今天来给大家分享一下关于紫米升糖指数的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
紫米和黑米哪个含糖量更高？
黑米含糖量高。
黑米的营养价值
黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富。黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍。还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。
营养功效
紫米的含油量为2.2%。在室温下，油是绿色的。用气相色谱-质谱联用仪对石油醚提取物进行了分析，共鉴定出31种成分，其中鉴定出10种主要成分，占98.14%。从不皂化物中获得谷甾醇。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕榈酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24；亚麻酸0.08；微量的其他酸。
微量元素:
每公斤含铁量16.72mg，比普通精米高出248.3%。每公斤含钙量138.55mg，比普通精米高出116.5%。每公斤含锌量23.63mg，比普通精米高出81.8%。每公斤含硒量为0.08mg，比普通精米高17.8%，所以紫鹊界紫米的营养价值和价值是很高的。吃紫鹊界贡米是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选择。
黑米的作用:
黑米的外皮层含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用在各种大米中最强。此外，这种色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。
黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。
以上内容参考百度百科黑米和百度百科紫米
