今天来给大家分享一下关于怎么泡发猴头菇的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
猴头菇如何泡发不痛苦？
猴头菇浸泡方法如下:
1.先准备一碟淘米水，加入少许盐和小苏打，用明火加热到40-50度的温水状态，关火，取出。猴头菇先洗净表面的灰尘，将菇面朝下放入淘米水中，用重物将猴头菇压在淘米水中浸泡2-3小时。
2.加压浸泡后，将猴头菇放入淘米水中搓洗，搓去表面杂质，控水取出，再拿到水龙头上冲洗压榨，直至压榨出的猴头菇菇水不再呈黄色。最后用剪刀把猴头菇的梗剪掉，然后把菇肉撕成小块，可以用来炖菜。
猴头菇的处理技巧
1.用淘米水浸泡猴头菇，因为淘米水可以有效去除猴头菇中的苦味，提高其特有的香味，并加入盐和小苏打，有助于猴头菇口感更柔和。用温水泡猴头菇也能帮助猴头菇充分膨大。
2.猴头菇已经泡了很久了，需要用重物浸泡猴头菇才能泡的更好。
3.虽然猴头菇价格贵，很多人都不愿意切掉柄，但是猴头菇柄携带的皂甙含量更高，苦味也更多。为了汤的鲜美，建议去掉。
猴头菇的浸泡方法如何浸泡猴头菇
1、所需材料：干猴头菇、碱面、水、2、猴头菇在新鲜的状态下，颜色是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的干猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样，优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密。
3、把干猴头菇放到清水中浸泡。再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀的吸收水分，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开。
4、到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水分，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味。在泡开之后需将猴头菇的根去掉，以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中，出现苦味。
5、准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀。放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时。
6、到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。把泡发好的猴头菇攥净水分，再把猴头菇撕成小块。
7、锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水2-3分钟。将猴头菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，就可以烧菜，或者煲汤了。
8、小贴士：猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到减少苦味。
