今天来给大家分享一下关于柠檬果酱的制作方法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
柠檬果酱的制作方法
柠檬果酱的制作方法
柠檬果酱的制作方法。相信大家对柠檬都不陌生，柠檬的营养价值非常高。由柠檬制成的果酱是许多人喜欢吃的一种食物。接下来我就带大家详细了解一下柠檬果酱的做法。
柠檬果酱的做法1
食品
5个柠檬
糖400克
方法/步骤
五个柠檬约600克。先用少许盐轻轻摩擦柠檬表面，去除蜡质，然后洗净。
切开洗好的柠檬，取出果肉。
用刀把柠檬皮的白色内膜切掉，只留下外面黄色的部分。
去皮和未切的对比是酱紫。
将去皮后的皮切成细丝。
用温水浸泡3小时，捞出沥干。
然后放开水拿出来。
再次焯一下，去掉苦味。
把烫过的柠檬皮拿出来，烫两遍，就没有苦味了。
浸泡柠檬皮时，用筛网摩擦，将果肉去皮去核。
过滤的果汁和果渣。果渣直接丢入水壶浸泡一下午，去垢效果极佳。
将焯水后的果皮加入少量水(以均匀掰皮为宜)，用食品搅拌机捣碎，倒入不锈钢锅中开始煮沸。
同时加入糖，一边煮，一边不断搅拌，以免糊底。
煮至浓稠糊状。
倒入柠檬汁继续煮沸，或者继续搅拌；
在煮果酱的同时，将果酱瓶子放入冷水中煮15分钟进行消毒。
煮至透明粘稠，然后离火；
放入灭菌瓶中，拧紧倒扣，让其彻底冷却，然后放入冰箱保存。
技巧
将柠檬皮的内膜剥掉，用温水浸泡，焯两次，可以去除柠檬皮的苦味，保持柠檬特有的香味。柠檬汁特别酸，我又特别怕酸，所以糖比较多。可以根据自己的喜好增减糖的份额。但是真的很香，酸甜可口。
柠檬果酱的做法2
如何制作柠檬酱
1.柠檬果酱做出来和其他果酱不一样。他在制作的时候需要准备四个奇怪的柠檬，60克无盐黄油，两个鸡蛋和150克白糖，还要准备干净的‘可密封’的玻璃瓶。
2.将准备好的怪柠檬在流水下打湿，然后直接在柠檬的外表涂上适量的食用盐，用力揉搓，将它外表的果胶彻底洗干净，再用流水洗净，然后将它外表的水分擦干，留下它的果皮和果肉。
3.柠檬果肉要在挡板机里捣成泥，下雨下的柠檬皮要用刮丝器刮成细丝。准备好的黄油切成小块后，要在温热的情况下软化，然后用打蛋器打成光滑蓬松的状态。
4.将鸡蛋打碎搅拌均匀，然后加入糖和柠檬果肉条约，然后放入不锈钢锅中，再加入准备好的柠檬皮丝，小火煮。在烹饪过程中，打蛋器应该不停地搅拌，以防止鸡蛋凝集。待锅内柠檬果肉变成浓稠糊状后，关火搅拌，待温度稍降后继续大火，小火煮2-3次即可。
5.锅里的柠檬酱煮好后，要实时取出，用滤网过滤。滑嫩的柠檬酱可以放在干净的碗中冷却，然后密封在干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存。所以制得的柠檬酱特别纯正，可以搭配不同的食物食用。它有浓郁的香气和细腻的口感。
柠檬的营养成分
柠檬含有糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，以及植物酸、黄酮类、挥发油、橙皮苷等成分。具有止渴、生津、祛暑、安胎、祛痰、健胃、止痛、通便、排毒、美白等功效。
消毒
柠檬中含有大量的植物酸，包括烟酸、柠檬酸、奎宁酸、苹果酸等。这些酸性成分有很强的杀菌作用。做海鲜的时候，适当放一些柠檬汁，可以起到杀菌的作用，也可以让食物有柠檬的香味，口感极佳。
结石的预防和治疗
柠檬中的矿物质主要以盐的形式存在于柠檬汁中，其中钾和钠铁最多，柠檬中的盐大部分存在于柠檬炎中。这种盐食用后可抑制柠檬酸钙的形成，对体内结石也有一定的溶解作用，可防治结石，减少慢性肾结石。
增强视力
柠檬富含维生素A，是人视网膜视紫红质的主要合成原料，对保护视力、恢复对黑暗环境的适应能力有明显作用。
反弯曲的
柠檬富含维生素C，是公认的抗坏血酸，对维生素C缺乏引起的坏血病有很好的防治作用。
保护毛细管
柠檬中含有橙皮苷、柚皮苷等糖苷。这两种成分属于维生素类药物，具有降低毛细血管脆性，保护毛细血管，防止微血管破裂出血的作用，对高血压有一定的辅助治疗作用。
柠檬酱怎么做柠檬酱怎么做？
1、食材：柠檬四个，盐适量，白糖200克。2、挑出四个中等大小的柠檬，撒些盐在表面，揉搓去除蜡层，洗干净晾干。
3、处理表皮，如果有刨丝刀就直接刨丝。
4、柠檬丝在热水中焯一下，水开了，就滤掉水。
5、再重新倒入新的水，再烧开滤掉，如此三次，尽可能地去掉表皮里的涩汁。
6、撒上200克的白糖，腌制一晚上。
7、处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分，去除这部分果酱才不会发涩发苦。
8、果肉切片去核，切成块。
9、加入腌制好的柠檬丝酱里，一起煮沸。
10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。
11、然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬丝继续熬煮，熬出果胶质，收汁。
12、熬好装瓶，冰箱冷藏即可。
