今天来给大家分享一下关于五星级卤水拼盘图片的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
李锦记卤水拼盘怎么做好？
材料
豆腐2块
500克豆腐干
八个鸡蛋。
食用油适量(煎炸用)
李锦记卤水汁100毫升
水750毫升
李金积卤水拼盘的做法
将豆腐干用刀切开，放入七成热的油锅中炸至表面微黄。将豆腐炸至六面金黄，沥干油备用。
将卤水汁加水煮沸，放入豆腐煮10分钟，再放入豆干继续煮10分钟，取出。加入煮熟去壳的鸡蛋，煮15分钟，捞出。稍凉，切片，打码。倒入少许卤水汁，撒上葱花即可食用！
技巧
盐水汁是咸的。有人用1比3或者1比5的比例，我觉得太咸了。豆干因为是用花刀切的，更容易入味，煮的时间也更短。整块豆腐不太好吃。煮一会儿，或者切好后觉得不够好吃，可以用盐水汁泡一会儿。
如果要同时腌制肉类，先腌制肉类，再腌制豆制品。
好吃的才经得起时间的考验，就像这个卤水拼盘，知道吗？
好吃的才经得起时间的考验，就像这个卤水拼盘，知道吗？
世界上所有美好的事物都必须经受时间的考验才能开花结果。比如感情，经过岁月的磨砺，比金坚更珍贵。比如在工作中，只有经过长时间的积累，才能取得巨大的成就。食物也是如此。就像这道简单的卤水拼盘，只有耐心，洗涮炖煮，精心准备，慢煮，更醇厚的烹饪，更新鲜的烹饪，让时间创造美味。
一.前言
关于这个世界上所有的好事，大部分都要经过时间的考验才能修成正果，不可能一蹴而就。比如感情，经过岁月的磨砺，比金坚更珍贵。比如在工作中，只有经过长时间的积累，才能取得巨大的成就。
食物也是一样，无论是煮还是炖，还是炒和炖，都需要耗费大量的时间和精力。就像这道简单的卤水拼盘，只有耐心，洗洗炖煮，精心准备，慢煮，让时间做出美味。有些百年老卤，久闻其名。
夏天共用一个普通的卤水拼盘作为凉菜解暑提味很好。原料并不复杂，食材也很普通，就是你要有耐心，愿意花更多的时间，尤其是食材的清洗去异味，可以事半功倍。盐水可以放冰箱冷藏三四天，用几次都没问题。
二、配料的准备
1.卤汁:八角2个，花椒40块左右，黑胡椒20块左右，马郁兰一把，陈皮一小块，绿茶一把，姜6块，蒜瓣5个，香葱4根，大葱1节，黄冰糖10克，生抽、老抽、米酒适量。提醒:家里有什么就用什么，不用特别准备。最好加点肉桂、砂仁、高良姜。
2、食材:猪耳朵、猪舌、豆腐、去壳花、豌豆、鸡蛋、花生。提醒:没有刻意的选择。喜欢什么就买什么，喜欢什么就腌制什么，或者把腌制好的食材分几次。猪耳朵，猪舌，豆腐和豌豆角
第三，生产过程
红烧猪耳朵、鸡蛋和花生
1.第一步:烧猪耳朵各部位的皮。用烧红的螺丝刀把烧不到的部分烧掉，然后用刀刮干净。提醒:这样做的目的是去除残留的猪毛和色斑层。越完整，腥味就会越低。最好让屠夫煮了回家补。
2.第二步:将猪耳朵用冷水浸泡，水中放入适量的盐、米酒、姜片、香葱、葱，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出冷水，再次用刀刮干净。提醒:经过烧皮和泡水两个步骤，可以去除顽固污渍，然后就可以放心去卤了。加水，将腌料和配料放入锅中，开始腌制。
3.第三步:卤煮:将所有卤汁和配料放入锅中，加水淹没猪耳朵，加入适量生抽、老抽和米酒，先用武火煮沸，再用文火煨，加盖煮1小时左右，木筷可插入猪耳朵较粗的部分。鸡蛋煮15分钟左右，然后取出，用勺子或炒勺将蛋壳拍匀，再小火炖半小时。
提醒:主要是酱油、酱油要多，水要酱紫才能入味。不再加盐，因为酱油够了。如果不急着吃，关火自然冷却，小火煨一会儿味道更好。鸡蛋必须敲碎才有味道。
