今天来给大家分享一下关于糖醋腊排骨的正宗做法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
如何做出正宗的糖醋排骨？
糖醋排骨软糯，酸酸甜甜。一般人都抵挡不了它的诱惑，我也不远了。每次有客人来，我总是点一盘，不管是在家里还是在餐厅。作为恋人，经过上千次的实验，终于做出了让人欲罢不能的味道。现在和大家分享一下。我希望你喜欢它。
准备配料:
排骨三根，冰糖六颗，香葱一根，姜一根，蒜两个，料酒10克，陈醋15克，八角两个，草果一个，香叶三片，桂皮一克，茴香一克，酱油10克，酱油三克，白糖三克，鹿油两克。
处理配料:
1.将排骨切成5厘米长的块，用清水浸泡20分钟。
2.葱切碎，葱叶切段，扎成结备用，蒜切碎。
3.生姜切片一半，切成片备用。
4、草果平用刀待用，这样更入味。
生产流程:
1、冷水下锅，放姜、葱、料酒、排骨焯五分钟，取出冲凉控水备用。
2.锅里倒油，放入冰糖，翻炒至紫红色，放入排骨翻炒均匀。等排骨都上色了，放入葱姜蒜末炒香，加入热水，排骨就好了。
3.加入生抽、老抽、糖、盐、大料，加盖焖30分钟，沿锅边倒入陈醋，小火焖30分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨烂的糖醋排骨完美熟成，或撒上葱花或白芝麻。
提示:
1.排骨肯定是血腥味的。
2、煎糖色时注意火候，以免煎不熟。
3.把醋放在锅边上。
4、滴小磨油提亮。
如何制作腊排骨
腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中 常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
