今天来给大家分享一下关于冷冻鱼吃了会怎么样的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
冻鱼对口感和味道影响大吗？
鱼冷冻后对口感和味道的影响很大。下面小编就来详细说说吧！
冷冻是一种重要的保存方法。鱼的肌肉组织含水量多，可溶性蛋白含量高，不饱和脂肪酸多，天然免疫物质少，附着在鳃和内脏的细菌多。而鱼死后呈弱碱性，更适合细菌生长，更容易腐败变质。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长受到抑制，鱼的保质期大大延长，通常可长达几个月。所以冻鱼的出现，恰恰是为了让我们品尝到远方水域的鱼种。
冷冻不影响鱼的营养价值。从口感上来说，冻鱼的肉质真的没有活鱼那么嫩。从营养的角度来说，同一种鱼冷冻后确实会损失一些营养。因为当鱼被冷冻时，鱼的肌原纤维中的水分会形成冰晶，但解冻时，不能与蛋白质分子聚合，所以不能完全吸收回鱼体内。但是，这种损失并不影响鱼的核心营养价值。
很多人觉得三文鱼吃起来软滑，入口即化。实际上，它闻起来像冷冻鲑鱼。新鲜的三文鱼有果酱的味道，很清爽，有弹性，很好吃。由于生活环境的需要，无法运输新鲜的三文鱼。所以大部分进口三文鱼都是冷冻产品。
最后，边肖总结道:
鱼冷冻太久变黄了，通常不会产生有毒有害物质，但是外观不太好，口感和味道不如鲜鱼，会损失一些营养成分。
但如果吃了，对身体不会有太大的影响和伤害，所以能不能适当吃也没关系。还是建议鱼类、海鲜等食物不要冷冻太久，最好在一两个月内食用。
边肖对这个问题做了详细的解读，希望对大家有所帮助。有问题可以在评论区给我留言。可以多跟我评论。有什么不对的地方，也可以多和我互动。如果你喜欢作者，也可以关注我。你的表扬是对我最大的帮助。谢谢你。。
食用冷冻鱼的危害
不好经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃（不如新鲜鱼好吃），这是因为鲜鱼和冷冻鱼不仅在味道上有区别，在营养成分上也有区别。鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸，如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。鲜鱼冷冻过程中，无法彻底阻止其酶化（特别是经过长时间冷冻），蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量繁殖，鲜味的成分被分解和流失，吃起来当然味道就差了；因为鱼的肌肉组织比较松软，经过冷冻，其肉质更加松弛，鱼肉的质感变硬，鱼肉的营养组织被破坏，吃起来口感也就差了。
