今天来给大家分享一下关于糯米和面怎么不会开裂的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
糯米粉怎么不粘面团，不开裂？
粘糯米粉和面粉的方法如下:
准备材料:容器、糯米面、油、热水。
第一步:首先取适量糯米粉，放入准备好的容器中(容器不要太大)。
第二步:然后在容器中倒入适量的热水(不要只用开水)。
第三步:倒入热水后，先用筷子搅拌糯米线。
第四步:当搅拌快完成，水和糯米线充分混合时，将面条干燥一段时间。
第五步:最后将面团混合，在面团上撒一些干糯米粉(这样不会粘在手上)，揉面团，使其软硬适中，表面光滑。这个时候，把面团搅拌一下。
糯米粉怎么才能不裂？
糯米很粘。除了直接做糯米或粽子，还可以磨成粉做汤圆、红薯等食品。吃起来软软的，很好吃。但如果用糯米粉和面条，就很讲究具体用法了。很多人会发现，过一段时间后，糯米线就裂了，这是怎么回事？
糯米粉怎么才能不裂？
糯米粉就是这样。面条应该用非常热的水混合。应该趁热做。而且糯米粉做的面团没有韧性。可以先把糯米粉揉成一团，然后放在开水里煮，再把团加入剩下的糯米粉里揉成一团，就不会那么容易裂开了。
为什么糯米粉总是开裂？
因为糯米粉做成的面团，在熟之前，吸水性、保水性、韧性都很差。糯米含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉不溶于水，水溶液能形成稳定的胶体。加热糊化后，支链淀粉分子中的链是松散的，因此具有较高的粘度。包饺子之前可以用凉开水蘸一下手，蘸一下边缘，这样手就不会那么粘手了。也可以用熟植物油或猪油。
糯米粉怎么炒？
1.将糯米粉放入锅中，用锅铲翻炒，翻炒时注意均匀和次数。
2.可以用明火和电磁炉翻炒。煎的过程很快，大概三到五分钟。
3.炒粉有淡淡的香味。煎好后放在碗里。炸粉颜色明显偏黄。
