今天来给大家分享一下关于五花肉茄子土豆最好吃的做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
土豆茄子炖五花肉怎么做？
五花肉茄子炖土豆的做法步骤1五花肉切成厚片，立起来更容易切。我老公是肉食动物，多放一点肉吧。
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五花肉若干，茄子2个，土豆2个，豆干一把(也可以用鲜豆代替，但味道不太一样)，葱蒜碎，八角一个，盐适量，鸡粉半茶匙，香料十三种，糖一茶匙，香醋、酱油、豆瓣酱(甜面酱也可以)和香菜一撮。
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土豆一定要用勺子捣，用刀切开的破坏机制不好吃。
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同样，茄子也要用手撕。
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出锅，将五花肉翻炒出油，放入干辣椒和八角，翻炒至五花肉表面微焦。
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加入土豆继续翻炒。
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接下来的步骤很重要，(绝对原创，我自己摸索的结果)第一，把土豆炒到表面微焦，第二，把葱花和大蒜炒一下，第三，加入豆瓣酱或者甜面酱，搅拌均匀。顺序一定不能错。土豆又软又香，颜色又红又亮。如果加水再加酱，味道会很不一样。
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加入茄子，搅拌均匀。剥锅后可以放一小瓶白酒。带出香味后，沿锅边撒一点香醋。醋味出来后，撒一点酱油，搅拌均匀。这个时候，底味就全出来了。
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补充水分，并不完全有利于吃完食物。
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煮沸后，加入干豆。(豆子马上冲洗干净，不要提前浸泡，让它们在锅里慢慢扩散，得到浓郁的香味。)不喜欢豆干味道的同学可以放新鲜的豆子，用手掰成碎片。
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加入十三香、鸡粉、糖，少加盐，盖上盖子小火煨。这时候你就可以打扫战场了。炉子不是埋起来了吗？趁热擦的正是时候。
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期间几次开盖留锅空也是我独创的招数。我要想炖的又软又好吃，我的心思很狭隘，就是时不时的用勺子把大土豆赶出去，茄子条留白。虽然不好看，但是我不喜欢茄子和生茄子的味道，土豆还是生土豆。我们自己吃的就是味道。(纯个人爱好，纯分享，不掺杂任何感情色彩)汤粘稠后，加入少许盐，关火。加入芫荽粉和蒜粉，盖好盖一会儿，再用大碗盛盘。五花肉茄子炖土豆怎么做？
材料
五花肉300克
200g紫茄子。
150克土豆
1个青椒
色拉油45毫升
2克盐
酱油15毫升
半个洋葱
生姜2片
5、6颗花椒。
1个茴香
料酒15毫升
五花肉炖茄子土豆
五花肉切成1厘米左右大小的块，葱姜切片。
当锅里的油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜翻炒出香味。
将五花肉翻炒出油，加入料酒和酱油，翻炒均匀。
在五花肉中倒入适量热水约2厘米，大火烧开，小火炖20分钟。
土豆去皮，切成滚刀块，放锅里炖10分钟左右。
茄子切成滚刀块，放锅里炖10-15分钟，加盐调味。
用手将青椒掰成小块，翻炒两分钟，直至碎。
技巧
可以先用水焯一下五花肉。不焯水，一定要把五花肉炒油，这样才会香而不腻。
一般做这道菜的时候，我都是先把肉炒一下，炖20分钟，然后把土豆切了再炖10分钟，再把茄子切了再炖10分钟。每种食材的炖煮时间是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女来说，这似乎仍然是一个需要回答的问题。
