今天来给大家分享一下关于糯米凉糕怎么不粘的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
为什么糯米糕不粘？
生产方法
1.将泡好的糯米蒸熟(一斤左右)。
糯米糕用微波炉蒸，比较方便。大火盖六分钟，再转中火十五分钟，就熟了。
2.趁热把米放在干净的布里，碾成泥。
3、找个平板，木架什么的，倒半米进去，用手压实压平，然后铺一层豆瓣酱(半斤左右)，再把剩下的米倒在豆瓣酱上，再用手压实压平。
4、凉透，切块，即可。
做糯米糕，用什么样的面团能让糕长期软糯？
做糯米糕，用什么样的面团能让糕长期软糯？糯米粉不锈钢蒸锅需要称取糯米皮的原料，在粘米粉中加入牛奶搅拌均匀，无颗粒；加入无盐黄油，不管情况如何都要把无盐黄油扔进去。不要混淆。把水带到锅里蒸十分钟，然后拿出来拌匀。然后放入不锈钢蒸锅再次蒸十分钟。趁热加入白糖，揉搓均匀(在pvc手套里面戴一副棉手套，避免烫伤)，直至表面没有糖和无盐黄油，手套光滑柔软不粘手。盖上保鲜袋等环境温度降到不糊(保鲜袋要贴在面糊上不留缝隙
将发酵好的米饭铺在蒸笼上，入蒸笼蒸30分钟，多蒸。这一步会让发酵好的米饭更粘，更有可塑性。蒸好的糯米已经是糯米糕了。虽然煮的很透，但是不糯。大家把糯米糕和少许动物油、白糖混合均匀。蓝莓干提前清洗干净，蓝莓干清洗干净，莲子提前浸泡，去莲心，均匀分布。将红枣浸泡十分钟，用剪刀剪成两半，去掉中间的核。
要想把糯米糕做得漂亮，一定要用一点小心思，用蓝莓干把这个坚果摆盘和瓷碗摆成花卉图案，然后铺上糯米糕，再把其他各种坚果抹平，最后把瓷碗刮平。加入少量水，在表面压一个悬挂物，防止蒸出的米饭上浮。
再上锅蒸半小时。吃的时候在盘子里翻过来，用勺子挖。早蒸可以让酒酿更软糯。蒸好的糯米糕趁热拌上动物油。糯米糕干燥的全过程都要在常温下用塑料薄膜覆盖，米饭放冰箱太久会变硬。
因为糯米里面加了动物油，不容易粘碗。不喜欢这一步的可以在瓷碗上抹食用油，防止出模。动物油可以使发酵的米饭更加晶莹剔透，味道更加香甜。天然糯米糕虽好，但不宜多吃，以防消化不良。
