今天来给大家分享一下关于如何做海茄子的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
海茄子怎么做
材料
1根长茄子
淀粉适量
干辣椒适量
3茶匙醋
1茶匙盐
大蒜5瓣
三勺糖
花椒
没有香菜根，可以留着。
调味茄子的制作方法
准备一个长茄子(圆茄子也可以)
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对半切，再对半切，去掉茄心(不去掉可以看个人喜好~)
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斜刀切片，冷水浸泡五分钟左右，控制吃油过多。
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把水拿出来，控制住。(如果控制一段时间，放太多水淀粉会发粘。)加入足够的淀粉，将茄子均匀的裹上淀粉，让每一片茄子都卷上淀粉。
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将锅里的油加热，用六七成油将茄子煎熟。
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中火炸茄子至微微变色，取出控油。
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用热油在大火上炸茄子会很脆，不容易变软(这一步很重要，不要留着)
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调理汁，三勺糖，三勺香醋，一勺盐(图为很普通的小汤勺)
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准备五粒蒜，辣椒，干辣椒，香菜。
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锅中放少许油，放入蒜、花椒、干辣椒炒出香味，倒入汁液。
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大火会把汤烧到一些浓稠的气泡，(这一步也很快，注意不要糊锅)倒入炒好的茄子，快速搅拌均匀。
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撒上白芝麻，关火出锅。
海茄子的烹饪方法
海茄子(又名白英)，因无刺又被称为广参，是一种食用海参，产于中国南海。它的味道和海参差不多，但是营养成分和海参有很大的不同。所以说白英是菜，海参是药。那么具体怎么做呢？下面是我整理的一些海茄子的烹饪方法，希望对大家有所帮助！
海茄子的烹饪方法如下:
水晶炖海参的做法；
材料
水晶饺子200克，红烧海参300克。
工作方法
1.将水晶饺子用开水焯一下，捞起。
2.将做法1中的红烧海参和水晶饺子放入锅中翻炒至热。
如何用螃蟹煮海参；
材料
水发海参450克、蟹肉蟹黄100克、熟竹笋40克、水发香菇25克、酱油和绍兴酒20克、醋10克、白糖和精盐3克、葱姜末10克、白胡椒1克、鸡汤200克、湿淀粉10克、猪油90克。
工作方法
1.将海参铲切成条状。将煮熟的竹笋和水发蘑菇切片。将海参放入水锅中，烧开后捞出。
2.炒锅加入25克猪油，加热。加入5克葱姜末、蟹黄、绍兴酒翻炒装盘。锅中加入50克油，放入洋葱、姜末、蘑菇片和竹笋，略炒，加入蟹肉、绍兴酒和鸡汤，煮开。
3.放入焯水的海参，加入酱油、醋、糖、精盐，煮至入味，用湿淀粉勾芡，倒入热猪油15克，装盘，捞出辣椒，倒入蟹黄。
技巧
特性
软糯醇厚，美味独特。
操作提示
将海参洗去碱性味道，用小火烧透。
瑶柱炒海参的方法；
材料
毛海参、虾、扇贝、白菜胆、蒜、葱、盐、糖、味精、生粉水。
工作方法
1、发水海参破肚去砂肠子用清水洗净待用。
2.将虾剁成虾糜，加入蒜末、葱末、盐、糖、味精调味成虾胶，再冲泡成海参备用。
3.瑶柱泡水后撕成小条，放入蒸笼蒸三个小时。
4.菜胆清洗干净后，切成两半，放入冰水中焯一下，沥干水分，装盘待用。
5.大火烧开热水，放入蒸笼。将蒸好的干贝连同水一起倒在虾胶冲泡的海参上，放入蒸锅蒸45分钟左右，取出蒸好的干贝。
6.将蒸好的海参扇贝放入菜胆的盘中，然后将蒸好的海参扇贝倒入水中，淋在菜胆的海参扇贝上即可食用。
