今天来给大家分享一下关于包菜怎样炒才好吃又脆的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
白菜怎么炒才好吃又脆？
1、食材：圆白菜一颗、干辣椒段适量、葱花适量、蒜片适量、盐、生抽、陈醋、食用油。2、把包菜表面的一层老叶子去掉。
3、把包菜一切为四瓣，比较硬的帮子去掉不要，用手撕成片，用清水冲洗干净后把水份完全控干备用。
4、撕好的包菜放入盆中，加入盐、生抽、陈醋，像拌凉菜一样把包菜翻拌均匀。
5、起锅烧油，油温六成热下入葱花、蒜片、干辣椒段爆香后下入拌好的包菜大火翻炒。
6、全程大火翻炒，大概翻炒30秒左右包菜基本就断生了，加入少于白糖提鲜，再次翻炒几下，把白糖炒匀即可出锅。
怎么炒白菜？
炒美味白菜的方法如下:
第一步:
我们准备了半棵卷心菜。除去根部后，我们将卷心菜撕成更小的块，并除去里面的硬棒。为什么一定要用手撕白菜？因为边缘不规则，方便品尝。、
处理后用清水洗净，沥干水分备用。这一步一定要沥干水分，不仅是为了炒菜，更重要的是沥干水分后便于炒菜，便于水蒸气快速蒸发，不易出汤，口感酥脆。
第二步:
大蒜切片，小米椒中间掰碎，放在同一个锅里。准备一小块肥猪肉，切成丝备用，或者直接用猪油炒。
第三步:
食材准备好后，我们开始炒菜，锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，加入冷油。热锅冷油可以防止炒菜时粘锅。油热后倒入肉丝，翻炒里面的肥肉，将肉丝翻炒至微焦。
第四步:
然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜味。
第五步:
然后加入控制好含水量的白菜，转大火翻炒30秒，使水分快速蒸发，这样炒出来的白菜更脆。白菜碎略软后，加入5克生抽提鲜，快速翻匀。加入盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜。白糖的量要不甜。
第六步:
然后从锅边倒一点亮油让菜发亮，继续翻炒锅把所有调料翻匀，然后装盘。
