今天来给大家分享一下关于买带鱼挑选带鱼诀窍的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
带鱼怎么选？
一、看眼睛:买黑眼带鱼。
因为产地不同，带鱼有黄眼和黑眼。我国盛产带鱼，从黄海、东海、渤海到南海都有分布，南海出产的带鱼多为黄眼带鱼。由于南海纬度低，水温比其他海域高，产出来的带鱼体积更大，肉质也会受到影响，更柴，更不好吃。除了南海产的黄眼带鱼，很多进口带鱼也是黄眼带鱼。看到黄眼带鱼不要惊讶，不要选择就好。
相反，其他海域生产的黑眼带鱼，由于水温低，生产周期长，骨头肥美，肉质鲜美，比黄眼带鱼要好得多。这就是冷水鱼味道更好的原因。其中以渤海产的黑眼带鱼为最佳。所以在挑选黑眼睛带鱼的时候，要记得问清楚产地。
二、看银脂:买银脂亮的带鱼。
带鱼的体表有一层薄薄的银白色，人们将其视为带鱼鳞片。其实这层白色物质就是脂质，俗称“银脂”。准确的说，是带鱼的退化“鱼鳞”。这层银脂是判断带鱼新鲜与否的重要标志。如果银油脂又亮又亮，说明带鱼新鲜。相反，如果银脂已经发黄变色，说明银脂氧化严重，带鱼接触空气体或高温时间过长，不新鲜。
其实带鱼的银脂没有腥味，看起来不能吃。其实营养非常丰富，可以食用。银润滑脂含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。如果去除银脂，带鱼的食用价值就会降低。
三、看眼睛:凸而清晰，眼睛越小越好。
事实上，眼睛鼓鼓的、清澈的鱼越新鲜，这种选择技巧适用于所有的鱼。对于带鱼来说，小眼睛的带鱼比大眼睛的带鱼好吃，肉质更细、更紧、更细腻。
如何挑选带鱼
带鱼如何挑选如下:
1.看看你的身材。如果鱼肉饱满匀称，完整，坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。如果颜色暗沉，肉质松软萎缩的一般是劣质带鱼。
2.看你的眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，干净无污垢更好；如果眼球下沉，眼球上有一层白色的面膜，就不新鲜了。
3.看这条鱼。鱼最好是灰白色或银灰色的。如果是黄色，说明不新鲜，因为变黄是银白色鳞片的脂肪氧化造成的。同时看银白色鳞片分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白色的鳞片中含有六硫鸟嘌呤，营养价值很高，如果下降很多，说明这批带鱼被倒挂的次数比较多。
4、看鱼肚。鱼肚是否完整、柔软、破碎。如果鱼的肚子有破损，说明带鱼放在非冷冻的环境里时间长了，可能已经烂了。
5.看这冰。目前市面上大部分是冷冻带鱼，要注意鱼身上的冰层。有的带鱼很便宜，但是冰层的重量是鱼的两倍，看似便宜其实不划算。
没有冰层。这种鱼价格贵，但是银白色的鳞片掉得厉害。冰层对银白色的鳞片有一定的保护作用，所以选购时要选择冰层适中的，这样可以买回来保存，以免把银白色的鳞片磨掉。
