今天来给大家分享一下关于四川雪菜肉丝面的做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
雪菜肉丝面的自制方法
酸菜肉丝面的自制方法；
：
猪里脊肉80克，白菜丝、葱、姜、蒜、干辣椒60克，鲜鸡蛋面150克。
：
蚝油、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉。
第一步:首先将里脊肉切丝，然后放入碗中。先加入适量的蚝油、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉，戴上一次性手套均匀揉搓30秒。然后加入一勺淀粉搅拌均匀，再加入半勺食用油，搅拌30秒后腌制10分钟。
第二步:锅中加入少许油，将六成油温倒入腌制好的猪里脊肉，大火翻炒至全身变白，待用。
第三步:不用洗锅，加少许油爆香姜蒜末，干辣椒切碎。
第四步:然后将准备好的白菜丝放入锅中翻炒两分钟半。
第五步:锅中加入与白菜丝平齐的清水，大火烧开，加入少许蚝油、料酒、盐、鸡精，适当翻炒30秒。
第六步:之后将炸好的里脊肉丝倒入锅中，翻炒30秒，然后盖上锅盖，小火焖四分钟，关火两分钟后取出待用。
第七步:锅中准备300ml开水，将面条倒入锅中，大火煮4分钟；然后准备一个大碗，把汤和面条倒进碗里，把炒好的肉丝铺上白菜，就可以上桌了。
酸菜肉丝面条的四种制作方法分析
做法1酸菜笋丝肉丝面
材料
面条，半袋酸菜，2个竹笋，半根葱(不允许)，1块猪肉，姜丝，葱，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，少许鲜酱油，猪油。
工作方法
1.竹笋切片，葱切丝，姜葱切丝，肉切丝，加入1勺蚝油腌制10分钟以上。
2.锅里的油加热后，在腌制好的肉丝里倒入少许油，抓匀(防止粘锅)，放入锅中翻炒。颜色一变，关火用余热煮，捞出备用。
3.锅中水烧开后，放入面条煮30秒左右(视面条粗细，粗面需适当拉长)，用冷水快速过滤备用；锅里炒肉丝，留底油烧热，再放入竹笋翻炒。
4.然后加入葱丝、姜丝、白菜丝、葱花，一起翻炒1分钟(可加入少许水增加食材的润湿性)，倒入适量开水，加入适量盐，加入少许香喷喷的酱油和鸡精，烧开后加入煮好的面条，关火。吃的时候可以根据个人口味放适量猪油，撒适量辣椒。
做法2白菜肉丝面
材料
面条200克瘦猪肉100克野菜50克红辣椒1个食用油20克香油1茶匙酱油1茶匙糖1茶匙味精0.25茶匙。
工作方法
1.瘦肉洗净切丝，野菜洗净切长段；红辣椒洗净切丝；
2.将油倒入锅中，加热，翻炒肉丝，将肉丝翻炒至变色，加入雪里蕻、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油，取出，即为面料；
3.将面条煮熟，捞出放入碗中，将炸好的面料倒在上面，加入清汤。
注意
清淡爽口，好吃。把野菜煮到熟透，味道会更好。
做法3白菜肉丝面
材料
肉丝、袋装白菜、小青菜、蒜片、花椒、豆瓣酱少许、油盐少许、生抽、老抽、淀粉少许、水。
工作方法
1.将肉丝用生抽、老抽和少许盐翻炒，然后加入少许淀粉拌匀，炒锅放油，将辣椒炒熟捞出，再将肉丝放入炒锅翻炒至变色，加入少许豆瓣酱翻炒上色，盛出；
2.将袋装白菜用清水洗净，挤出水分，切碎，油锅热后放入蒜片过香，然后将白菜翻炒，再放入肉丝翻炒至熟；
3.汤锅里放水，水开后煮面条，同时一起煮小青菜。把中间的小青菜去掉，放在碗底。面条煮好后，烧开水后放入碗中，加入少许清汤，加入炒好的白菜肉丝。
做法4包菜肉丝面
材料
荞麦面、肉丝、酱油、淀粉、料酒、蒜沫、干辣椒、酸菜、糖、鸡汤罐头、盐、白胡椒。
工作方法
1.用酱油、料酒和淀粉搅拌肉丝。
2.在热油锅中炒大蒜和干辣椒。
3.炒肉丝，然后倒入白菜翻炒！
4.就用一点点糖炒一会儿。白菜买回来的时候已经咸了，所以没有盐。
5.下面。
6.煮高汤。我用的是现成的罐装鸡汤，加盐和白胡椒。
7.把面条放在肉汤里，然后把包菜肉丝放在上面！
