今天来给大家分享一下关于鸡肉的营养价值及功效的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
鸡肉的营养价值、功效和作用是什么？
1、中医的价值
中医认为鸡肉味甘，微温。能温中、健脾、益气养血、补肾填精。
鸡肉含有维生素C、E等。蛋白质比例高，种类多，消化率高。易于被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
鸡的种类很多，但作为美容食品，乌鸡是最好的。它本质上是甜的，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷和铁。
乌鸡入肾经，有温中益气、补肾填精、养血乌发、润泽肌肤的作用。凡患有疲劳、面黄肌瘦、面色晦暗、浮肿消渴、产后血虚少乳者，均可作为食疗滋补佳品。鸡肝味甘，微温，能养血补肝。凡是血虚、眼睛黑、夜盲症的人都可以多吃。此外，还能养心安神，滋阴润肤。
如果脱发过多，遗精或白带多，可以用何首乌煮两个鸡蛋。鸡肉可以增亮头发，每周至少吃三次。蛋黄油具有清热解毒、收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹、乳头皲裂、冻疮溃疡、水火烫伤、口腔溃疡等症状。
《食疗本草》指出“黑母鸡可治恶心、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
2.营养价值
100克可食部分含量，可食部分34%，水74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，烟酸8.0毫克，维生素C-。
鸡肉的功效和营养价值
日常生活中，虽然我们经常吃鸡肉，但是你真的知道鸡肉的功效和营养价值吗？以下是我为你精心整理的鸡肉的功效和营养价值，希望对你有帮助！
鸡肉的功效
鸡肉蛋白比例高、种类多、消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
鸡的种类很多，但作为美容食品，乌鸡是最好的。它本质上是甜的，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷和铁。
乌鸡入肾经，有温中益气、补肾填精、养血乌发、润泽肌肤的作用。凡患有疲劳、面黄肌瘦、面色晦暗、浮肿消渴、产后血虚少乳者，均可作为食疗滋补佳品。
鸡肝味甘，微温，能养血补肝。凡是血虚、眼睛黑、夜盲症的人都可以多吃。此外，还能养心安神，滋阴润肤。
如果脱发过多，遗精或白带多，可以用何首乌煮两个鸡蛋。
蛋黄油具有清热解毒、收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹、乳头皲裂、冻疮溃疡、水火烫伤、口腔溃疡等症状。
《食疗本草》指出“黑母鸡可治恶心、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
鸡肉的营养价值
1.与猪肉和牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋奶中的含量非常相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量因部位、皮、皮的不同而不同，从高到低的顺序是无皮鸡、胸肉、大腿肉。鸡皮中含有大量的脂类物质，所以绝不应该把鸡皮当成一种低热量的食物。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.与牛肉、猪肉相比，鸡肉的脂质物质中含有更多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
如何吃鸡
1.鸡屁股是淋巴液最集中的地方，也是储存病菌、病毒、致癌物质的仓库，应该丢弃。
2.鸡肉中含有谷氨酸钠，可以说是“味精”。做鲜鸡的时候，只需要放油、盐、葱、姜、酱油等。，而且味道很好。如果加入辣椒、大料等较稠的香料，会赶走或掩盖鸡肉的鲜味。但是，买回的冻鸡因为没有剖开，往往会有异味。制作的时候可以适当放一些花椒和大料，有助于驱除异味。
3.鸡肉用药膳炖，营养更全面。带皮的鸡含油脂较多，较肥的鸡要去皮后再煮。
鸡肉的食用效果
性平，性温，味甘，入脾胃经；
能温中益气，填精补髓；
可用于治疗体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。
经常吃鸡肉炒花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
如何选择鸡肉
1.活鸡的选购:选购活鸡的时候，可以把鸡的翅膀提起来。如果它们奋力挣扎，双腿合拢，鸣叫声又长又响，有一定的重量，说明鸡是精力充沛的。此外，鸡的鼻子干净无鼻水，头羽细密，脚鳞有光泽，鸡囊无积水，口中无白膜或红点。不流口水的是健康鸡。如果活鸡被提起时挣扎，鸣声短促嘶哑，脚伸而不收，肉薄而轻，则不健康，不宜购买。
2.选鸡:新鲜鸡肉排列紧密，颜色洁净粉红有光泽，皮米色，有光泽有张力，毛囊突出。不要选择肉皮干的鸡肉，或者水分多、脂肪松散的鸡肉。
鸡肉的储存方法
家庭可以购买新鲜的鸡供服务人员宰杀。如果需要长时间保存，他们可以把裸鸡的表面水分擦掉，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻保存，一般可以保存半年。
