今天来给大家分享一下关于巨好吃的家常鱼香茄子煲的做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
鱼香茄子锅的家常做法
鱼香茄子锅是一道颜色超级好看，味道很浓的菜，很多人都喜欢。下面分享给大家的内容是:“‘鱼香番茄锅’的家常菜做法，好吃又营养”。我们来看看吧！
首先我们来看看鱼香番茄锅的做法:
材料:
茄子、肉、蒜、青椒、红椒、油、盐、酱油、糖、芹菜、豆瓣酱等。
步骤:
准备配料
2.将茄子连皮切成滚刀块，用清水浸泡一会儿，防止变黑，洗净后捞起挤出水分。
3.花椒洗净切块，鲭鱼咸鱼用开水洗净，控干水分，切碎。
4.热锅，倒比平时多一点的食用油炒青菜，放入大蒜炒香。
5.倒入肉沫翻炒出香味，再放入咸鱼继续翻炒至香味四溢。
6.拌入一勺豆酱
7.倒入茄子翻炒至软绵。继续用大火煮。加入盐、酱油、糖翻炒均匀。
8.芹菜洗净，切成段。在砂锅里涂上一层食用油。将芹菜段铺在锅底。芹菜具有增香防粘的作用。把炒好的茄子舀起来，铺在芹菜上。
9.盖上锅盖，放在灶头上焖5分钟左右。打开锅盖，关火。撒上剁碎的胡椒粉，上桌。
以上主要介绍鱼香番茄锅的日常做法。你学会了吗？你可以自己做这道菜。接下来我想给大家补充一些关于茄子的知识。
茄子的制作技巧
买茄子要选果形均匀，成熟度适中，无裂、烂、锈、斑的，皮薄籽少肉厚的为好。一般来说，茄子拿在手里的时候，感觉比较轻，比较嫩，重的大部分都太老了，籽也不好吃。
茄子的食用禁忌
因为茄子吃起来甜滑，而螃蟹吃起来咸苦，两者都是凉性的，一起吃会损伤肠胃，引起腹泻。此外，茄子、黑鱼也会引起腹泻，损伤脾胃。
以上是关于:“鱼香番茄锅的家常菜做法，好吃又营养”，希望对你有帮助。
鱼香番茄锅怎么做？
鱼香茄子煲是很多人都喜欢吃的菜，这个才感觉怎么吃都不会腻的，吃了之后会恋恋不忘的感觉，那么鱼香茄子煲怎么做好吃呢，下面来看看吧。鱼香茄子煲的做法
原料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。鱼香茄子锅怎么做
食材:茄子两根、肉末适量、香葱一根、姜末适量、蒜末适量、郫县红油豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、香醋1大勺、糖1小勺、淀粉3小勺、水3大勺[
2。猪肉碎肉可以用少量料酒腌一会儿(不用调料，不然会咸)。将鱼露的所有材料放入碗中混合，让糖溶解。
[br/]3。将锅里的两个饭碗的油加热，将番茄条放入油炸。
4。煎至番茄条变软。5 .
。取出茄子，沥干油。
]6。把剩下的油倒掉，只留下一点基础油。冷油会使姜末和蒜末变香。7 .
。加入一汤匙红油豆瓣酱，翻炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸，一定要控制量。)
8。加入碎猪肉，翻炒至熟。
[br/]9。倒入葱、鱼露、一杯水或高汤，煮至水沸腾。/br/] 10。加入炒好的番茄条，煮到水差不多干了。[br/][br/]11。倒入水淀粉勾芡。不要把水收得太干，因为等下会在砂锅里煮。太干了会糊底。[br/][br/]12。将煮好的茄子放入砂锅中，煮至水开(也就是把砂锅加热即可)。最后撒上小葱即可食用。
鱼香茄子锅小贴士
鱼香汁是四川厨师独创的一种特殊风味。菜里虽然没有鱼，但是散发着浓浓的鱼腥味。鱼味的特点:色泽鲜红，鲜香可口，咸中带甜，微酸微辣，突出姜、葱、蒜味。色泽红亮，主要来源于炒泡椒(炒香)和醋酱油不宜太咸，甜而微酸(发黑)，所以是重盐轻糖，轻醋(盐的量视菜而定，糖和醋是盐的两三倍)。我这里没有买泡椒，所以用豆瓣酱提味。
鱼香茄子煲属于哪里的菜
粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
