今天来给大家分享一下关于陕西老乔洋芋擦擦的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
怎么擦土豆？
我是一只趴在窗户上看雨的乌龟。我来回答这个问题。
土豆擦地是陕北、山西、甘肃等地的传统面食。土豆切丝，拌上干面粉，每根土豆丝上均匀的涂上一层面粉，然后放在抽屉里蒸。吃的时候只要放在碗里，加入准备好的蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油或者香油就可以吃了。在整个制作过程中，原料和工序都非常简单，土豆是一年四季常见的蔬菜。这种简单的食物很受欢迎，也很家常。
土豆和面粉是制作土豆湿巾的主要原料。但是为了颜色好看，味道丰富，除了土豆，有时候还会加入肉末、青椒、胡萝卜或者其他你喜欢的蔬菜，而面粉并不是唯一的选择，有时候还会加入淀粉、玉米粉等等。可见，食物的传承和发展与我们的口味和喜好密切相关。今天，我要介绍一种用胡萝卜做的土豆擦。喜欢就来试试吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：第一步:将土豆和胡萝卜分别洗净去皮，然后用刀切成细丝，然后将土豆丝放入盆中，用清水洗三遍，洗去淀粉，然后控水晾干后放入大碗中，胡萝卜丝不盛水直接放入大碗中。
第二步:倒入少许食用油，将土豆丝和胡萝卜丝搅拌均匀。【这一步注意:加入食用油的目的是锁住土豆丝和胡萝卜丝的水分。]
第三步:分多次少量慢慢加入面粉，边加边搅拌。也可以用手混合搅拌，让每一根土豆丝和胡萝卜丝都均匀地裹上一层薄薄的面粉。【这一步注意:除了面粉，还可以加点淀粉，蒸的时候会更通透。]
第四步:火上放蒸笼，炉排上放纱布，水开后将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，盖上盖子，中火蒸5分钟。
第五步:将蒸好的土豆丝和胡萝卜丝倒入大碗中，用筷子搅拌。
第六步:加入适量的麻油、酱油、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、盐、香菜，搅拌均匀，美味的蒸土豆丝就好了。
二、洋芋擦擦的制作Tips：1.将切好的土豆丝在水中清洗几次，以充分洗掉土豆丝中的淀粉。洗完后一定要控制好土豆丝中的水分，否则淀粉和水分过多的土豆丝不仅蒸后粘成一团，而且味道不好。
2.裹面粉前最好在土豆丝和胡萝卜丝中加入一点食用油，这样裹了油的土豆丝和胡萝卜丝中的水分也能保证后期裹面粉时不会粘在一起。
3.包面粉的时候不要包的太厚，挂一层薄薄的就可以了。我有两个土豆和半个胡萝卜，晚饭一小碗面粉就够了。
4.土豆胡萝卜丝很细，蒸的时间不要太长。两个土豆和半个胡萝卜切的土豆丝可以蒸5分钟，时间太久会影响口感。蒸的时候注意开水。
5、蒸土豆丝的调料比较简单随意。简单的调料只要蒜，盐，香油味道都很棒。追求美食，可以加点辣椒油、酱油、香菜、白芝麻等调料，味道会更好。
结论:抹土豆的成分很简单，操作起来也不难。因为是蒸菜，所以能很大程度上保留食材的原味，而且低油低脂，营养健康。你不妨试试，自己做饭，享受幸福的滋味，你会发现幸福很简单~
土豆擦也叫土豆叉。不过土豆其实就是土豆，不同地区叫法不一样。然而，在陕西省有这样一种特殊的食物，它叫土豆擦。这种食物的一个特点就是要蘸面粉蒸熟，然后转化成想要的食物。
擦土豆的方法
抹土豆的方法有很多。蒸熟后，可以油炸、拌、淋油。
食物准备
