今天我想和大家分享一些关于法式面包的问题(法式面包有哪些种类)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
一、法式面包的配方及做法
法式软面包的做法材料：高筋粉500克
细砂糖30克
鲜牛奶310克
发酵粉6克
鲜奶油60克
盐
3克
制作：
1、鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入
6克发酵粉搅匀，静置8分钟。
2、高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展
阶段。
3、放在温暖处发酵至2到2.5倍大。
4、轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。
5、松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。
6、烤盘试先抹油，放入卷好的面团。
7、烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。
8、取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。
9、入烤箱之前在喷一次水。
10、170度20分钟
11.此时，香甜可口的
法式软面包
就出炉了。
二、法式面包的自制方法有哪些？
法式面包的做法:将面团移至表面。用手掌心把面团推开，然后拉回来，改变方向，重复。等到面团不再粘在表面。把面团放在一起，放进碗里。盖上塑料薄膜，放在温暖的地方，直到温度上升2到2.5倍。把面团放在柜台上，用刀具切成3块。将切口向内包裹至圆形，用湿毛巾覆盖，等待10分钟。用面粉筛撒些粗面粉。用水打湿厨房剪刀的刀口，在面团上切一块(底部只留一点把面团粘在一起)，然后摆动剪刀把切好的面团错开。从一块面团上切7到9条缝，把它们排成之字形。剪刀的角度相对平行于面团。
棒的配方:高粉240克，低粉60克，糖6克，盐6克，酵母3克，黄油6克，水180克。这是我工作十几年的员工的口诀。谢谢你拿走它。这个杖属于硬面包，所以水量没有软面包多。将15克糖、适量盐和吐司、植物油和300克水放入多士炉中搅拌。在普通物质中搅拌后，不需要取出薄膜。直接放入碗中盖上盖子，让它发酵到之前的大小。
法杖的重量，杖的长度和划痕在法国都有明确的规定。人员不按规定编制。如果你叫它大妈棍，那就试着做点违法的事。原来法国人很重视法国人员。多斯长期冷藏低温发酵形成面筋。如果提前加入面粉，会破坏面筋，影响口感。所以需要摇匀成膜后再添加。当然，在这个阶段加入冷冻的老面粉。冬天在水中间接加入酵母，用面粉面包机将盐和面粉混合，然后加入酵母约40分钟即可折叠；发酵后分成三份，折成筒状，醒酒十分钟；并划五刀；将面包粉浸润，放在工作台上，堆起来，中间挖一个小井，用酵母和盐把井的两边分开，依次加入。请注意，盐和酵母不能安装，添加少量的水。
三。法式面包怎么做？
食材明细高筋面粉700克
鸡蛋一枚50克
活性干酵母5克
清水400克
葡萄干80克
朗姆酒20克
蘑菇火腿80克
马苏里拉手撕奶酪50克
法国起司片2片
麦芽糖3克
砂糖10克
盐10克
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
法式面包的做法步骤
1
面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。
2
配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克。
3
操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。
4
合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。
5
加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。
6
把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。
7
余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。
8
把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
9
温度28湿度75～80即可。
10
一小时后检查发酵好的面团。
11
用指尖试之不反弹即为合适。
12
把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。
13
先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。
14
把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面，用指尖按一下。
15
放入烤盘。
16
做“洛斯克斯”，先把面团儿用擀面棍擀成片，前后左右折叠共两次。
17
按压成长方形，放入烤盘。
18
做“起司香”，把面团儿用擀面棍擀成椭圆型，在四分之三处放上软起司。
19
然后把面片自上而下搓卷成橄榄形，放入烤盘。做“法国圆”，把面团儿稍事揉搓滚圆即可，放入烤盘。
把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架，在下面的烤架上放一铁盘开水，使之能保持一定的温度和湿度，时间大约40分钟～1小时。
20
在坯料发酵期间开始做稍甜面包的准备工作，把前段合面时切割下来的三分之一面团里兑入20克淡奶油和20克细砂糖，然后反复搓揉均匀，再用擀面杖擀开擀成面皮，在面皮上放入事先用朗姆酒泡好的黑提。
21
用手按压折叠。
22
把黑提包裹好后用反复折叠法进行多次折叠，使提子最后均匀的散布到面团里。
23
...........
24
然后稍事揉搓滚圆，开始做基础发酵。
25
做完这道工序后，前段做好的面包坯料基本上最后的发酵已完成，从烤箱取出发酵好的坯料，用喷壶在坯料的表面喷撒上少许温开水，然后开始用沟刀在坯料上做二次造型，法国圆割成十字口深度3厘米、洛斯迪克对角划一刀3厘米深、起司香划一字口深度5厘米，蘑菇包保持原状即可。
26
用上下200度的火力烘烤20分钟，颜色均匀即可出炉。此类法式面包不必涂抹蛋液，在烤制15分钟时快速取出烤盘，喷洒一次温开水，然后继续烘烤，直至上色均匀烤熟即可。
27
以上是烤好后的成品，我吃了半个，呵呵！皮脆微咸，感觉不错。
28
由于一炉烤不下，这是第二炉的成品，起司香。
29
巴黎香。
30
做完这些，甜面包的基础发酵已基本完成。开始加工 “葡萄包”，把带黑提的面团儿分割成四份滚圆，放入烤箱做最后发酵。把“葡萄包”的坯料剪成十字花口，深度是坯料的三分之一为宜。
31
.......
32
炉温上下火180度，烘烤18分钟即可。
四。如何制作法式面包
面包是我们大家很常见的一种面食，面包不但看相很好而且吃起来味道也是不错的，面包里面含有丰富的营养，常吃面包可以起到了提高人体免疫力和补充营养等效用，所以面包深受大家的喜爱。面包的类型有很多种，我们常见的一种面包就是法式小面包了，我们自己也可以在家自制出法式小面包来，下文我们介绍一下法式小面包的具体做法。原料中筋面粉500克，奶粉30克，鸡蛋两个，盐5克。干酵母12克，温水175克，糖100-120克，黄油40克。做法1、将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。2、将酵母液倒入1料中和成面团。3、将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。4、分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。5、放温暖处，发酵20分钟。6、在表面刷牛奶7、烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉(如果你觉得时间不够，适当延长几分钟也可以)ps：这款面包它不用高筋面粉，直接用最普通的中筋面粉就可以轻易操作成功。在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物，那就是面包了，我们知道面包不但好看而且还含有丰富的营养，常吃面包有利于我们的身体健康，法式小面包是面包里面的一种，上文为我们详细介绍了法式小面包的具体做法。以上就是法式面包问题及相关问题的答案。希望法式面包这个问题(什么是法式面包)对你有用！
