今天来给大家分享一下关于啤酒鸭家常做法的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
15种家常啤酒鸭,味道浓郁,风味独特,入口即化。
啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青椒、盐、糖、酱油。
工作方法
1.锅里加少许油,烧至五成热后放入鸭肉,鸭皮朝下,炸至出油。
2.炒鸭肉的时候会有很多油和水。滤去所有的油水,将鸭肉炒至完全变色,放入葱、姜、八角等调料翻炒至香味四溢。
3.加入1瓷勺红烧酱油和少许糖上色,搅拌均匀。
4.倒入啤酒。大火烧开后,转小火盖,煮30分钟。
5.30分钟后,大火收汁,用擀面刀将青红椒切成段,倒入锅中一起翻炒。
6.用适量的盐调味,搅拌均匀。
二、啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、青椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、八角。
工作方法
1.鸭子洗净切块,辣椒切块。
2.炒锅热油,放入干辣椒、姜、蒜爆香,放入鸭肉翻炒。
3.大火翻炒至鸭子干不动,再炒点鸭油。
4、加入生抽、老抽、糖、一颗八角炒至最高色。
5、加入一瓶啤酒,大火烧开后,改中小火焖30分钟。
6.等汤基本干了,放入青椒和葱花翻炒,再加盐调味,然后起锅。
第三,啤酒鸭
食品
鸭肉、植物油、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、酱油、糖、啤酒。
工作方法
1.半只鸭子洗净后,剁碎,沥干水分,葱、姜切丝,蒜切成花瓣;
2.将炒锅放在火上,倒入适量植物油加热;将葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香,取出葱、姜、蒜;
3.加入鸭肉,大火翻炒,待鸭肉变白变小时,小火翻炒鸭油;
4.加入适量酱油、盐、糖,翻炒均匀;
5.倒一罐啤酒,稍微淹没鸭肉,目测1 cm左右;
6.盖上锅盖焖25-30分钟;
7.待鸭肉熟软,收汁上火,装盘起锅。
第四,凉辣啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱、酱油、料酒、酱油、盐。
工作方法
1.将鸭子洗净,切成中等大小的块方便入味,去掉肥鸭皮。
2.将鸭子放入碗中,加入料酒、盐、酱油、姜片、葱片,腌制20分钟。
3.将肥鸭皮上的肥肉放入锅中,用铲子在小火上压一下,慢慢逼出鸭油。
4.当鸭皮两面变成金黄色时,大量的鸭油出来,鸭皮被填满。
5.将干辣椒倒入鸭油中,爆香花椒,倒入腌制好的鸭肉,翻炒至熟。
6.倒入酱油,翻炒上色,加入一瓶啤酒,不要鸭肉,中小火慢慢烧。
7、慢慢收汁,倒入青椒翻炒。
五、干啤酒鸭
食品
鸭肉、啤酒、葱、姜、八角、盐、酱油。
工作方法
1.将鸭子洗净,切成大块。
2、锅中烧开水,将水烧开后放入鸭肉中去血水,并清洗干净。
3、锅中热油,放入葱姜末,倒入鸭肉,铺锅,放入少许八角。
4.翻炒至表皮微黄,翻炒酱油上色,倒入啤酒煮沸。
5、移入砂锅,小火炖30分钟,加盐继续小火炖10分钟左右。
六、麻辣啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、干辣椒、蚝油、酱油。
工作方法
1.将半片鸭子洗净,剁碎。将水焯一下。
2.将浸过血水的鸭块洗净,捞出沥干水分。
3.锅里放少量盐,放入花椒、八角、葱、姜、蒜翻炒。
4.将沥干水分的鸭块翻炒。
5.翻炒鸭油,加入生抽、糖、蚝油搅拌均匀。
6、加入没有鸭肉的啤酒,大火烧开,转小火,小火炖1小时。
7.加盐,把汤弄干。
七、黄瓜啤酒鸭
食品
鸭腿、黄瓜、啤酒、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、盐、酱油、香菜、葱、蒜。
工作方法
1.黄瓜切成斜块待用,鸭腿肉也切成小块。