土豆一个，面粉150克，芹菜50克，青红椒适量，盐适量，味精适量，葱适量，油适量。
方法步骤
1.土豆去皮搓成丝，或者切成丝；
2.土豆丝用水浸泡10分钟，沥干土豆丝，然后和干面粉拌匀；
3.拌匀后放入蒸笼蒸20分钟，然后打开蒸笼，防止土豆结块；
4、青红椒、芹菜、葱全部切丁，将切丁的蔬菜放入油锅翻炒；
5.加一点水煮，然后倒入蒸好的土豆丝，稍微翻一下，加盐和味精调味。
土豆叉的做法
食物准备
土豆，面粉，洋葱，胡椒粉，盐，花椒粉，五香粉。
方法步骤
1.土豆洗净去皮擦干净，五香粉、花椒粉、面粉混合均匀；
2.土豆切丝沥干水分，放入混合粉中，均匀裹上一层粉；
3.然后放入蒸锅蒸25到30分钟；
4.蒸好后放在盘子里，放入辣椒丁和葱花，然后倒入热油。
用洋葱油擦拭马铃薯的方法
食物准备
土豆2个，大蒜2瓣，小米适量，香葱适量，香菜适量，面粉适量，鸡精适量，辣椒粉适量，盐适量。
方法步骤
1.土豆去皮切丝，大蒜和小红椒切碎，香菜和洋葱切段；
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，然后用厨房纸吸干水分；
3.将土豆丝放入碗中，加入适量的面粉、鸡精和盐，然后放入盛有开水的蒸锅中蒸10分钟左右至熟；
4.将蒸好的土豆丝放入锅中，加入辣椒粉、蒜末、剁椒拌匀，再放入香菜；
5.最后，锅里烧热油，放入洋葱稍微炒一下，然后倒在上面。
1.准备材料，西红柿切丁，韭菜切丁，青椒切丁，用少许盐腌制，香菜切末，葱段，蒜段。
2.用刷子把土豆搓成薄片。
3.好好擦。此时蒸锅加水，放好笼布，炒豆。
4.土豆抛光后，立即将土豆与干面粉混合。时间间隔长了，土豆会氧化变黑，影响成品的颜色。最好是在每颗豆子上均匀涂抹面粉，不要互相粘在一起。如果操作延迟太久，就需要用水冲洗一下，但是要注意控制水分，这样面粉就完全控制住了。\r
5、入锅蒸10-15分钟，可以做成蘸酱吃，也可以加入肉丝、蒜苗等。
6、酱料制作每个人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁做一个番茄酱，把葱花放在碗里，浇上热油，加入酱油、香油、五香粉等汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香。
7、拌匀就可以吃了！
小贴士1。用水擦土豆的目的是洗掉淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色。以前陕北人是不能用水抹土豆的，看自己意愿就可以了。\r
2.我做了两个土豆(598g)和面粉(38g)供你参考。\r
你好，很高兴回答你的问题。说到土豆擦，很多人都搞不清楚是什么。为了大家理解，先来个科普。
土豆擦:山西/陕北面食，以面粉和土豆为主，吃起来有烂土豆的味道。吃多了会干，但是有嚼劲；
让我们回到正题，如何擦土豆:
1.将土豆洗净，去皮，搓成细丝。面粉直接包在他们身上。土豆丝要一点一点裹上面粉，这样才不粘手。还有，土豆切丝后，不需要洗。土豆本身就有淀粉，有粘性。都是直接裹上面粉，出锅的土豆使劲擦。如果洗了就没有这个入口的味道了。
2.上锅蒸15分钟。
3、配料:葱、青椒、蒜、红椒、干辣椒、酱油、盐、糖、蚝油，泼上花椒油。南方人不要这种混合物(超辣)
4、食材:番茄切丁入锅翻炒，加盐、糖、酱油、蒜，至以上汁，撒上小葱。
土豆的擦拭方法有很多种，以上是其中一种。希望采纳~
