今天来给大家分享一下关于粉蒸肉怎样蒸的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
面粉蒸肉怎么做？
怎么做粉蒸肉烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
500g猪肉。鲜豌豆50克，米粉75克。麻辣豆瓣15g，酱油15g，酒醅汁15g；盐2克，花椒2克，豆腐乳15克，生姜10克，红糖20克，葱10克，凉汤25克。
将大米和辣椒放入锅中，小火煸炒至熟，磨成粗粉。将猪肉刮干净，切成10厘米左右。4厘米宽、0.4厘米厚的切片，放入锅中，加入盐、酱油、红糖汁、解酒汁、麻辣豆瓣、姜末、豆腐乳，拌匀，加入米粉，略腌，将切片放入蒸碗中，成“信”字形。将豌豆洗净，放入锅中，加盐、米粉和冷汤，拌匀后放在肉上。然后放入笼中用大火蒸(两小时左右)，取出后在盘中翻面撒上葱花。
粉蒸肉
粉蒸肉大家都不陌生。想做一个蒸肉，需要很多辅料，虽然谈不上什么高超的技艺。
粉蒸肉比肉重要。现在，肉很容易买到，不管你想要哪个部位，都很方便。但是要点米粉就不容易了。目前超市有专门的蒸肉米粉，但都是调味的，不是原来的纯米粉。这些颗粒不够粗。虽然方便，但缺少传统蒸肉米线的原味。好在现在小家电很发达，可以自己做米粉了。就是用搅拌机把大米磨成粉。当然，不要磨得太细。最好是用感觉有点粗糙的米粉做蒸肉。
其实我们还得用荷叶。用来包裹准备好的肉。荷叶的清香会暂时化解肉里的油腻，荷花的纯正味道会渗透到肉里，相得益彰。这个不太麻烦，去农村挑一两个就行了。
最后还有一个东西要用，那就是蒸笼。就是点心店的那种包子。既然粉蒸肉是传统菜，那我们就干脆坚持传统，什么都是我们的柴米油盐。用蒸笼蒸猪肉肯定会更正宗。幸运的是，你仍然可以在超市买到它。
一切准备就绪。让我们开始吧。
这次我们蒸的是小排骨，但也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始于清末丁家酒楼，至今已有120年历史。它曾经是皇帝的厨师在传统的基础上创造的一道名菜。新郑在古代是九省通衢，南北交通要道，行人众多。清末民初，住在城里“茶院”、往返北京的朝廷官员，经常到北街丁家的“崔斌楼”吃饭，传播这里的地方风味和官家烹饪技艺。丁家五代经过100多年的不断改良，色、味、形、质越来越好，名气越来越高。现在的制作人是丁家五代宗师(红安二级厨师)68岁的丁广洲。他手艺高超，制作细致，保持名菜品质。他能掌握烤、烤、炖、倚、炒、拌、拌、滑、炖等40多种烹饪方法，能记下600多道菜肴。
小米或糯米三钱，洗净晾干，拌入花椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他方法
在硬筋上选一斤猪肉，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；小米或糯米三钱，洗净晒干，拌入辣椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
第一步是将五花肉带皮切片，不要太厚也不要太薄，1 cm左右就够了。然后加入姜、酱油、酒腌制至少1小时。
第二步是做蒸肉...
