今天来给大家分享一下关于羊角起酥面包的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
羊角面包怎么做？
用料1 (A)高筋面粉 300克
低筋面粉 00克
奶粉 10克
砂糖 25克
盐 7克
酵母 5克
改良剂 2.5克（我没有用）
水 200克
鸡蛋 50克（大的一只）
用料2 (B/C/D)
B黄油 15克
C酥皮油 220克
D蛋液 适量
羊角起酥面包的做法
将材料A全部混合（糖、盐、酵母分开放）先用慢速搅匀，再用中速打至面团成筋，加入B(黄油）用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
将酥皮油擀匀，备用
台面撒粉。用擀面杖轻压，排气。擀成：宽和酥皮油一致，长是酥皮油的2倍
将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧
将擀面杖轻轻敲打后，第一次：先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟
取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟
第四次擀形成：宽为20cm，长为70cm，厚约0.5cm(擀薄）。对折，用锋利的刀（最好是美工刀）去边（四边）
去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开（打开后的羊角为60克左右一个）。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个（每个的宽度约在10cm左右）
将三角状羊角从上至下卷起，右手卷、左手拉，卷紧。（如觉得不够宽，也可以在当中开一刀后，卷起）放入烤盘，进行最后发酵45分钟。一般11个＋些边角料（左下图）能放上三盘。右下角是边角料的层次图，嘻嘻~~（阴天拍得不是很清晰）
面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟
咸牛角面包的制作方法
主料300克高筋面粉100克低筋面粉10克奶粉25克糖
7克盐5克酵母
改良剂2.5克水200克
鸡蛋50克黄油15克
面点油220克蛋液
羊角面包。
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合(糖、盐、酵母分开)，慢速搅拌均匀，然后中速打至面团成面筋，加入(黄油)慢速搅拌，再中速搅拌成略透明膜状的面团。将面团打2-3次至圆形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
2.将油酥面团均匀地滚一下，放在一边。
3.掸掉工作台面上的灰尘。用擀面杖轻轻按压，排气。程:宽度和面点油一样，长度是面点油的两倍。
4.把面点油放在面团中间，面团上下包裹，中间缝捏紧，两边的面团也捏紧。
5.轻敲擀面杖后，第一遍:先滚宽度，再滚长度。从上到下对折1/3，再从下到上顶成长方形。用保鲜纸包好，放入冰箱松弛15分钟。
6.取出面团后，重复步骤5，第二次折叠:长度30CM，包好放入冰箱冷藏15分钟。取出后，重复步骤5。第三次折叠:长度50CM，然后放入冰箱松弛15分钟。
7.第四次成型:宽20cm，长70cm，厚0.5cm左右(薄)。对折，用锋利的小刀(最好是美工刀)去掉边缘(四边)。
8.修边后第一刀:宽度5cm。先切一刀打开(打开的角大概60克)。根据第一个的大小，分成大小均匀的三角形。将切好的三角形面团从上到下分成11块(每块宽度约10cm)。
9.从上到下把三角角卷起来，右手卷左手拉，卷紧。(如果觉得不够宽，也可以在里面切一刀，卷起来。)放入烤盘发酵45分钟。一般11块+一些边角料(左下)可以装三个盘子。右下角是残片等级图，嘻嘻~ ~(阴天不太清楚)
10. 面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟。