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洋芋擦擦怎么做？土豆擦是陕北等地区的特色传统食品。富饶的黄土地上种植的马铃薯(洋芋)自然成了当地的主食和蔬菜食品。也是面条饭中的一大特色。蒸土豆又软又滑，非常好吃。
在当地，擦土豆就是这样一种可以作为主食，可以做成美味菜肴的食物。做法也很简单。土豆去皮，抹成面条丝，入锅蒸。下面我们来看看土豆擦拭的具体方法。
洋芋擦擦成分:
2个土豆，1碗面粉和盐。
循序渐进:
1.土豆去皮，洗净，用打孔橡皮擦搓成丝。(所以才叫土豆擦。要做的事情太多了。你可以用橡皮擦快速将它们撕碎，更好的包裹面粉。)
2.将土豆丝放入碗中用水浸泡10分钟，去除淀粉，取出沥干，放入空碗中，依次加入面粉和适量盐，搅拌均匀，均匀裹上面粉。
3、裹好，可以放入锅中，烧开水蒸15分钟。
这种以面条米饭为主食的土豆会擦，软软的，有沙沙的味道。当地会炒一点柿子酱(也就是西红柿)让它酸甜可口，再炒两个配菜，会很开胃。
还有做成菜的洋芋擦擦循序渐进:
1.在上面的基础上裹上面粉入锅蒸8-10分钟(因为需要再次入锅炸，蒸起来不会太软)。
2.蒸熟取出，放凉。这时，你可以切一些青椒、姜末、蒜末和洋葱备用。
3.烧热锅，倒油。加入姜末、蒜末、洋葱丝和青椒炒香。然后加入冷却蒸熟的土豆翻炒。加点盐和生抽简单调味。你可以从锅里拿出来放在盘子里
洋芋擦擦小贴士：1.土豆切丝的时候一定要切薄，不能太厚，太厚吃起来不够软，蒸的时间会比较长。
要炒的话，把蒸好的土豆擦干净，晾一会儿再下锅炒。不要松动，以减少粘锅。
简单的土豆擦是做了，但是可以当饭吃，也可以当菜吃。喜欢的朋友不妨一试。
我喜欢食物。你爱我吗？
洋芋叉叉怎么做呢？纯粹的吃货教你不报团、不脱粉、不粘连的私家做法，做一道既可以当主食也可以当配菜的 美食 ！“土豆叉”是陕北的一个特色小吃。虽然食材简单朴素，方法也相对易学，但是味道一点都不差，尤其是那种绵软浓郁的口感让人很想吃下去。既可以当主食，也可以当配菜，但要达到不脱粉、不报团、不贴的专业效果，并不容易。在这里给大家分享一些私人的美味做法和方法。
1.将准备好的土豆用削皮刀削皮，用刀切成略厚的土豆丝，然后放入清水中充分清洗土豆丝表面的淀粉，再放入漏勺中控制水分沥干。
2.取一个干净无水的盆，将完全沥干的土豆丝倒入盆中，加入少许调料(食用盐、鸡精、五香粉等。)根据个人喜好用手充分抓匀，然后加入适量植物油再用手抓匀，最后加入适量面粉充分抓匀，保证每根土豆丝都均匀裹上干粉。
3.再取一个干净无水的盘子，把均匀涂了粉的土豆丝转移到盘子里摆放整齐，然后放入蒸笼中SAIC后蒸七八分钟左右，取出蒸好的土豆叉，等待自然冷却。
4.重新起锅，加入适量植物油，微热。加入干红辣椒翻炒出辣味，然后倒入冷却后的土豆叉中稍微翻炒。然后根据个人喜好加一点调料辅助调味(食用盐、鸡精、糖、五香粉)。同时放入一把小葱搅拌均匀，然后放入锅中，装盘。一个简单又好吃的“土豆叉”就做好了。
总结:做“土豆叉”的关键在于看似简单的清洁和抢粉。只有把土豆丝表面的淀粉清理干净，才能避免土豆丝结块。充分的排水可以保证土豆丝上粉时很细很均匀，薄层不易脱粉；加入适量的食用油可以充分掌握，这是保证蒸出来的“土豆叉”不粘手的最好窍门！以上是个人制作“土豆叉”的经验和技巧，希望对你有帮助！
一个大土豆，一勺普通面粉，一根葱，一块姜，一个蒜瓣，适量干辣椒丝，1/2勺五香粉，1勺孜然粉，2勺辣椒粉，1勺盐。
所需的步骤如下:
1.把大土豆削皮，然后用神器快速搓成丝。
2.将抹好的土豆丝用冷水冲洗，去除淀粉，控水。这一步你不能偷懒，要把它们蒸得又亮又白。
