今天来给大家分享一下关于正宗四川坛子肉制作方法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
川菜坛肉的正宗做法
坛肉，顾名思义，是用小火煨坛子而成，以坛子命名。上面三层带皮的五花肉放在坛子里用小火慢慢炖，是一道美味的家常菜。
材料
带皮五花肉800克
15克冰糖
酱1炒勺
洋葱的半根
生姜半块
30花椒
枸杞山楂
五花肉
一个八角形
夜香五六片
罐装肉的做法
五花肉切块，煮五分钟左右。
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用清水清洗
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炒锅里放冰糖，烧开，炒至糖色，再放入肉、姜片翻炒，为了出油，放入酱油翻炒。
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把葱姜、山楂、枸杞子、装满八角花椒和香叶的盒子放进坛子里，然后把炸好的五花肉放进去，加水，直到不变成肉为止。
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大火煮15分钟后撇油(减少油腻)。
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要点:盖上盖子，小火煮一个多小时。
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烹饪前加入盐和鸡精。
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出锅，吃
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如何做出正宗的四川坛子肉？分享坛肉烹饪技巧。
1、食材：五花肉1000g、葱1颗、姜1块、盐适量、大料4个、桂皮少许、陈皮少许、柚子皮少许、酱油少许、红糖适量、料酒适量、腐乳1／2块、干辣椒4个。
2、做法：
（1）五花肉洗净切大块备用。
（2）凉水下锅汆水备用。
（3）葱切大段姜拍松切大块大料备用。
（4）干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖炒色。
（5）炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里。
（6）锅里放所有调料，料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。
