今天来给大家分享一下关于凉拌海茄子的做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
凉拌茄子怎么做？
1、方法一：在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。
2、方法二：
主料：长茄子500g、大蒜20g。
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
至用筷子轻戳感觉柔软即可。
凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
3、方法三：
材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。
将茄子切成条状，入锅焯熟。
装盘。
起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
将调料淋在茄子上就好了。
凉拌茄子的经典方法？
凉拌茄子的经典方法？
材料:茄子500克、香菜1根、大蒜4瓣、酱油3汤匙。
准备好所有食材，茄子和香菜洗净，大蒜切成小块，蒜粉放入碗中，加入酱油拌匀备用。
如果茄子很长，把它切成两半，放在盘子里。较小的茄子不需要切。放入蒸锅加水煮沸，放入茄子，盖上锅盖蒸15分钟。
到时候把茄子拿出来(如果不知道茄子是蒸的生还是熟，用筷子一粘，就很容易熟了)
将茄子撕成条状，放入大碗中，加入蒜蓉酱和一半香菜，用筷子拌匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜。
下面给大家介绍一些夏天最受欢迎的凉菜。有你喜欢吃的东西吗？
主料:土豆2个，辣椒4个，胡萝卜1根，辅料:植物油3汤匙，盐3克，辣椒20个，米醋1汤匙。
准备食材，土豆胡萝卜去皮，辣椒洗净。
辣椒、胡萝卜切成细丝，土豆切成细丝，土豆丝放入清水中洗净两面，洗去淀粉。
将锅烧开水，放入土豆丝焯水至干，再放入胡萝卜丝焯水，一起取出。
冷水中冷却，捞出沥干，放入盆中。
锅里加油，烧热，放入花椒炒至微焦，取出花椒，将炒好的花椒油倒入土豆丝中，加盐和米醋，炒匀，盛出装盘。
材料:腐竹200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油适量、盐适量、香油1汤匙、蒜3瓣、胡椒粉适量、
练习:
准备好所需材料。先将干腐竹提前放入锅中，加入温水和少许盐，这样浸泡时间短。水中加盐可以加速腐竹吸水，使其泡得更快。将腐竹浸泡至无硬核，芹菜去叶，冲洗干净，沥干水分，芹菜叶不要扔掉，放入水中焯水，加入生抽和辣椒油，拌匀。
芹菜切段，胡萝卜切片，大蒜打粉。
把泡好的腐竹泡一下，切成段。
将锅用水烧开，将腐竹焯水1-2分钟，取出腐竹，放入凉开水中，取出腐竹收水备用。
将胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，取出胡萝卜片，放入凉开水中冷却，取出沥干水分备用。
锅中水烧开，加入少许盐，焯一下芹菜，焯到颜色变成深绿色，捞出芹菜，放入凉开水中，沥干水分备用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，使芹菜颜色更绿，放入冷水中，可以保持芹菜的脆嫩而不变黄。
往锅里加油，加热。加入芹菜，用小火煎成花椒油。用小火将辣椒炒至微焦。捞出花椒，花椒油小火煎。胡椒是香的。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放入容器中，加入蒜末、盐、炒花椒油、香油，用筷子搅拌均匀，盛出装盘。
