今天来给大家分享一下关于晒西瓜酱中途能加盐吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
河南西瓜酱制作技巧
西瓜酱的制作方法其实很简单，但是需要的时间比较长(这也是发酵食品的普遍特点，所以很少有上班族会做)。先将优质大豆(淮北小粒大豆最好)浸泡后煮熟。煮好后用面粉拌好，放入大陶罐中(千万不要用金属器皿，容易生锈)。把大缸放在炎热不通风的地方(一般是远离窗户的阳台)，细心的奶奶会用纱布盖住，防止苍蝇入侵。大概一周后，黄豆上会长出2cm左右的黄绿色霉菌菌丝(河南话叫“胶囊”，小时候吓我一跳)。这时候刮掉菌丝，重新煮酱油，就可以开始做西瓜酱了。
选择至少两个大西瓜(最好是“三个白西瓜”，白皮白瓤)，剥去最外面的青皮，切碎，拌上豆瓣酱，加盐(西瓜和盐的比例约为10:1)。一般需要20斤西瓜，2斤盐)。根据个人口味，还可以加入冬瓜、姜丝、花椒、八角、花生、毛豆、馒头甚至辣椒。西瓜汁最好比黄豆短半英尺。把调好的酱放在太阳下晒，如果是阴天就加点盐。
需要注意的是，盛西瓜酱的容器一定不能沾上生水和油，容易让一些微生物繁殖，影响酱的口感。而且容器不能密封，防止西瓜细胞产生无氧呼吸和酒精，这样就没有酱味了。暴晒时，每天用竹制工具翻面，保证温度均匀。经过一个星期的日晒，酱料基本成型，可以煮着吃了。也可以长期腌制，秋冬后食用，味道特别。
虽然西瓜酱很好吃，但是我们不建议你随意制作，因为一旦没有把握好卫生，很容易出问题。就像自制的酒，很容易菌落超标，所以我们没有足够的经验来指导。我们不建议您尝试。
西瓜酱怎么做？
西瓜酱做法:用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。
1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。
3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。
