来像天然牛奶。动物奶油等级越高，牛奶脂肪含量越丰富，所以牛奶味道越香，甚至敏感的鼻子都会感觉到一股牛奶的味道。
尝
蔬菜奶油:甜味来源于人工添加的香精和合成糖浆，所以甜腻腻的，而且吃了之后会觉得嘴里有一层油，所以吃蔬菜奶油会觉得很油腻。
动物奶油:因为动物奶油的熔点低于人体体温，所以会有一种速溶的味道，而且是无糖的。送走的时候需要加糖调味，所以甜味不会腻，会很清爽。
实验
01
手搓法
在手掌上涂抹少量面霜，然后揉捏。
动物霜在掌心会很快消失，只在掌心留下少量油脂，像护手霜；
(2)植物霜捏久了还在手心里，甚至会随着捏的拉长在手心里形成。
02淹没法
将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水中，观察它们的现象。
1.植物奶油:白色，有明显沉淀。
②动物膏:一部分浮在水面，一部分溶于水，呈乳黄色。
03
加热方法:
分别称取同等重量的植物奶油和动物奶油，放入微波炉中加热2分钟。
(1)植物奶油:在微波的过程中起泡，体积迅速变大，变成乳白色液体，有浑浊的悬浮物，有香精的香味。
②动物奶油:变成液体状态，微波后取出，表面有一层奶皮，有很浓的热牛奶味。
蛋糕店常用哪种奶油？
一般蛋糕店用的都是植物奶油和动物奶油。
植物黄油也叫氢化植物油、反式脂肪酸或人造黄油。它是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不仅可以延长保质期，还可以使蛋糕更加酥脆；同时，由于其熔点高，在常温下能保持固体形状，因此在食品加工中应用广泛。
与动物奶油相比，植物奶油的颜色为白色。动物奶油稳定性差，耐热性差，不易保存，而植物奶油稳定性强。植物奶油吃起来油腻难吃，动物奶油吃起来细腻。
蛋糕制作的注意事项
当我们第一次做蛋糕时，我们需要注意面粉的选择。只有买对了面粉，才能做出蓬松可口的蛋糕，所以对于想做蛋糕的新手来说，面粉的选择是第一步，也是最重要的一步。
做蛋糕另一个需要特别注意的是鸡蛋。蛋糕里的鸡蛋其实是不可或缺的食材。我们做蛋糕一般用蛋清。蛋清分离后，我们需要快速搅拌，这样在做蛋糕的时候，可以让蛋糕快速蓬松，增加蛋糕的大小。
