今天来给大家分享一下关于为什么纯牛奶的保质期那么长的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
牛奶的保质期为什么能达到6个月？
我在看牛奶的配料当中只写着生牛乳。但是我们会想是不是生产者在加工牛奶的时候偷偷在牛奶里添加了防腐剂，是不是在我们的概念里所有的速食食品肯定都是添加了防腐剂延长它们保质期的，虽然说有些食品是有添加防腐剂的，但是在牛奶里是绝对不可能添加，一旦添加防腐剂反而更容易加速牛奶的变质，让牛奶里的营养流失殆尽。言归正传，其实牛奶保质期的长短是取决于它的杀菌消毒方式，我们在超市冰柜里看到的牛奶大部分都是透明的袋装牛奶牛奶的名称写着鲜牛奶，而常温下的盒装牛奶的名称是纯牛奶。鲜牛奶的保质期短是因为它采用的是巴氏杀菌的方式，纯牛奶则采用的是UHT也就是超高温瞬时杀菌的方式。因为巴氏杀菌的杀菌过程温度较低，不能完全将牛奶中的细菌微生物全部消灭，因此需要冷藏保存，并且担心细菌微生物的滋生所以鲜牛奶保质期也是很短。而纯牛奶的杀菌方式能将牛奶中所有的微生物细菌全部杀死，并且细菌无法再滋生，让牛奶处于无菌的状态，并且我们可以观察纯牛奶的保障盒，好奇的话我们喝完牛奶后可以剪开它的包装盒，我们可以发现盒子的里层有一层类似锡箔纸的保护膜，正是因为那一层保护膜，它有效的隔绝了空气中的细菌真菌，所以纯牛奶的保质期也会随之增长。袋装纯牛奶保质期为什么能达到45天？是因为添加了防腐剂吗？
牛奶又称巴氏奶，采用连续温和加热巴氏杀菌方式，杀菌温度低(63-85℃)，可杀灭所有病菌，保证牛奶的安全性。鲜牛奶杀菌温度低，可以完全保持牛奶的营养。纯牛奶经过135-150℃的瞬间高温杀菌，牛奶中的微生物全部被杀死。采用超高温杀菌技术的鲜奶中胡萝卜素、维生素E等营养成分比奶粉损失了5%左右，蛋白质活性也有所下降。当然，这些损耗带来的最大好处是保质期的两倍。
牛奶变质的原因有两个:内源性和外源性。内源性牛奶有原始细菌，放置时间长了会增殖，自然变质。外源奶被外界细菌污染，放置时间长了自然会变质。盒装牛奶盒是多层复合材料，防止外界污染。所以市面上保质期长的普通牛奶给消费者留了退路。
比如实际保质期可能是10天，就像牛奶保质期是7天一样。牛奶真的到了保质期是不可能突然变坏的。所以即使保质期到了，只要从各种感官判断没有变质，牛奶也是可以放心饮用的。但过了保质期4、5天，虽然没有变质，但几乎没有营养价值，这个时候还是不喝的好。
普通巴氏杀菌技术生产的鲜奶保质期只有一周，蒙牛巴氏杀菌生产的鲜奶长达三周。它的技术创新是否足以颠覆人们的认知？那样的话，如果得不到一些创新技术奖，对不起每年花钱打广告的品牌部，蒙牛会大力推广，但事实并非如此。如此强硬的技术在营销层面毫无动作，消费者必须自己买才能看到日期，就连超市卖鲜奶的导购阿姨都不推荐。