2.先把鸭子捞出,沥干水分。
3.在油锅中加入姜、葱、蒜、干辣椒和胡椒粉,炒香。
4.将鸭肉翻炒片刻,倒入酱油,加入冰糖。
5、倒入啤酒,放入2片八角,大火烧开,再小火煨。
6.汤收至一半时加入少许盐。
7.倒入黄瓜翻炒继续炖。
8.汤汁稀少时,开锅收汁,撒上香菜起锅。
八、干锅啤酒鸭
食品
鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、酱油、糖、啤酒、盐。
工作方法
1.将鸭肉上的肥肉切块,芹菜切2.5cm段,辣椒切段,葱、姜、蒜切片。莲藕切片。
2.向沸腾的锅中加水,并将其煮沸。将刚切好的莲藕片放入开水中,捞出放入冷水中备用。
3.将鸭块放入放有料酒的冷水锅中,捞出备用。
4.烧热炒锅,加入油。油五成热时,放入焯水过的鸭块翻炒。尽量把鸭皮上的油炒透。当鸭块表面略呈褐色时,加入胡椒粉、葱、姜、蒜和胡椒粉。翻炒后,将生抽、几滴酱油、白糖翻炒均匀。
5、加入啤酒,大火烧开,小火煨40分钟,再加入适量盐收汁。
6.等汤汁干了,放入莲藕片翻炒均匀,收汤。
7.放入芹菜段翻炒几下,然后出锅放入干锅。
九、秘密蘑菇啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、香茹、八角、大料、葱、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。
工作方法
1、加工鸭肉,先切块。
2.将醋和鸭块混合,腌制半小时左右。经过这种处理后,煮熟的鸭肉没有腥味。
3.将姜切丝,准备好三萘、八角、桂皮、香叶、胡椒粉和干红辣椒。
4.干香菇用水泡软后,用流水冲洗干净。
5.将醋腌好的鸭肉放入锅中翻炒,鸭皮朝下,上面有很多油。鸭肉用蒸汽炒后,油会慢慢出来,鸭肉用水炒会爆出来。
6.加入姜、花椒、大料炒香,再加入豆瓣、酱油炒色。
7.倒入一瓶啤酒,加入香叶和肉桂,煮沸后小火炖十分钟。
8.加入洗净的香菇继续炖至鸭肉和香菇熟。
十、麻辣啤酒鸭
食品
鸭腿、啤酒、盐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、大料。
工作方法
1.将鸭腿剁碎,放入冷水锅中,放入葱、姜,用料酒焯水去腥。
2、用葱姜大料,干红辣椒炒锅,炒出香味,加入豆瓣酱翻炒。
3.放入处理好的鸭腿,翻炒,倒一瓶啤酒。
4.大火煮,小火煮。
5、炖至鸭肉软烂,收浓汤。
十一、秘制啤酒鸭
食品
鸭、香菇、青椒、啤酒、大蒜、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、鸡精、糖、酱油、生抽。
工作方法
1.香菇洗净切丝,姜切丝,蒜切丁,葱和蒜切段,青红椒切片。
2.将鸭肉切成丁,用清水浸泡15分钟。锅中水烧开后,放入鸭肉,焯水一分钟。血水焯水后,捞出沥干。
3.锅中倒入1汤匙植物油,放入八角、蒜、姜丝、桂皮、红椒翻炒。
4.倒入鸭肉炒油,放入香菇,放入鸡精、盐、糖。
5、加入酱油,用酱油炒至颜色最高,加入啤酒,没吃过鸭肉,大火烧开后改小火。
6.焖10分钟后,放入葱、蒜、青椒,翻炒均匀,继续焖20分钟。
7、小火煨至汤汁基本干透。
十二、啤酒鸭
食品
鸭、啤酒、胡椒粉、大蒜、葱、姜、胡椒粉、八角、酱油、盐、细糖、料酒、胡椒粉、粉条酱、甜面酱、酱油。
工作方法
1.将剁碎的鸭子放入大碗中,加入3汤匙酱油、1茶匙姜粉、1/2茶匙盐、1茶匙细糖、2汤匙料酒和1茶匙胡椒粉,腌制均匀,如果可能,放入冰箱冷藏一天,如果时间紧,静置20分钟;
2.准备姜1汤匙、蒜1汤匙、香葱1汤匙、胡椒粉1茶匙,打开几瓣八角调味;
3.锅内放入冷水,然后升起大火,将鸭块焯水至浮沫升起,用热水冲洗鸭块,滤水;
4.放入锅内炸至鸭肉金黄色。一锅煎不完,就煎两锅;
5.将锅放在炉子上,升起中高火,将锅加热至稍热,加入植物油2汤匙,加入姜末1汤匙,蒜末1汤匙,香葱1汤匙,花椒1茶匙,八角1个,花椒段,将锅内材料慢慢翻炒;
