天津的蔬菜都是哪的

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天津的蔬菜都是哪的

天津正宗的冬菜都产自那里。哪里可以买到正宗的？

在天津人的早餐食谱中，除了闻名中外的煎饼肫，还有一大亮点，那就是馄饨。天津人在喝馄饨的时候喜欢加一点冬菜和一点虾皮，既能提神又能提升口感(因为冬菜是咸的)。这种供餐方式已经成为一种惯例。食客不必多说，每个碗里都会放。冬菜是天津人常见的，也是必不可少的。如果没有冬天的菜，喝馄饨的人会觉得这碗馄饨不正宗。

天津冬菜起源于沧州，兴盛于静海，所以天津正宗的冬菜还是海鲜。相传清朝乾隆年间，河北沧县“怡丰园”酱园诞生了第一道名为“素冬菜”的配菜。它是用白菜拌上盐和糖和蒜做成的，味道非常好，然后就被各大酱园效仿，“五香冬菜”“肉冬菜”应运而生。冬季蔬菜的生产需要高品质的大白菜，静海生产的“小核桃纹绿麻叶”筋细肉厚味甜满足需求，因此静海成为生产冬季蔬菜的基地。智谷“易居永”酱园、纪庄子“广常德”酱园先后在静海设田割白菜，就近加工后运到天津销售。此后，冬季蔬菜在静海蓬勃发展。

冬天的菜不仅是菜，也是很好的调料。用冬菜做调料的“冬菜红烧肉”和“冬菜鸭”都是风味独特的美食。也可以放在家常菜里，不管是炖豆腐还是烤海鲜，加一点都可以爽口解腻。冬菜最重要的是便宜又好吃。十几块钱的小罐子，可以吃很久。从功效上看，冬季蔬菜用大蒜加工，有除湿、去污、解毒的作用，非常适合潮湿地区的人食用。所以，现在不仅天津人一刻也离不开，就连印尼、新加坡、马来西亚等东南亚地区的人也非常热爱。冬菜作为中国传统的出口食品，已经获得了良好的声誉。

现在天津几乎每个菜市场都卖冬菜，一两块钱一小袋，很便宜，味道还可以。想吃正宗的“天津冬菜”，一定要认准“长城”牌的商标。搜个宝，也要卖。包括五个祭坛。

如果不放心，也可以自己腌制。买天津特产青麻叶白菜晾2-3天。等白菜有点蔫了，把最外面的老帮去掉。去掉几层皮后，把卷心菜切成指甲大小的块，继续风干。水分消失后，加入16%的盐(要提前炒好)腌制，每天翻一次菜，直到盐全部溶解。然后在坛子里加入18%-20%的蒜泥，然后封好坛口。在家腌制的时候也可以加入白酒保存。在罐子里放6到8个月后就可以吃了。

如果在秋冬季节去天津人家里做客，通常可以吃到一种叫冬菜的咸菜，就是用大白菜腌制的一种咸菜。在天津很有名，可以说是当地的名产。

当然，天津冬菜虽然叫这个名字，但它的原产地不是天津，而是河北沧州。

清朝乾隆年间，直隶沧县有一个咸菜园，叫怡丰园。工人们买了很多大白菜，一时难以处理，于是有人把它腌起来，做成糖蒜什锦咸菜，没想到很受欢迎。

当时天津还在直隶管辖之下，清末天津的地位越来越高。沧县腌制大白菜的做法传到了天津的边界，直沽广茂店的酱园经过改良，生产五香冬菜。

在静海地区，京杭大运河贯穿，当地出产的白菜“青麻叶和核桃花纹，筋细肉厚，非常脆，好吃又甜”，属于北方相当优质的白菜品种。

冬菜的制作方法传入后，在静海兴盛起来，用当地白菜制作的冬菜也很好吃。

正宗的天津冬菜色泽金黄，一开就有浓郁的香味，尤其是静海陈官屯镇出产的大白菜，是制作正宗天津冬菜最重要的原料。

如今，陈官屯的冬菜也是天津的非遗项目。这里的冬菜从选料到制作都有非常严格的标准，所以做出来的冬菜也是质量最好的。

天津好的冬菜是用静海陈官屯产的青麻叶大白菜，加上四六瓣红蒜，再加上做咸菜用的海盐，需要提前炒熟，才能做出最好的冬菜。

即使是现在，当地人仍然用大刀手工切菜，用古老的方法制作。

说到品牌，天津的冬菜是两个品牌中最有名的，分别是“山泉涌”和“一居涌”。这两个品牌的冬菜甚至作为商品出口，也可以作为礼品购买。

在天津，也有很多家庭自己做冬菜。毕竟不是很复杂。外国人想尝点新鲜的可以直接买，各家做的冬菜口味也不一样。真实性没有错。

有些菜肴和食物是由其地理条件、气候等因素决定的。冬菜正宗产地应该是青县、沧州、静海一带，因为这一带盐碱地比较多，种出来的白菜比较散，心小手多，不耐储藏。当时农业技术薄弱，冬天没有反季节蔬菜吃。于是就把一些青冈白菜切碎，淹上盐和蒜，冬天吃。冬菜作为一种特殊的腌制食品，已经出口到日本、韩国等。青县、静海一带，咸菜现在也很有名。过了沧州100多公里就是德州地区，属于黄河流域。白菜从地里长出来，几斤到十几斤不等。白菜结满了，冬天埋在土里。想吃的时候可以煮着吃。那里的包心菜也耐储存，包心菜可以生吃，拌上糖醋包心菜，却是冬天喝的美味配菜。谢谢你

沧州制造

京海

静海县最正宗。

我妈在家几乎每年都做。很好吃，她还要把大白菜干透。用蒜沫腌制，比六必居的好吃，所以粥最好吃。

炉篦壁

正宗的冬菜一定要有正宗的“天津绿叶大白菜”，否则东莱味很浓。好多年没见过正宗的“天津东莱”了。