蒸肉怎么做
材料五花肉500g。五香粉少许，豆瓣酱，酱油1茶匙。1.把买回来的五花肉清理干净(去掉残毛)用冷水浸泡一个小时，泡完血再洗。2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许花椒粒，煮至肉变白，然后出锅晾凉至不烫。
[br/]3。边炒米饭边冷却肉，炒至金黄色，出锅，冷却后碾碎。4.将肉切片，放入大碗中，加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、糖，拌匀。静置30分钟让肉腌制到上色入味，其间可以拌一下。5.再拿一个碗，把腌制好的肉一张一张地放在碗底，让肉皮一张一张地叠起来，像盖瓷砖一样填满碗底。6.将红薯去皮切成滚刀块，放入装有腌肉的容器中拌匀后用剩余的米粉包裹，将拌好的红薯块铺在码好的肉片上。7.蒸锅加水，蒸碗。一个小小的，好吃的米粉蒸肉，大火就能煮出来。8.蒸肉时取一个比碗大的盘子，扣在碗上。赶紧把碗翻过来，让里面蒸好的肉可以倒在盘子里。在蒸好的肉中加入葱花或香菜，即可食用。
小贴士1。蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，让水分慢慢蒸发，肉很快熟。2.粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉也可以用同样的方法制作。至于碗底，也可以用红薯、芋头、萝卜干、、、、
金桔粉蒸肉
[调料葱、姜末10g，葱姜蒜汁10g，料酒5g，鸡粉5g，糖3g，花椒1g，郫县豆瓣酱10g，南奶3g，五香粉2g。
练习
1。将外棘切成鹅毛片，加入葱、姜末、葱、姜、蒜汁、料酒、鸡粉、糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南方牛奶、五香粉调味15分钟，加入蒸肉米线。2.把橙子做成橙盒备用。3.将加工好的牛肉放在抽屉上蒸40分钟，然后放入橙色的盒子里，再放在抽屉上蒸3分钟，然后放在盘子里。
粉蒸肉
材料
五花肉一块、葱、姜、葱、料酒、甜面酱、1包蒸麦堡辣粉、盐、糖、薯片
2。这道菜会用油蒸，所以薯片会沾上油，然后我们就吃。将肉与蒸料混合，中大火蒸40-60分钟(视肉量而定)。如何做出正宗的蒸肉？
香辣蒸肉原料:1。五花肉500g、大米150g、八角2个、干红辣椒4个、料酒2茶匙(5ml)、王致和玫瑰发酵乳2汤匙(30丁L)、六必居甜面酱3汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(5ml)。转中低火，将米饭(不洗保持干燥)倒入锅中。2)翻炒至米饭变黄，加入八角和干红辣椒继续翻炒。2分钟后，倒出米饭，捞出花椒和八角待用。3)炒饭自然冷却后，用搅拌机打碎5秒左右，大米被碾成细小颗粒。时间不能太长，米饭不要打成太细腻的米粉。4)将五花肉切成5mm厚的片，放入炒好的八角，加入料酒、发酵奶、甜面酱、酱油、味精、白糖、郫县辣酱碎，搅拌均匀，腌制10分钟。5)将打好的米粉加入五花肉中，用手均匀抓住伴侣。6)在小蒸笼底部铺一层荷叶(如果没有就不要放)。没有小蒸锅，可以选择平板，将五花肉一块一块铺入盘中。7)蒸锅里多倒些水，大火烧开后转中火，放入蒸锅，盖上盖子蒸80分钟
蒸肉米线怎么做
蒸肉米线:
米饭和干辣椒、花椒、山奈、八角放在锅里炒，
各种粉蒸肉怎么送你:
南瓜粉蒸肉
材料:
五花肉400g，南瓜600g左右，蒸肉粉2盒。香辣豆瓣酱1/2汤匙、糖1/2汤匙、蒜末1汤匙
做法:
1。五花肉洗净，去皮，切成厚片。先将所有调料和2汤匙水混合，然后将五花肉腌制半小时。
2。南瓜洗净去皮，刮去果肉，切成厚片，铺在蒸碗底部。
[br/]3。将蒸好的肉粉拌入五花肉中，均匀的裹上一层，铺在南瓜上，入锅蒸半小时。
4。将葱切碎，撒在蒸好的猪肉上，倒入一汤匙熟油，使葱花变香。
放轻松:
1。蒸肉粉的时候要分厚薄均匀，厚的都粘不牢，薄的都不够香。厚薄均分最合适。
2。蒸出来的肉粉一定要和调料混合后才能入味。如果只是外层包裹，蒸熟后会有一层厚厚的粉末，不仅容易脱落，而且无味。
软炒面蒸肉
食材:
五花肉500克、酱油35克、胡椒粉0.5克、葱花25克、糖30克、姜米7克、豆腐乳20克。
制作方法:
1。五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的块，放入盆中，加入酱油、胡椒粉、葱花、白糖、姜米、豆腐乳、料酒、甜面酱、五香粉。将米粉混合均匀，将干面包揉成粉末。鸡蛋去壳，搅拌均匀。
