今天来给大家分享一下关于梭子蟹蟹黄青色正常吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
蟹黄是绿色的。怎么回事？
蟹黄呈绿色，与螃蟹的成熟度、螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多，会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用。螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。蟹黄颜色为绿色，与蟹的成熟度、蟹个体、食物种类、水环境有关。因为螃蟹是杂食性动物，如果生长的水环境中有很多藻类，它们的蟹黄会呈现绿色，但不影响食用。螃蟹含有更多的组氨酸。螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸就越多。死蟹就算煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。此外，蟹的体表、鳃和胃肠道中还有囊蚴和副溶血弧菌。如果不经过高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺部损伤。所以螃蟹要保持新鲜，彻底清蒸，以免食物中毒。如果吃了变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会出现感染性休克，危及生命。
葡萄牙语:
梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。冬季的梭子蟹最强壮，一般重250克左右，最大可达500克。母蟹红泥有盖，口感极佳。梭子蟹可鲜食、清蒸、清炒，或清炒，或用豆瓣酱炖一半，或用蟹炒做年糕、咸菜、豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，即将新鲜的三疣梭子蟹浸泡在卤水中，几天后即可食用，俗称“鲜风抓蟹”。过去，由于三疣梭子蟹产量高，渔民往往选择糊满的活蟹，将黄放入碗中，让其在风吹日晒中凝固，成为“蟹黄饼”，风味极佳，但产量低，一般人难以品尝。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海和中国大陆的大部分沿海地区。
为什么梭子蟹是黄绿色的？
蟹黄变绿的主要原因是蟹的内部受到了污染，导致其原本的颜色发生了变化。这种螃蟹最好不要吃，以免对健康造成很大伤害。或者绿色的东西很可能是螃蟹的肝脏或者是被污染的黏膜，因为肝脏是排毒最重要的部分。当螃蟹有毒时，会进入螃蟹的肝脏，最终变色。
也可能是寄生虫引起的。当寄生虫在肝内胆管上时，胆汁流出，最终会使黏膜和消化腺变绿，也就是蟹黄变绿。
梭子蟹的价值
梭子蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克梭子蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。梭子蟹肉质洁白，清香爽口，其实是梭子蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