3.分几次筛面粉，不断搅拌，使土豆丝表面均匀地涂上一层薄薄的面粉，互不粘连。
4.锅内放入冷水，大火烧开后将土豆放入蒸笼中，放在两层涂有颜料的蒸盘上，盖上锅盖蒸5~6分钟至熟。如果你想直接用的话，可以再蒸一分钟，因为你要继续煎，所以蒸太多就不好了！
5.锅内加入菜籽油，放入葱、姜、蒜炒至五成熟，再放入墨鱼叉小火翻炒，并不断用双手筷子夹起土豆丝翻炒。
6.将土豆丝表面翻炒至微焦，然后加入五香粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀调味。
7.然后就可以把菜放进锅里了。
1.先把土豆洗干净，去皮，搓成土豆丝。
2.用清水洗干净就行了，然后用清水浸泡十分钟，洗掉多余的淀粉。
3.然后把土豆丝拿出来，加点面粉拌匀。
4.加入洋葱沫、13种香料、花椒粉、盐、酱油搅拌均匀。
5.倒入锅中，开始烙印。
你好，很高兴回答你的问题。洋芋擦，陕西的一种特色小吃，在陕西也叫洋芋泥。很简单。
首先将土豆切丝，浸泡在水中去除淀粉。
二、土豆丝要沥干水，倒入面粉中搅拌均匀。如果没有面粉，也可以用面粉淀粉代替。用面粉的好处是蒸的鲜艳有嚼劲。
第三，土豆丝拌好后，上蒸锅蒸。蒸十分钟左右不需要太长时间。时间久了，蒸汽太差，他们会离不开。
第四，蒸好后晾凉即可。
最后一步就是炒了，用自己喜欢的菜，自己喜欢的口味炒就可以了。
食材:土豆适量，食用油适量，蒜末适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，食用盐适量，鸡精适量，陈醋适量，葱花适量。
练习:
1.土豆削皮搓成丝。
2.把面粉倒在土豆丝上。
3.上锅蒸十分钟左右。
4.将锅里的油加热，加入蒜末、胡椒粉和干辣椒翻炒出香味。
5.加入土豆丝，开始翻炒。加入食用盐、鸡精、陈醋翻炒均匀。
6.出锅前撒上葱花。
小贴士:
1.土豆丝插好后不要用水洗，因为里面的淀粉有利于粘连。
2.土豆丝可以根据个人喜好加入辣椒、胡椒粉、辣椒粉等。
3.炒的时候不要烧的太多。
怎么擦土豆？
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的，（洋芋就是土豆），是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统美食小吃。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面粉，然后上屉蒸熟。然后在配些蔬菜，加入调味料炒食。 土豆另外一种做法，陕西特色小吃洋芋擦擦，简单几步你也成大厨！配料:土豆、面粉、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。做法:将土豆去皮，清洗干净，擦干净，用清水洗掉淀粉，沥干，控水一会儿(一定要控水)，将土豆丝倒入较大的容器中，加入适量面粉拌匀(也可以加入少量淀粉，也可以不加)，保证每根土豆丝都裹上面粉。锅里放冷水，放入土豆丝，水开后蒸15分钟左右。(时间可以根据你做的量增减。)蒸土豆丝时，胡萝卜、青椒洗净切丝，大蒜切片。将洋葱洗净并切碎。蒸好后用筷子搅拌，晾凉备用。
热锅放油，油6成热倒入葱末炒香。放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟。倒入放凉的洋芋丝。放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可。
