今天来给大家分享一下关于肥牛怎么做好吃又嫩的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
肥牛八大家常做法
肥牛八大家常做法:
一、孜然杏鲍菇肥牛卷
配料:杏鲍菇、牛肉、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱。
工作方法
1.杏鲍菇用削皮刀刮成条状，洋葱切丝。
2.将洋葱和蒜末加入锅中的热油中，在姜末中炒香，然后加入杏鲍菇，炒至水干微焦。
3.加入肥牛卷，加入1勺蚝油、1勺酱油和1勺料酒搅拌均匀，然后加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉和1勺白芝麻再次搅拌均匀。
二、肥牛饭
配料:牛肉片、西兰花、胡萝卜、洋葱、大米、糖、盐、淀粉、酱油、蚝油。
1.将糖、盐、淀粉、酱油、蚝油和水混合制成调味汁。将西兰花切成小花。切丝洋葱。将胡萝卜切片。
2、锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯10秒，然后捞出控水备用。把锅里的肥牛片焯水至颜色变白，然后捞出控水。
3.重新起锅，放油烧热，放入葱丝翻炒几下。加入肥牛片和果汁。中火煮至汤汁略浓(中火煮3-5分钟)。
4.把肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花放在米饭上，然后把汤浇在上面。
三、金针菇肥牛卷
配料:肥牛片、金针菇、芥蓝、青椒、红椒、大蒜、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒。
1.金针菇去尾，青椒切丝，大蒜切碎，羽衣甘蓝切3cm片，金针菇和青椒切丝用肥牛片包好卷起来。
2、锅中放少许油，先放羽衣甘蓝段，再放卷好的金针菇肉卷，在牛肉卷上淋上绍酒、梅家酱油、盐酱，大火烧开煮绍酒出香味。
3.盖上锅盖，转小火焖3分钟。锅里放油，炒蒜。倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成酱。
4.将煮熟的羽衣甘蓝段放在长盘上，放上牛肉卷，将勾好的汁倒在牛肉卷上。
四、番茄肥牛蘑菇汤
食材:西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜蘑菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜、姜丝。
1.把材料剪下来备用。
2.热油锅放入大蒜和姜丝，放入西红柿，撒些盐，翻炒成番茄酱，将海鲜蘑菇放入番茄酱中片刻。
3.倒入2碗半水盖，煮至盖开。
4.打开锅盖，放入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再放入肥牛。
5.最后倒入搅拌好的蛋液，快速搅拌成蛋花，关火，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花，酸辣肥牛蘑菇汤就做好了。
五、芝麻酱金针肥牛
配料:牛肉片、金针菇、大蒜、香菜。
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯至变色，捞出备用。金针菇洗净，放入沸水中焯30秒，捞出沥干。
2.芝麻酱逐渐加入凉开水，调至合适的稠度，再加入蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、麻油、白芝麻拌匀成酱。
3.将焯水的牛肉片和金针菇混合，加入酱汁拌匀，用香菜碎装饰。
六、肥牛咖喱面
材料:面条，火锅肥牛，咖喱粉，洋葱，鱼露，蒜和酱油。
1、锅里放一点油，炒蒜末，再炒洋葱至软。
2.炒咖喱粉，加酱油和鱼露，再加一罐椰奶。
3、可以适当加点水，烧开后加盖煮10-15分钟。让汤入味，然后加入肥牛和蔬菜，稍微煮一下。
4.最后加入煮好的面条，洗个澡就出锅了。
七、洋葱炒牛肉。
配料:现磨辣椒、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、清蒸鱼和酱油、蚝油、红薯淀粉。
1、葱切丁，青椒切丁，红椒切丁，高汤半碗，加入蒸好的鱼和酱油三勺，生抽半勺，蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅拌均匀备用。
2.将锅加水烧开，水烧开后放入肥牛，用筷子拨开，关火。
3.搅拌至肥牛基本变色。
4.把油放进锅里。油五成热时，放入葱段，翻炒出香味，放入青红椒块翻炒。
5.当洋葱呈半透明状时，加入肥牛，搅拌均匀，加入酱汁，搅拌均匀。
八、酸汤肥牛
主料:黄灯辣椒酱，肥牛卷。
将黄灯笼辣椒酱和蒜末放入热油中煸炒，加水烧开，放入金针菇煮熟，取出即可食用。加入肥牛，半勺酱油，撒上盐。肥牛熟了，拿出来放在金针菇上。最后把汤倒在肥牛身上，撒点小米椒或者辣椒圈，辣椒粒，倒热油。
肥牛做饭能教你什么？
肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，肥牛做酸汤肥牛是非常好吃的，很下饭的一道菜。肥牛可以做什么菜
酸汤肥牛
材料:
肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。
做法:
(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
(2)锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。
(3)炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。
极简肥牛饭
材料:
肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。
做法:
(1)洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。
(2)锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。
(3)把洋葱和肥牛片放入锅中。
(4)用中火翻炒,然后小火焖熟即可。
(5)再配上烫熟的青菜就可以享用了。吃肥牛的好处
牛肉含有均衡的必需氨基酸(食物中所含的蛋白质会被体内的小单位氨基酸分解利用，但必需氨基酸不能从体内合成，需要从食物中补充)和非必需氨基酸(成人8种，儿童10种)。牛肉的另一个特点是含有均衡的氨基酸。为了有一个强壮的身体，发育期的孩子需要多摄入，老年人消化功能退化，吸收能力降低。此外，牛肉中还含有大量的硒，可以降低患病和几种癌症的几率；牛肉富含磷，结合钙和维生素D，可以保持骨骼和牙齿的强健；最近的研究表明，牛肉脂肪酸中含有共轭亚油酸，可以抑制肿瘤生长，有助于预防癌症。
如何切肥牛
方法一
切肉之前，一定要把肉慢下来，也就是把肉融化，其次切片机刀片要勤磨，弄个卷边。选肉也有要求。选择排酸好，血渍干净的。再者，我觉得是肥牛的部位，比如外脊，上脑，眼肉。当然眼肉是最美的，牛肉的肥瘦线条也很重要。切纯瘦肉不一定美。
方法二
机器切割前固定冻结。又细又均匀，形状可以一致。所以市面上看到的摆盘很多都是卷起来的，这是因为它们是经过冷冻切割后卷起来的。试试吧。
方法三
让它冷冻的时候有个形状，然后用机器切。不要让它融化，把它做成一个形状，这样看起来会很美。
东方肥牛怎么样
东方肥牛是中国最早研发肥牛火锅的火锅企业之一，1999年第一次把香港的时尚小火锅引入内地，当地的火锅还是大火锅的天下，东方肥牛王打造正宗的时尚火锅，采用来到内蒙古大草源的牛肉，经过天然特殊饲料喂养，肉质细腻，入口滑嫩，无痛宰杀，低温排酸后加成品，在经过刨肉师傅的精心做成一盘盘精美的菜品放到顾客餐桌上，这时的牛肉才称为“肥牛”。
东方肥牛王的牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸，亚油酸为一种不饱和脂肪酸，是潜在的抗氧化剂，它与牛肉中的蛋白质，以及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6与维生素 B12等微量元素，都有增强人体免疫力的作用。东方肥牛王是山东红日东方投资管理(集团)有限公司旗下品牌，是中国第一家五钻级肥牛火锅。总部在山东济南经十路营市西街45号，目前东方肥牛加盟店遍布全国。 中文学习
