今天来给大家分享一下关于为什么有些米是黑色的的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
为什么农民有黑米？
农家米有黑色的可能是因为在大米生长过程，某些稻穗或米粒外壳受到风力碰撞或小鸟伤害、后期接触水又暴露在空气中，才会出现这个问题。新米买回来后要选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。
米，又称大米(rice)。是禾本目禾本科稻属植物的果实_稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。
为什么有的米饭煮的时候是黑色的？
有两个可能的原因:
1.这是大米的自然成因。当它被晒干时，大米的内部结构发生变化，色素沉淀，导致烹饪时变黑。
2.这是人为的原因。一些无良厂家购买发霉大米。为了获得暴力，用白灰、香料、后处理和专用抛光机对发霉的陈米进行抛光。最新的大米卖的时候，这样的大米看起来比一般的大米更亮更香，吃起来会露出本来的面目。
大米分为早籼稻、晚粳稻和糯米。新购买的大米也叫新米，颜色为白色和蓝色，含有更多的水分。煮出来的米饭糯糯的，软软的，香香的。存放时间长的大米也叫陈米。它的口感比新米差，口感粗糙。
优质米整齐、有光泽、相对干燥，无米虫、沙、米灰少、碎米，闻起来新鲜，无霉味。
质量差的大米颜色深，碎米多，灰色重，潮湿有霉味。再加上存放不当导致受潮，右边发黑发霉。
