今天来给大家分享一下关于猴腿菜致癌吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
猴头菇和蕨菜哪个致癌？
致癌成分很低，几乎不会对人体造成伤害。@w_640
猴腿菜真的和蕨菜长的很像，而蕨菜大家都知道，也有很多人食用，关于新鲜的蕨菜含有“致癌”成分这也是事实，不过只要经过高温加工或者烹饪，这种成分几乎可以忽略不计，现在大家可能也会问，蕨菜和猴腿菜都是蕨类野菜，那猴腿菜是不是也有致癌成分，这个推理是没有依据的。
只是猴腿菜在腌制后会有一定的致癌成分，不过所有腌制品都有，其含量也是不会对人体产生不好的影响的，所以记住那句话，“忽略剂量谈危害，都是扯淡”，所以您就放心大胆的吃吧。
野菜虽好，不能多吃。几种野菜的功效与禁忌
据了解，目前菜市场销售的野菜主要有野芹菜、马齿苋、蒲公英
荠菜、车前草、鱼腥草等
而且很多地方的野菜都是按两出售
价格相比普通蔬菜高了不少
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据专家介绍，野菜不仅具有普通蔬菜的基本功能，还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。
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据营养师介绍，蕨菜中的原蕨苷是一种强致癌物质，会引发食管癌、胃癌等，风险比较大。但偶尔吃一点则不用特别担心。
虚寒体质要少吃
野菜大多具有清热解毒的功能
一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意！
如寒性体质的人、老人、小孩
孕期、经期的妇女都不适合食用野菜
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据医生介绍，每年都会有不少人因为误食或过量食用野菜来医院就诊。
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据中医师介绍，断肠草就跟金银花长得非常像，但却有本质区别。很低量的断肠草就可以致死，所以自己挖野菜食用时一定要格外注意。
景区挖的野菜未必安全
天气晴好时
很多朋友可能会自己去挖野菜
但是要了解
有些野菜不但不能解“毒”
反而有可能因为农药
尾气污染造成食物中“毒”