2。将编码好的肉片放入米粉中拌匀，放入碗中成册，放入笼中蒸熟，再将蒸熟的肉冷却。
[br/]3。炒锅置火上，放油加热至七成热，将风冷蒸好的猪肉片拌上蛋糊，盖上干面包粉，放入炒锅炸至金黄色，取出，装盘，撒上盐和胡椒粉。
特点:
口感脆香，色泽金黄，酸甜咸鲜。
食材:
五花肉500g、酱油35g、胡椒粉0.5g、葱花25g、糖30g、姜米7g、豆腐乳20g、料酒10g、甜面酱25g、五香粉0.5g、0.5。
制作方法:
1。五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的块，放入盆中，加入酱油、胡椒粉、葱花、白糖、姜米、豆腐乳、料酒、甜面酱、五香粉。将米粉混合均匀，将干面包揉成粉末。鸡蛋去壳，搅拌均匀。
2。将编码好的肉片放入米粉中拌匀，放入碗中成册，放入笼中蒸熟，再将蒸熟的肉冷却。
[br/]3。炒锅置火上，放油加热至七成热，将风冷蒸好的猪肉片拌上蛋糊，盖上干面包粉，放入炒锅炸至金黄色，取出，装盘，撒上盐和胡椒粉。
特点:
口感脆香，色泽金黄，酸甜咸鲜。
粉蒸肉
配料:牛肉、豆瓣酱、发酵酒、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、胡椒面、荷叶。
做法:
1。用豆瓣酱、发酵汁、酱油、酒、姜末、香油等腌制牛肉片。，然后拌五香炒米粉；2.蒸锅底部不要铺荷叶，肉片蒸。炒香菜和蒜泥出香味，浇在肉上。
荷叶粉蒸肉
原料:五花肉1,000g、籼米400g、鲜荷叶5片、香豆腐一块、绍兴酒5g、姜片5g、桂皮5g、八角5g、酱油75g、白糖35g、葱白25g。
制作方法
(1)将籼米洗净，晾干，与桂皮、八角用小火煸炒至微黄稍凉，捞出桂皮、八角，碾碎，用粗目筛过筛，去米线头，米线备用。将新鲜荷叶洗净，将3片荷叶切成14 cm见方的小块，共12片，去掉叶背的硬筋，放入沸水锅中焯烫后取出，用干净的布擦干水分。去毛猪肉镊子，刮干净，切好...
怎么做才能让蒸肉好吃？需要什么调料？
粉蒸肉
春节回来吃了很多好吃的。今天我就来说说我妈做的粉蒸肉。应该有很多朋友吃过蒸肉。在外面吃过几次，还是最喜欢妈妈做的蒸肉。下面简单说说家里蒸猪肉的做法。蒸肉的原料是五花肉、红薯、米粉，调料很简单:盐、糖、花椒粉、大料粉、姜、葱、鸡精。五花肉一定要用，这样肥瘦搭配才会干爽不油腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以和粗玉米粉一起用。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯水后切成大块，再将红薯切成块，然后与准备好的米粉和调料混合腌制一会儿(左上)。之后，拿一个大瓷碗，把五花肉一块一块整齐地放在碗底，皮朝下。然后把红薯片放在上面，盛一碗(右上)。高压锅蒸30分钟，普通锅蒸60分钟。蒸肉越蒸越烂，越好吃(左下)。蒸好后，用大盘子盖在蒸碗上，快速翻过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后取下，一碗米粉蒸猪肉就做好了！可以根据自己的口味调整盐和糖的比例。我妈做的蒸肉不油腻，咸甜可口。我昨天和今天吃了两碗。
需要注意的是少放盐，多放糖，这样味道更好。地瓜就是红薯，也叫地瓜
家常美味教你做蒸肉。400g-10-20 09:41:37
准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟。大米100g、酱油2汤匙(30ml)、花椒1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、葱1根、姜1片、料酒2茶匙(10ml)、香菜少许、油60g
做法:
2。将葱切成葱花，姜捣碎，用少许水浸泡，制成姜水。将欧芹洗净切碎。
[br/]3。将五花肉切片，与油、酱油、姜水、胡椒粉和米粉混合均匀，放入碗中。
4。往蒸锅里加水，煮沸。将盛有生米粉的碗放入蒸锅，放在抽屉上蒸60分钟至熟。取出后翻盘，撒上香菜作装饰。
蒸肉粉最好的做法是什么？四种简单方法介绍
材料
五花肉、料酒、酱油、胡椒粉、蒸猪肉米线、高汤、土豆、葱花
方法
1
2。将蒸好的米粉加入腌制好的肉片中，倒入一汤匙肉汤，再次搅拌均匀。
[br/]3。土豆去皮洗净，切成厚片。
4。蒸笼底部铺上蒸笼纸，先铺上一层土豆，再放上步骤(2)处理好的五花肉。5 .
