今天来给大家分享一下关于武大郎烧饼做法教程的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
武大郎烧饼的制作方法及其面团配方。
武大郎烧饼的做法
所需成分
瘦肉50克，面粉100克，炒菜20克，香菇20克，油、盐、橄榄类蔬菜适量。
1.将揉好的面团醒发20分钟。2、五花肉切碎，加入葱、姜水、鸡蛋、生粉、橄榄蔬菜搅拌均匀。3.将醒发好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4.把馅料均匀地铺在上面。
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正宗武大郎烧饼:
所需成分
肉末400克、面粉500克、粉丝1条、葱姜5片、盐1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、香油1小勺。
循序渐进的方法
1.洋葱丝和姜片在水中浸泡15分钟。将粉丝放入开水锅中煮一分钟。取出冷却，然后切成小块。2.将洋葱姜水、料酒、盐、香油、糖、鸡精和酱油加入肉馅中搅拌均匀，然后加入辣椒酱和粉丝搅拌均匀。3.在面粉中加入适量冷水，做成软面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4.分成小面团，擀成薄面团，上面放馅，盖上一个面团，把面团紧紧压在周围，沿着边缘捏出小褶皱。5、蛋糕锅加热，放入比炒菜多的油，馅饼两面金黄。
技巧
这种武大郎烧饼的做法，和面的时候要加一点点水，让面团变软，面团很难包起来。做好以后，饼就很难吃了，而且盐要少，辣椒酱也咸。而且辣椒酱不要炒，要用新鲜辣椒做的。如果能吃辣，可以再加一勺辣椒酱，但是盐的量要减少。
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武大郎烧饼特色
基本介绍
武大郎烧饼起源于北宋景祐年间，原名“烹饼”。后经山东梁山县蔡怀坤先生改良，改名为“武大郎烧饼”。它平衡了人体的营养需求，采用绿色营养搭配，外观精美，制作方法独特，完全保留了食物原有的营养元素。老少皆宜，味道鲜美，百吃不厌。适应了人们现代生活的节奏，让顾客不再难以适应。
烧饼特色
1.武大郎烧饼的一大特色就是精选数十种香料制成的肉馅撒在表面，明火烘烤，散发出特别诱人的烧烤香味，让人回味悠长，百吃不厌。附营养鹌鹑蛋，锦上添花，独一无二。另一个特点是它的面团柔软细腻，有着非常精细的发酵工艺，而且在不同的季节，面粉必须用不同的方式发酵，才能做出美味的武大郎烧饼。
2.武大郎烧饼油而不腻，入口绵软，鲜香可口，回味悠长，深受人们喜爱。闻起来更香，吃起来更香。
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武大郎烧饼的做法和酱料的配方是怎样的？
武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。
武大郎烧饼的配方是普通面粉1000克、水500克、酵母5克、盐5克、五花肉350克、酱油3汤匙、生抽半汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1汤匙、孜然粒适量、白芝麻适量、酱、油、豆适量
要用老面粉，一般天气下水、老面粉、新面粉的比例为5: 1: 8，热天调整为5: 1: 9，冷天调整为5: 1: 7.5。烘焙时，温度也是秘方中详细强调的重点。将完成的蛋糕放入不锈钢托盘中，并在托盘上涂上油。烤箱温度设定在300度左右，烤4分钟左右，直到表面有点发黄。
方法是先将面条混合，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎，加入调料，拌匀，再撒上白芝麻和孜然粒。准备一个锅，倒入一些油。油热时加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，关火倒入碗中备用。
这时候面团做好了，用两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28的正方形烤盘。长烤盘面团110g左右，烤两个，方形烤盘面团75g左右，测试四个。面团擀好后放入烤盘，先刷一层酱。每个面团上放适量的肉馅，刚刚好，太多会溢出来。烤箱提前预热230度，入盘烤10分钟左右，上下火。
