今天来给大家分享一下关于羊排炖得不烂怎么办的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
羊排炖肉没烂怎么办？羊排炖多久会烂？
羊排是羊肉身上比较难熟的部位，因此，一般都是烤制或者火锅炖制。清炖的羊肉火锅更加营养健康，那么，羊排炖不烂怎么办？羊排炖多久能烂？羊排炖不烂怎么办
烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。羊肉炖锅
材料:羊腿约750g、胡萝卜3根、土豆1个、葱1/2根、姜1根、葱1根、青蒜2根、蒜瓣1/2瓣、红烧香料适量(八角、桂皮、香叶、茴香、白芪、高良姜、豆蔻等。
制作过程:
1。羊腿切好放入大锅中，用清水浸泡2小时以上，期间需要将浸泡过的血水倒掉几次，以代替清水；锅中放水，放入姜丝、花椒，将泡好的羊肉放入烧开的锅中，水开后倒入1汤匙料酒，煮出血泡后捞出肉块，用温水洗净，控水备用；2 .
。材料准备:生姜洗净切块，葱、蒜洗净斜切，蒜去皮备用；胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香料用温水洗净控水备用；烧热锅，注入油。油温升高时，放入姜、葱、蒜和香料翻炒。
3.将控水的羊肉倒入锅中翻炒至肉皮收缩变色。当它变黄，轻微烧焦时，倒1茶匙料酒在上面。待酒散后，在锅中加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入足够的开水，丢入几颗冰糖，转小火加盖焖至熟软(约1小时)
4。将洋葱片放入锅中翻炒至香味四溢，将炖羊肉块放入锅中，将炖羊肉汤中的香辛料残渣滤出，倒入锅中，加入适量盐，中火煨至萝卜块和土豆熟软(约15-20分钟)，转大火使汤汁变浓。
小贴士。浸泡。煮羊肉前，先用清水浸泡。长期浸泡可以代替肉里的血水，起到很好的去腥去臭的作用。2 .
。沸腾。泡好的羊肉可以放在姜、花椒水中煮，可以煮出肉里的血性浮沫，去腥效果很好。
[br/]3。翻炒炖。焖前将羊肉和香料一起煸炒，可以最大程度的激发羊肉的鲜香，先将食材煸炒，使肉收缩，皮焦，有利于长时间焖至肉酥而不烂，肉味更加醇厚。
4。配料。胡萝卜、土豆、洋葱是我最爱的炖羊肉食材。胡萝卜是甜的，土豆有很好的提神效果并能使汤变浓，洋葱有显著的去腥去味效果。先把这三种食材炒熟，再和羊肉一起炖，不仅为一锅羊肉的美味加分，而且营养吸收更均衡。羊排没炖烂怎么办？怎么把羊排炖烂了又好吃？烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。
怎样炖羊排又烂又好吃
先把羊排剁成小块，过水去浮沫。然后放入高压锅里面压个20分钟左右，再取出放入砂锅中小火慢炖1个钟，里面可以加入你喜欢吃的配菜，佐料什么的都可以放入，这样炖出来的羊排很烂而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟

清炖羊排
法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用。
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香。
5、下入羊排大火翻炒至出香味。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开。
7、转中火炖煮40分钟。
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