。锅里蒸。大火烧开后，转小火30分钟，撒上葱花即可取出。
米粉蒸肉怎么做？
丁家粉蒸肉始于清末丁家酒楼，至今已有一百二十年历史。它曾经是皇帝的厨师在传统的基础上创造的一道名菜。新郑在古代是九省通衢，南北交通要道，行人众多。清末民初，住在城里“茶院”、往返北京的朝廷官员，经常到北街丁家的“崔斌楼”吃饭，传播这里的地方风味和官家烹饪技艺。丁家五代经过100多年的不断改良，色、味、形、质越来越好，名气越来越高。现在的制作人是丁家五代宗师(红安二级厨师)68岁的丁广洲。他手艺高超，制作细致，保持名菜品质。他能掌握烤、烤、炖、倚、炒、拌、拌、滑、炖等40多种烹饪方法，能记下600多道菜肴。
小米或糯米三钱，洗净晾干，拌入花椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他方法
在硬筋上选一斤猪肉，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；小米或糯米三钱，洗净晒干，拌入辣椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，户户胃口好。
第一步是将五花肉带皮切片，不要太厚也不要太薄，1 cm左右就够了。然后加入姜、酱油、酒腌制至少1小时。
第二步，制作蒸肉粉
糯米粉、粘米粉、五香粉，按照1: 1到0: 5的比例混合，然后倒入少许淀粉、土豆或绿豆或红薯淀粉。小火翻炒锅里的肉
第三步，将腌制好的肉在锅里打滚，粘上米粉。在蒸好的肉里面拌一汤匙辣椒酱(个人喜好，可以不放)。搅拌均匀后，在底部切一些土豆，将肉放入蒸锅。煮饭的时候，用电饭锅一起蒸就好了。因为里面有淀粉，所以看起来有点光泽，吃起来很嫩。更美味
米粉蒸猪肉怎么做
米粉蒸猪肉怎么做
主料
五花肉
500g
[/Br/][/Br/][/Br/]适量[/Br/][/Br/]红糖[/Br/][/Br/][/Br/]适量[/Br/]酱油[/Br/]淘米，晾干。
2。把锅调成小火，把干米饭和胡椒粉一起翻炒。
翻炒至米饭变黄。关掉暖气。
[br/]3。用料理机磨成粉。
4。研磨粉。5 .
。五花肉洗净，切片。
]6。姜末、生抽、香油、红糖和辣椒酱。7 .
