糖醋丸子,家常便饭,第一厨师。
材料:猪肉馅200克。
??材料:姜1片,蒜2瓣,鸡蛋1个,番茄酱1勺。
糖醋丸子的练习步骤
第一步?
材料:猪肉馅200克,鸡蛋1个,大蒜2瓣,生姜1片,五香粉2克,番茄酱1勺。
第二步?
将姜剁成粉末。
第三步?
大蒜粉。
第四步?
将糖醋汁、2勺醋、1勺酱油、30g水和1勺番茄酱混合。
第五步?
在猪肉馅中加入半勺盐、2g五香粉、1勺酱油、1勺料酒和1个鸡蛋。顺时针搅拌。
第六步?
将油加热至七成热,将肉卷成丸子,放入锅中炸至金黄色,取出待用。
第七步?
锅里留底油,爆香姜蒜末,放入丸子,用糖醋酱煨2分钟。
第八步?
倒入水淀粉,收汁。
四川糖醋丸子的常见做法
1.在肉里放一个鸡蛋,一勺白酒,一点盐,直到很稠。
2.把肉捏在手里,一个球会从拇指和食指之间出来。用煎锅煎。
3.煎至四周金黄时,取出。
4.混合酸甜汁。
5.将糖醋汁煮沸,用水淀粉慢慢勾芡,滴几滴亮油(这样会让酱汁变亮)
6.酱煨好后关火,将炸好的丸子倒入其中,包裹均匀。
山西糖醋丸子的正宗做法
原材料的准备:
五花肉(一斤),鸡蛋两个,蒜粉少许,盐少许,醋一勺,糖三勺,淀粉两勺,姜末少许,五香粉少许,酱油少许。
具体步骤:
1/9
取一斤五花肉,剁成糊状。把它放在碗里。
2/9
在碗里打一个鸡蛋,加入两茶匙淀粉,加入少许姜末、盐、五香粉和酱油,倒入事先泡好的花椒水。
3/9
倒入少许亮油,用手将所有调料搅拌均匀。
4/9
锅里倒油,油热了,边揉边把丸子放进锅里。
5/9
当球浮在油面上时,可以捞出备用。
6/9
将醋和糖按1: 3的比例放入碗中,加入淀粉和水,搅拌均匀。
7/9
将糖醋汁倒入锅中,撒上少许姜末和蒜粉,煮至粘稠状。
8/9
倒入炸好的丸子翻炒均匀。
9/9
当每一个肉丸都裹上糖醋汁,再撒上一点亮油增色,就可以出锅了。
糖醋饺子
糖醋丸子
材料:猪肉(半肥瘦)200g,洋葱适量。2-3瓣大蒜。一片生姜。两汤匙淀粉。一个鸡蛋。盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量,酱料适量配料:1汤匙光和暗。
一汤匙,一汤匙陈醋。精制糖
两汤匙。半汤匙玉米淀粉
50克清水。
工作方法
?1.准备材料:猪肉用料理机捣碎,蒜、姜、葱花切末备用。
2将葱、蒜、姜放入猪肉中,加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
3顺时针搅拌。
泡水后把肉放在心里,然后用虎口挤出丸子形状。
然后用勺子刮下来。
6锅中倒入适量油,烧至五成热,然后放入肉丸中炸至淡黄色。
7清除和控制油。
当锅里的油再次加热后,放入锅中炸至金黄色。
9取出沥干油备用。
10取一碗:加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、水调成酱备用。
1只需在炸丸子的锅里留一点底油,倒入准备好的酱汁,加热至粘稠即可。
12加入肉丸,快速翻炒。
13让每个丸子均匀地涂上酱料。
?
天津糖醋丸子的做法
材料:猪肉末300克。
辅料:蒜末2汤匙、葱花2汤匙、姜末1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1汤匙、酱油1汤匙、水1汤匙、油1汤匙。果汁:水3汤匙,镇江香醋2汤匙,糖2汤匙,绍兴料酒1汤匙。
练习:
1。将肉末与调料、葱花和姜末混合,搅拌成果冻状(有时可以加入碎萝卜,使颜色更好看。。还可以加一点豆腐,吃起来会更软。)
2。用书把猪肉卷成小球,蘸生粉。
3。将肉丸煎至金黄色,取出。
4。加热一大汤匙油,翻炒蒜粉,加入肉丸,提供汁液,煮至汁液略干。
自制醋丸的实践
调味品
猪肉肘子500克。
调味品
料酒、盐、酱油、美味、香油、白糖、白醋、胡椒粉、白酒、生粉、葱、姜、番茄汁、水淀粉、菱角、香菇。
步骤
首先,剁碎猪肘,蘑菇,马蹄,葱,姜和大米。
2准备好肉馅,加入半勺盐、适量白酒、适量美味香精,撒少许胡椒粉,加入葱花、荸荠、香菇,拌匀,然后根据肉馅的粘度加入适量生粉,搅拌至肉馅粘稠。
3锅中倒入半锅油,加热至五成热,用手挤压肉,在距离虎口约2厘米处挤成丸子,放入油锅,炸至金黄色,捞出。
4锅烧热,倒油,将葱花、姜米放入锅内翻炒几秒钟,然后加入料酒、酱油、鲜香和适量水拌匀。
然后加入3勺白糖,再次拌匀,加入适量白醋和番茄汁上色,烧开,加入水淀粉,汁浓时加入香油调味,最后将炸好的丸子倒入锅中,翻炒均匀,然后出锅装盘即可。
糖醋丸子家常菜
材料
1000克肉末
5勺淀粉
6克糖
3勺醋
吃一勺生食。
1勺酱油
6克盐
3勺番茄酱
三个鸡蛋
练习步骤
第一步
将鲜猪肉剁成糊状,加入一级鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精,拌匀,小火炖20分钟,加入葱花、姜末。
第二步
打入一个鸡蛋,顺时针方向与肉混合。
第三步
最后加入适量淀粉,顺时针搅拌均匀。
第四步
锅中倒入适量油,加热至五成热,然后倒入肉丸中炸熟。
第五步
将肉丸炸至金黄色,浮起来捞出。
第六步
将葱花、蒜和香菜切碎备用。
第七步
将底油倒入锅中,烧热,放入葱花和蒜末,爆香。
第八步
加入番茄酱、糖和醋,搅拌均匀。
第九步
将炸好的丸子放入中火快速翻炒。
第十步
最后加盐和味精调味均匀,让每个丸子都能均匀裹上汁,出锅吃。
美食王刚糖醋丸子
调味品
300克五花肉
调味品
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
十三香1/2茶匙
取1茶匙生吃。
1茶匙料酒
1片生姜
一小块洋葱
1个鸡蛋
6茶匙淀粉
3茶匙番茄酱
3茶匙糖
2茶匙醋
1.肉洗净切块,剁成肉末,葱、姜剁成粉;
2.将所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙)加入肉馅中,然后朝一个方向搅拌均匀;
3.肉拌好后,戴上一次性手套,用拇指和食指将丸子从虎口中挤出,另一只手拿勺子盛着;
4.准备一个小汤锅,倒油。油烧至六成热时,放入肉丸,炸至变色,取出,沥干油备用;
5.混合糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
6.另起一口锅,往锅里倒少量油。油七成热时,加入番茄酱翻炒均匀;
7.倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透明,浇在炸好的丸子上。
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