6.倒入鸭块,稍待片刻,将啤酒倒入锅中,加入2汤匙柱子酱和1汤匙甜面酱、3汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙盐、2汤匙糖和1茶匙胡椒粉,搅拌几下,转小火,盖上锅盖焖20分钟左右;
7.时间到了,掀开锅盖,大火收汁,直到剩下12/杯左右的汁。试试看。如果不够咸,可以加一点酱油或者盐,泡均匀后出锅。
十三、啤酒鸭
食品
鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜籽、干辣椒、桂皮、八角、盐、酱油、鸡精、冰糖。
工作方法
1.将鸭子切块,焯水三分钟,捞出洗净脏东西沥干备用。
2.锅中放油,将鸭子炒至微黄,放入葱、姜、蒜、八角桂皮,炒出香味。
3.加入生抽和酱油调出基础色,决定了成品的颜色。所以我总是把酱油和酱油混在一起,互相中和。半只鸭子半汤匙老,一汤匙生。
4.加入啤酒和三颗冰糖。大火煮至入味,比平时吃的盐少,小火炖40分钟。
5、收汁可大火收汁。收汁后会有粘稠的汁液均匀包裹在肉上。
十四、啤酒鸭
食品
鸭、青椒、红椒、姜、蒜、啤酒、酱油、生抽、料酒、冰糖、八角粉。
工作方法
1.青椒切小块,姜切片,蒜捣碎,鸭子洗净剁碎。
2、冷水下锅,放料酒、姜片、开水,捞出控干。
3、锅中热油,爆香姜蒜,放入鸭肉。
4、不断翻炒,翻炒干水,调入生抽、老抽、八角粉,翻炒至颜色最高。
5、倒啤酒,一罐啤酒330ml,差不多刚刚好,不用加水。
6、加入冰糖,大火烧开,小火焖40分钟,再开大火收汁。
7.汁收得差不多的时候,放入青椒,翻炒继续在火上收汁,直到浓稠。
十五、冬虫夏草啤酒鸭
食品
老鸭、啤酒、生姜、虫草、泡蘑菇、糖、盐、酱油。
工作方法
1.虫草花提前泡10分钟左右,香菇提前泡。
2.鸭子洗干净后,剁碎,焯水,清洗干净。
3.将洗净的鸭子和姜放入砂锅中,加入水发蘑菇。
4.加入浸泡过的冬虫夏草,加入生抽,加入糖。
5.倒入啤酒。大火烧开后,转小火继续炖两个小时。
6、出锅前放入适量盐,趁热食用。
如何做一个简单的啤酒鸭吃法?
啤酒鸭是一道非常具有特色的菜肴,老少皆宜并且有很高的营养价值,那究竟这道美味的菜肴应该怎么做呢?我带你来揭开啤酒鸭美味的秘诀吧。啤酒鸭怎么做好吃
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片,加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油,加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖,八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。啤酒鸭的简单方法
1。把鸭子切成块。2 .
。姜、香料和干辣椒。
[br/]3。先把鸭块焯一下。
4。拿起来沥干。5 .
。炒姜、香料和干辣椒。
]6。加入鸭肉,加点盐炒至金黄色。7 .
。加入糖和酱油上色。
]8。铲入砂锅,倒入啤酒。
[br/]9。大火烧开后盖上锅盖,小火炖45~60分钟。/br/] 10。收汁后就可以出锅了。
啤酒鸭的常见做法
将鸭子放入水中煮熟,切块,用菜刀在鸭子上开一个洞,放入容器中,加入啤酒(3/4瓶)、料酒和盐,腌制20分钟。锅中放油,煮至七成熟,放入桂皮、八角、葱翻炒;将鸭肉倒入锅中,加入料酒、蚝油、酱油翻炒。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱调味。将鸭肉炒至金黄色,倒入啤酒,大火烧开;啤酒半干时,将鸭肉和啤酒倒入炖锅内,炖十分钟。着急的话可以用高压锅炖。
做啤酒鸭要不要焯水
做啤酒鸭的时候,鸭肉不用焯水,腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟,食盐可以杀菌也可以提前入味,料酒和姜丝都可以去腥,而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。