。加入米粉和少许水。
]8。用手均匀的抓，让每一块肉都沾满米粉。
[br/]9。高压锅蒸20分钟后关火。在锅里撒上香菜。
蒸猪肉最好的做法是什么？
丁家粉蒸肉始于清末丁家酒楼，至今已有一百二十年历史。它曾经是皇帝的厨师在传统的基础上创造的一道名菜。新郑在古代是九省通衢，南北交通要道，行人众多。清末民初，住在城里“茶院”、往返北京的朝廷官员，经常到北街丁家的“崔斌楼”吃饭，传播这里的地方风味和官家烹饪技艺。经过丁家五代100多年的不断改良，鸡的色、味、形、质越来越好，名声也越来越高。现在的制作人是丁家五代宗师(红安二级厨师)68岁的丁广洲。他手艺高超，制作细致，保持名菜品质。他能掌握烤、烤、炖、倚、炒、拌、拌、滑、炖等40多种烹饪方法，能记下600多道菜肴。
小米或糯米三钱，洗净晾干，拌入花椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他方法
在硬筋上选一斤猪肉，肥瘦相间，切成两指宽，两寸半长，半指厚的块；小米或糯米三钱，洗净晒干，拌入辣椒炒成柿子黄，清香，擀开；糖六块钱，三钱面糊，少许葱和姜丝，拌酱油。下面放排骨，一碗十块，蒸到烂。坐在餐桌上，红光明亮，样品如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
第一步是将五花肉带皮切片，不要太厚也不要太薄，1 cm左右就够了。然后加入姜、酱油、酒腌制至少1小时。
第二步，制作蒸肉粉
糯米粉、粘米粉、五香粉，按照1: 1到0: 5的比例混合，然后倒入少许淀粉、土豆或绿豆或红薯淀粉。小火翻炒锅里的肉
第三步，将腌制好的肉在锅里打滚，粘上米粉。在蒸好的肉里面拌一汤匙辣椒酱(个人喜好，可以不放)。搅拌均匀后，在底部切一些土豆，将肉放入蒸锅。煮饭的时候，用电饭锅一起蒸就好了。因为里面有淀粉，所以看起来有点光泽，肉吃起来也比较嫩，比较好吃。
怎么做才能让蒸肉味道更好？
粉蒸肉
春节回来吃了很多好吃的。今天我就来说说我妈做的粉蒸肉。应该有很多朋友吃过蒸肉。在外面吃过几次，还是最喜欢妈妈做的蒸肉。下面简单说说家里蒸猪肉的做法。蒸肉的原料是五花肉、红薯、米粉，调料很简单:盐、糖、花椒粉、大料粉、姜、葱、鸡精。五花肉一定要用，这样肥瘦搭配才会干爽不油腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以和粗玉米粉一起用。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯水后切成大块，再将红薯切成块，然后与准备好的米粉和调料混合腌制一会儿(左上)。之后，拿一个大瓷碗，把五花肉一块一块整齐地放在碗底，皮朝下。然后把红薯片放在上面，盛一碗(右上)。高压锅蒸30分钟，普通锅蒸60分钟。蒸肉越蒸越烂，越好吃(左下)。蒸好后，用大盘子盖在蒸碗上，快速翻过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后取下，一碗米粉蒸猪肉就做好了！可以根据自己的口味调整盐和糖的比例。我妈做的蒸肉不油腻，咸甜可口。我昨天和今天吃了两碗。
需要注意的是少放盐，多放糖，这样味道更好。地瓜就是红薯，也叫地瓜
家常美味教你做蒸肉。400g-10-20 09:41:37
准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟。大米100g、酱油2汤匙(30ml)、花椒1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、葱1根、姜1片、料酒2茶匙(10ml)、香菜少许、油60g
做法:
2。将葱切成葱花，姜捣碎，用少许水浸泡，制成姜水。将欧芹洗净切碎。
[br/]3。将五花肉切片，与油、酱油、姜水、胡椒粉和米粉混合均匀，放入碗中。
4。往蒸锅里加水，煮沸。将盛有生米粉的碗放入蒸锅，放在抽屉上蒸60分钟至熟。取出后翻盘，撒上香菜作装饰。蒸肉怎么做？
蒸肉
【配料】五花肉5ml)王致和玫瑰腐乳2汤匙(30ml)六必居甜面酱1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1g)糖1茶匙(5g)郫县辣酱1茶匙(5g)。
【做法】不粘锅洗净，大火加热至锅内无水。转中低火，将米饭(不洗保持干燥)倒入锅中。
2.翻炒至米饭变黄，加入八角和干红辣椒继续翻炒。2分钟后，倒出米饭，捞出花椒和八角待用。
3.炒饭自然冷却后，用搅拌机打碎5秒左右，将米饭打成细粒。时间不能太长，米饭不要打成太细腻的米粉。
4.将五花肉切成5毫米厚的片，放入炒好的八角，加入料酒、发酵奶、甜面酱、酱油、味精、糖和剁碎的郫县辣酱，搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓匀，在小蒸锅底部铺一层荷叶(如果没有就不要放)。没有小蒸锅，可以选择平板，将五花肉一块一块铺入盘中。
6.蒸锅多倒些水，大火烧开后转为中火，放入蒸锅，盖上盖子蒸80分钟。
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