粤菜有什么特点？
1.质量和味道
粤菜讲究质和味，口味比较清淡，力求鲜、淡、美。而且随着季节的变化，夏秋侧重清淡，冬春侧重丰富，追求色、香、味、格调。
2.使用的材料
粤菜的配料范围很广，不仅有主料，还有配料和调料。为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调料的选择，食材不会混用。调味就是把主料的原味提出来，两者都以鲜为主。注重色、香、味、式，以鲜味为主。
3.配方特征
粤菜最大的特点就是取材广泛，食材多样。飞禽走兽，山珍海味，中外美食，应有尽有，可谓全国之最。粤菜原料多，自然没问题。粤菜讲究原料的季节性，“时不时吃”。
4.烹饪方法
烹饪方法有21种，尤其是蒸、煎、炸、烤、炖、炸、煮、炖、扣。他们讲究火候，尤其是“蒸”和速食油炸。做出来的菜讲究色、香、味、形。
粤菜的风味特点是什么，是如何形成的？
粤菜的风味是榜单的原味。烹饪方法有21种，特别是煎、炒、炖、炸、煮、炖、扣。他们讲究火候，做的菜讲究色、香、味、形。
口感以鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
粤菜有什么特点？
粤菜是八大菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。粤菜的特点:1。广泛和异国情调的原料选择，充分利用生海鲜。广东菜是中国使用最广泛的菜系。不要问鸟兽虫蛇，它们都会吃。比如动物原料方面，很多动物如鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊、蛇、狗、浣熊、老鼠等等都是很好的利用。善用新鲜食材是粤菜的一大特色，其中潮州菜以海鲜最为著名。2.刀工擅长宰杀生海鲜。手法简单自然，不像其他菜系。3.清淡爽口粤菜的特点是凉、脆、鲜、嫩，这是粤菜的主要口味。东江菜口味咸、酸、辣，多为家常菜。4.烹饪方法和调味方法自成体系。粤菜的许多烹饪方法起源于北方或西方，通过不断的改进，形成了一套不同于其他菜系的烹饪体系。烹饪方法包括煎、炸、烤、煮、炖和蒸。广东调味品多为酱油、果汁、柠檬汁、黑豆酱、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油。，其他菜系都不用或者很少用。
十大粤菜
1.红烧乳鸽:广东名菜，乳鸽滋补作用强，肉质细腻，含有丰富的粗蛋白等营养成分。
2.广东传统菜肴。菜肴鲜嫩可口，故名“滑鱼丸”。
3.糖醋猪肉:这道菜色泽金黄，外脆内软，皮嫩，在国内外享有很高的声誉。
4.老火汤:是广府人千百年流传下来的一种食补保健秘方。汤汤是广州人生活中不可或缺的一部分。
5.烤乳猪:乳猪的特点是皮薄、肉嫩、骨脆，是广东烤味之一。
6.白切鸡:传统名菜，色香味俱全，个个鲜香可口。
7.脆皮烧鹅:汉族最著名的小吃之一，是广州最受欢迎和喜爱的烧烤。
8.巴别塔冬瓜杯:这道菜清亮洁白，冬瓜肉嫩软，味道清香。这是时令汤。
9.汤焗龙虾:以龙虾为主要原料，清汤做的海鲜菜肴特别适合滋补。
10.白切虾:白切虾是最简单、最美味的方法，不会破坏原料的原味，鲜甜嫩滑。
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粤菜还有什么别称？
粤菜也可以被称为潮汕菜或客家菜，因为它包括许多地区和菜系。不仅包括广东省的广州，还包括潮汕地区、福建部分地区、粤西、粤北、香港和广西北部。粤菜是中国最有特色的菜系之一。它的味道主要是鲜甜食物的原味，注重食材的新鲜，很优秀，很新鲜。
广东有什么特点？
1.双份牛奶
双皮奶是一种广东甜点。清朝起源于顺德，以水牛奶为原料；现在分布在广东、澳门、香港等地。一碗好的双皮奶，用普通牛奶制成，呈乳脂状，颜色洁白，质地细腻柔滑，口感香甜清淡。
2.肠粉
起源于广东罗定的肠粉已遍布全国。按地域(口味)来说，广州西关肠粉、梅州肠粉、潮汕肠粉、云浮河口肠粉、云南省会肠粉比较有名。
3.广式叉烧肉
叉烧是广东名菜之一，属于粤菜。这是广东烧烤。它大多是红色的，由瘦肉制成，略带甜味。就是把腌制好的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入烤箱烧烤。
4.船粥
船粥是由珠江三角洲的水漂泊者李玟创造的，然后在广州发展起来。现在是广东著名的传统小吃之一。
5.干蒸饺
干蒸卖的是广东小吃，广东茶干蒸卖的是茶叶市场必点的大众小吃之一。20世纪30年代，干蒸和烹饪在广东开始流行。20年来，遍布广西各大中城市，成为岭南茶楼、酒楼的一绝。
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