今天来给大家分享一下关于如何调制蛋挞液的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
蛋挞的蛋液怎么配制？
蛋挞蛋液的制作方法如下:
1.敲两个鸡蛋，搅拌均匀；
2.称取36克白糖，倒入250毫升纯牛奶中搅拌溶解；
3.将搅拌好的蛋液倒入牛奶中，慢慢搅拌均匀，快速搅拌容易起泡。
其他配方:
1.肯德基蛋挞液配方:纯牛奶250毫升，淡奶油500毫升，蛋液400毫升。
这是做一批的数量，良品率应该在40左右。如果在家里做，可以减半用料。肯德基用的蛋液是甜的，里面加了糖。如果在家里煮，如果用125 ml牛奶，250 g淡奶油，可以加4-5个蛋黄(只要把蛋黄过滤掉)和40 g左右的白糖。白糖最好先碾碎，这样容易融化。
2.经典蛋挞液配方如下(24片):
动物鲜奶油180克，牛奶140克，糖80克，蛋黄4个，面粉15克，蛋挞皮24张。
修改后的公式为:
动物淡奶油250克，水70克，糖80克，蛋黄4个，面粉15克，蛋挞皮24张。
3.不加淡奶油蛋挞液的材料(这个配方可以做30个左右的蛋挞):
牛奶50克，30-35度温水250克，即速溶吉士粉5克，细糖60克，鸡蛋200克，炼乳15克，蜂蜜5克。
如何配制蛋挞液
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。蛋挞做法:
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分钟即可填满。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟，最好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
扩展数据
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去。
