今天来给大家分享一下关于平菇发黄是坏了吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
平菇变黄了还能吃吗？平菇是怎么变黄的？
1平菇变黄了还能吃吗？
可以吃。
蘑菇变黄是颜色的变化，从自然的白灰变成黄色，说明不新鲜。这时候蘑菇的营养成分不如新鲜，但不会影响食用，口感也可能不如新鲜。
有时蘑菇晒干或烘烤后颜色会发生变化，但不会影响其食用品质。
2如何保存平菇而不变质
密封保存
平菇在常规环境下可保存3-5天。当温度升高时，湿度也会增加。蘑菇量少时，可将平菇放入装有少量冷水的缸中，缸口密封。即使温度达到15℃-16℃，也能保鲜一周左右。
放入冷水中
也可以将蘑菇完全浸泡在冷水中，但水一定要干净卫生，水的含铁量要小于2 mg/L，这样平菇才不会变黑。
冷藏库
将平菇的新鲜子实体在沸水或蒸汽中处理4-8分钟，然后在1%的柠檬酸溶液中快速冷却，沥干，装入塑料袋中，冷藏3-5天。
风干
平菇洗净，撕成条状，晾干。加入适量花生油(其他植物油也可)，加入少许红辣椒和盐，将干平菇条倒入油锅，炸至平菇变成褐色，然后关火。冷却后放入广口容器中，可以用来和面，也可以夹在馒头或面包中食用。保质期可以达到几个月。
平菇表面发黄可以吃吗？
能吃。平菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，平菇营养成分有所降低，但不会影响食用，口感没有新鲜的好，平菇被晒干或者烤干颜色也会改变，但不影响食用。平菇变黄是颜色的变化，从自然的白灰变成黄色，平菇的营养成分降低，但不会影响食用，口感不如新鲜。平菇晒干或烘烤后颜色也会发生变化，但不影响食用。
